金梧桐丨中国徽菜·徽商故里 合肥骆岗公园店

中国徽菜·徽商故里 合肥骆岗公园店

地址：安徽省合肥包河区骆岗中央公园园博小镇5号楼

徽商故里骆岗公园店为徽商故里集团倾力打造的首家徽文化非遗餐厅。在骆岗公园内，餐厅以非遗文化、非遗技艺、非遗美食为题，呈现徽州鱼灯、歙砚、徽墨、徽剧、徽菜、徽茶、徽酒、徽州糕点等非遗主题产品。餐厅服务团队，经系统专业培训，不断打磨产品，以提供专业化、个性化优质服务为理念，努力让非遗文化在传承和创新中焕发魅力和新生。

徽菜是中华餐饮文化的璀璨明珠，也是徽文化鲜活符号。

1.徽商臭鳜鱼

徽商臭鳜鱼是餐厅的招牌菜，几乎桌桌必点；臭鳜鱼的美味可解外徽商舌尖上的乡愁，也是一道特殊的风味地方特色风味佳肴，选用活鱼腌制保证鱼肉嫩滑口感，“三香一臭”蒜瓣肉，即鱼香、腌香、酵香，鱼肉似蒜瓣状，闻到微微臭，进口满嘴香。

2.徽州刀板香

穿堂风过，刀板留香。香在刀板渗透火腿。刀板香选材很讲究，选用徽州三年火腿，紫红色的瘦肉加上晶莹剔透的肥肉，红白相间，层层叠叠，味道醇厚。

3.徽州毛豆腐

徽州一大怪，豆腐长毛上等菜。

徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名，这种毛是经自然发酵霉而成，含有丰富的氨基酸，选用农家菜籽油煎至两面微黄，配上自制辣椒酱，味道鲜美。

4.徽州腌笃鲜

腌笃鲜是徽州地区的传统名菜，也是徽商创业路上的必备菜。

歙县问政山笋笋壳薄肉厚、 笋衣红肉白、质嫩鲜美，明清时期作为贡笋，搭配徽州火腿，文火慢炖，两者食材味道自然相融。