金梧桐丨铭家·小院私家菜（青岛麦岛店）

铭家·小院私家菜（青岛麦岛店）

地址：山东省青岛市崂山区麦岛路1-1号

2015年5月，铭家·小院私家菜（麦岛店）以“厨人之家”为初心，开门迎客。坐落于青岛黄金地段麦岛路1-1号，餐厅面积 850 平方米的独栋别墅，自带静谧庭院。餐厅拥有大厅9桌，包厢16个，整体装修风格以老青岛风貌为主，典雅的就餐环境，考究的摆饰和餐具，雅致惬意、犹如归家的美食体验，让人一来此处便流连忘返。

铭家·小院私家菜，隶属于铭家餐饮旗下，两次入选中国烹饪协会组织的进入联合国参加中国美食申遗的活动，弘扬传统美食文化。秉承着“尝鲜品美·味知道，丰俭随人·有铭家”的经营理念，以鲁菜为根基，深耕青岛菜，坚持传统、舍得功夫，带给食客应时应季的食鲜滋味。无论是家宴、商务宴、本地人抑或是旅游客，铭家·小院私家菜，常被饕客列为心中优选。厨人们怀揣热爱，食客们寻味美好，在这山海之畔成就共叙人情的一席食缘。

一方小院，家外之家，铭家·小院私家菜。

堂灼海捕大虾：

选用青岛本地野生海捕大虾，现场演绎堂做呈现，开背大虾肉质晶莹，口感弹脆，拥有青岛野生大对虾的独特口感，在微沸的汤中沁熟虾肉，最大限度保留虾肉鲜味口感。

清汤扇贝丸：

铭家十年经典私家菜，纯手工制作，严选本地红岛红壳鲜活扇贝，每日手剥现取肉。经反复拍打后的扇贝柱馅，于微沸的汤中汆煮成型，最大限度保留扇贝丸的鲜味。

芒种虾皮胡萝卜蒸饺：

作为荣获首届中华民厨大赛“三大民厨”荣誉的获奖作品，铭家蒸饺，脱颖争鲜。具有外薄内鲜的特点，从面皮擀制到纯手工包制，饺皮薄、馅料满、22个捏褶真功夫体现匠心手工技艺。

海参猪手冻：

选用胶州特有品种“里岔黑猪”的猪手进行传统配方卤制，复刻记忆中的味道。小火慢炖后，猪手的胶原蛋白和精华析出在汤中，凉透成冻后弹嫩爽滑，再加入青岛本地野生实心海参，将大海之鲜融进家常滋味。