金梧桐丨黄河面道·山西菜（夕照寺店）

黄河面道·山西菜（夕照寺店）

地址：北京市东城区夕照寺中街29号黄河京都大酒店2楼

北京黄河京都大酒店二楼餐厅成立于1996年，2019年升级改造，正式更名为“黄河面道”，是黄河京都酒店管理集团匠心打造的餐饮品牌，同时也是山西运城驻京办餐厅，创始人屈启晓先生倾心打造的一个具有里程碑意义的宏大工程。面道的核心是一个“和”字，不仅说明面是和的，更体现在人与人之间要口合、心合，有多元融通之义。

黄河面道以山西美食为特色，将传统与创新相结合，为消费者带来地道的山西风味佳肴。餐厅大小包间一共十一个，以山西省11个地级市命名，设计风格别具一格又有特色，满足不同食客的用餐需求。在预制菜盛行的当下，黄河面道坚持现炒现做，品牌自成立以来，一直秉承“甄选上乘原料，打造正宗山西风味”的理念，赢得了广大食客的喜爱，并多次霸榜大众点评北京山西菜热门榜第一名。

运城火锅

运城火锅是山西晋南地区的特色美食，相传自明朝以来，铜火锅就用来款待最亲近的家人好友。以铜火锅为容器，木炭为燃料，搭配丰富的食材。有古法烧制的烧肉,丸子，红薯粉条,卤水豆腐，白菜,海带等。吃了我们运城火锅，生活蒸蒸日上,日子红红火火！

山西传统过油肉

山西过油肉‌是山西最著名的传统菜肴之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺。它起源于明代，最初是山西阳泉平定古州给官府中的一道名菜，过油肉以其色泽金黄鲜艳、味道咸鲜、质感外软里嫩、汁芡适量透明而闻名，带有淡淡的醋香味，是山西人心中的家乡硬菜。‌

泡泡油糕

泡泡油糕是被评为非物质文化遗产的，最早出现在唐代，唐代有一种宴席叫烧尾宴，里面有一个名点叫见风消，有一见风泡泡就消的含义。当时唐代的宰相韦巨源用它款待皇帝，后经人们改良变成了现在的泡泡油糕。口感酥脆软糯，内陷甜而不腻，也有吃了泡泡油糕，步步登高之美意。

炒剔尖

炒剔尖是一种山西特色的面食，发源于山西运城地区。炒剔尖的历史可以追溯到清乾隆年间，当时山西有一个名叫常万达的晋商在恰克图城开设的饭庄里专营剔尖，使其一举成名。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋。炒剔尖不仅口感筋道，而且营养丰富，是一种广受欢迎的家常面食。

晋商香酥鸭

‌香酥鸭是山西风味鸭类菜肴中的名品，其特点是鸭形完整，色泽金黄，五香浓厚，皮脆肉烂骨酥，细细品味，越品越香。‌‌在食用方面，山西香酥鸭通常搭配鸭饼、葱条和黄酱一起食用，增加口感的多样性‌。