金梧桐 | 福楼法餐厅·北京

福楼法餐厅·北京

地址：北京市朝阳区霄云路18号

 “百年历史的巴黎式经典法餐”

 创立于1901年的法国巴黎福楼法餐,落户北京25年以来，不断将法国的美食和餐饮文化带给了京城的老饕们，深受中外食客们认可并且获得包括米其林餐盘在内的诸多殊荣。

 这幢独立的建筑由充满创意的法国福楼设计师团队打造，从院内入口处正对的欧式廊柱，高大的落地窗，到郁郁葱葱的露天花园，一切都充满了独特的魅力。

 餐厅内部装潢令人惊叹，这些装饰仿佛在向法国巴黎的Brasserie兄弟餐厅La Coupole, Bofinger和Terminus Nord致敬，充分再现了福楼的创新精神和巴黎式艺术风格。这座建筑的风格和结构是对1999年北京福楼法餐厅的一次全面升级:巧夺天工的黄铜装饰，耀眼的水晶吊灯和杰出的艺术作品都令这座餐厅熠熠生辉:每个细节都经过了精心的雕琢与考量，在美感、情感和历史传承上与在巴黎的福楼集团餐厅产生共鸣。

  这片新的土地上，福楼集团始终保持着其最初的本质，在保持经典的同时不断创新，也是由于这种精神使福楼连续多年成为北京受欢迎的西餐厅之一。

  鹅肝批，时令果酱，紫苏

 鹅肝作为最经典、最独特的法餐代表，也是绝大多数米其林厨师的首选，以百年法餐品牌的悠久传承为基础根据中国人的饮食习惯在经历了无数次的测试与改良之后，终于福楼的鹅肝配方在2004年确定并一直沿用至今，“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”千百次的打磨，5年的潜心研发，您口中的美味佳肴皆源自厨师们的精益求精。

 浑厚肥美的鹅肝，无论是搭配树莓酱、无花果酱还是香槟啫喱都显得如此的相得益彰，入口极尽丝滑。

 法式焗蜗牛，伊斯尼香草黄油，蘑菇

 源自法国的带壳蜗牛，爽滑鲜嫩，嚼劲十足。AOP级别的伊斯尼黄油调制出的蜗牛油鲜美中夹杂着一抹香草的清香，配备欧洲贵族们食用蜗牛时所用的蜗牛夹，满满的仪式感，让人仿若穿越到了路易十四时期的凡尔赛宫。

 澳洲“和牛”M7+牡蛎肉

 牛肉中的牡蛎肉在西餐中并不常见，主要是因为其烹饪的复杂度相对较高，其剔筋所要花费的时间是普通牛柳的三倍左右。但对于福楼人来说，其独特的口感不应因繁复的工序而被掩埋。本着匠心精神，福楼率先在北京西餐里推出了牡蛎肉的牛排并广受好评。

 M7级别的和牛肥美异常，炭烤将牛肉的鲜牢牢锁住的同时融入了一丝果木的香味，牡蛎肉的脏器味则为他贴上了独有的标签。