金梧桐丨南堂馆·成都SKP店

南堂馆·成都SKP店

地址：四川省成都市高新区天府大道北段2001号SKP商场东馆1M楼E1002号

 南堂馆·新川菜是一家拥有百年历史文化传承的【四川老字号】、收藏于成都博物馆，“品味馆派经典·传承川菜美食文化”延续川菜标志性技法与风味，在一菜一格•百菜百味之二十四味经典基础上创新了“三椒五味”，讲究“香鲜为本•善调麻辣• 重在味变”而闻名。并以馆派独有的待客之道“宴饮仪式”融入当代审美及艺术的精致化，形成“自然 •好味•大美”独特的味觉体系，彰显高品格新川菜之美，以美食“致敬生活”！

 贡椒乳鸽

 南堂五味其一的贡椒香麻味，南堂原创之一。

 南堂善用花椒，原创经典至味贡椒乳鸽，是食客们到店必点菜品。乳鸽外表酥脆、内里鲜嫩多汁，热火山石垫底，鲜香茅草丝点缀，再铺上贡椒之乡汉源的红花椒，酥麻香气萦绕其间。远观闻椒香，后轻吸鸽腿汁水，再取两三花椒与鸽子肉共食，香麻气息盈满口腔。

 四季鱼头

 南堂五味其一的酵藏酱香味，南堂原创之一。选用八年豆瓣酱进行熬制发酵，并运用黄焖的川菜经典烹饪技法，选用8斤左右的深钟湖的大鱼头煨制而成，加入成都地道的耙豌豆汤汁、成都市树的银杏果和纯手工不加一滴水制作的面筋，汤鲜味美，口感劲道。

 馆派青椒毛血旺

 南堂五味其一的青椒鲜辣味，南堂原创之一。南堂馆改变传统川菜中红海一片的干辣椒和干花椒，采用24道蔬菜汁水制作而成的“蔬菜辣”， 其中包括牧马山二荆条和南堂秘制青椒汁，再加入新鲜手撕毛肚和鲜脆、牛肉，食之微辣、微麻、微甜，辣口不辣心，好吃不上火。在品尝的过程中，口腔感官都会随之发生变化，将鲜香麻辣演绎得淋漓尽致。

 馆派雪花鸡淖

 雪花鸡淖入口柔软滑嫩，是食鸡而不见鸡的妙品，以软炒烹制法成菜，其状若云，卧于蚕豆泥之上，如白云浮于绿野，又似绿茵之中的皑皑白雪，吃起来如清风滑过心脾，清新爽口。