金梧桐丨山不闻·地道江南菜

山不闻·地道江南菜

地址：天津市南开区城厢中路与南城街交汇口新隆轩5号楼

山不闻·地道江南菜，以独特的淮扬与苏浙菜系为精髓，定位于天津中高端餐饮市场，致力于为食客提供一场融合美食与文化的精致体验。占地面积达1500平方米，宽敞的空间设计不仅满足了顾客对私密性的需求，更营造了一种沉浸式的用餐氛围。

环境设计上，山不闻餐厅秉承中华文化的深厚底蕴，采用高端典雅的装饰风格，每一处细节都透露出对传统美学的尊重与传承。从精致的餐具到考究的摆设，无不彰显着东方韵味与现代审美的完美结合。

山不闻餐厅坚持选用优质食材，结合精湛的烹饪技艺，呈现出地道的淮扬与苏浙风味。秉持“鲜自天然 味出本物”的理念，强调一种推崇自然、健康饮食观念的表达，是对食材原味的尊重和对食物新鲜度的追求。在这里每一道菜都是对传统烹饪艺术的致敬，同时也是对创新精神的体现。

鮰鱼狮子头

山不闻·地道江南菜的招牌菜品。以鮰鱼为主料，去皮去骨。纯手工工艺炖制而成，加入猪夹心肉、马蹄末摔打上劲，浇入秘制清汤，具备很高的营养价值，菜品尽显厨师的糅合功底，慢炖烹饪，深受食客们喜爱。

淮安软兜长鱼

山不闻·地道江南菜的镇店之菜。食材源自江南原产地，鳝丝存放时间短且烫工火候得宜，确保柔韧度的同时保留新鲜口感。

新派扬州干丝

山不闻·地道江南菜的镇店之菜。古时御厨贡膳“乾隆九丝汤朝贡鲜”，大厨在继承传统烹制工艺的基础上进行融合创新，以现做出锅的形式替代原始的出餐方式，干丝现煮口味更佳。

鸡汁大白鱼

食材源自江南原产地，甄选太湖三白之一的白鱼；鱼肉浸入鸡汁里，每一口鱼肉都裹着鸡汁的鲜香。 既能尝到大白鱼的原汁原味，又能感受鸡汁的香气。

灌汤黄鱼

蟹黄灌汤，鲜香扑鼻，鱼肉细腻。蟹黄封在鱼腹内滴水不漏，工艺繁琐，堪称一绝。鱼肉细致鲜美，口感层层递进，原汁原味。