习酒为什么好——高端品质，源自砺石成玉的成长过程

“天行健，君子以自强不息”，这是对习酒君子之品企业文化和品牌价值主张，最恰切的表述。因为习酒自创始至今的发展历程，从酿造大曲酱香酒的初心艰难抽芽，到白酒结构调整到产业升级的若干阶段，再到如今的行业顶流，习酒整体保持着高于行业平均水平的发展速度。而其保持高于行业均速发展的核心招数，就是以品质为支撑、消费为导向，持续养成不断向消费者提供优质产品和服务的能力。

习酒1952年公有制建厂，旨在酿造优质大曲酱香酒，因为今天的习酒镇，当年的黄金坪，生态环境特别适宜酿造优质酱香酒。然而当时酿酒科技的水平所限，以及种种历史条件不足等原因，最初的探索，走走停停10年。

直到回龙区供销社接手，习酒正式步上持续酿酒、均速发展的轨道。只是大曲酱香酒酿造周期较长，且当时历史条件所限，他们选择了先让酒厂活下去，因利乘便，先酿造周期短、见效快的传统小曲酒，以满足当地群众的饮酒需求。不管环境多么艰难都能活下去，这是习酒养成的第一种能力，也是习酒君子文化原始初发的基因之一。后来的历史证明，这种能力让习酒不管遇到任何的机遇或者挑战，都能以积极昂扬和乐观向上的姿态爬沟过坎。

筚路蓝缕，是所有初创企业的普遍状态。但因为有酿造大曲酱香酒的初心所在，习酒选择了高于行业匀速发展的策略。

1966年，浓香型大曲酒“习水曲（粬）酒”研制成功；1976年，酱香型大曲酒研制成功，初心得偿所愿；1981年，承接贵州省科委“恢复研制生产酱香型大曲酒新技术”攻坚项目，技术领先的行业地位初定；1988年，习酒行业首家形成3000吨大曲酱香酒和3000吨大曲浓香酒的酿造产能，其大曲酱香酒酿造产能当时位列酱酒第一；同年，酱香习酒荣获国家优质名酒称号，即五十三优之一，品质优势领先行业平均水平的市场地位得以夯实。

改革开放以前，传统小曲酒在我国西南地区广泛分布。而在上世纪六七十年代的技改浪潮中，有不少小曲酒酿造企业选择以小曲酒为基础，持续增加酿造技艺的方式，以提升酒的品质、丰富酒的滋味。但习酒笃定初心不变，先用小曲酒让自己活下去，又以浓香大曲酒持续蜕变，再到1988年夯实酱香酒核心优势，这种不忘初心、保持进化、持续精进的意志和能力，是较为罕见的。而这种意志和能力的核心，就是把持续夯实品质为先，作为企业发展的核心力量。即使在1993年，企业面临各种困难和不确定性的发展阶段，习酒在品质提升和质量管理上的投入，依然没有减少，而且率先通过了中国方圆标志认证和法国BVQI国际质量管理体系认证，成为国内首家同步通过中国和国际双重质量认证的白酒企业。

2003年以后，白酒即将再次进入高速发展的前叶，习酒技术中心成为省级认定企业技术中心，标志着习酒的科技驱动质量升级和管理提升，进步到新的发展阶段。科技赋能之下，习酒公司的质量管控，从企业自身延展到供应链管理，即适应不断强化企业内部的生产管理和品质控制的关键要点的需要，延伸至酿酒原粮、包装辅料、科研合作等领域，也包括对习酒镇酿酒生态环境的创建、应用和保护等，进而使习酒以卓越品质满足消费者饮酒需求的能力，也得以全面发展。

2009年，习酒公司荣获中国食品工业协会质量效益奖；2016年，习酒公司荣获“（贵州）省长质量奖提名奖”；2019年，习酒公司荣膺第十八届全国质量奖；2020年，习酒公司荣获第三届（贵州）省长质量奖；2021年，习酒荣获亚洲质量领域最高奖项——亚洲质量卓越奖，成为国内唯一一家先后荣膺省级、国家级、国际级质量荣誉的白酒企业。

品质之上，习酒还在苦练一项特殊的能力，那就是为消费者提供和而不同的优质大曲酱香酒。在1970年代成功研制大曲酱香酒之时，习酒已经明确，从酒体滋味到产品包装等方面，持续确立、巩固和提升独特风格的优质大曲酱香酒。

和而不同的品质塑造能力，让习酒在激烈的市场竞争中，持续获得酱酒消费意见领袖的青睐，为习酒的稳定发展，持续夯实了市场消费的基础。习酒核心单品窖藏1988被酒民评价为“高端酱酒守门员”，就是市场消费对于习酒和而不同好的品质管控能力，所反馈的一个强音符号。

“根深而枝叶茂，行久而名誉远。”今日习酒风华正茂，但回顾习酒72年的发展历程，习酒人层层累积了若干种核心能力，而其核心之核心，便是始终保持品质优先的行动力。而中国白酒自1952年以来历史发展的方向和步骤，也是以提升产品品质为核心，驱动结构优化和产业升级的。只是习酒的速度，整体保持了高于行业平均水平的状态。