月饼直径可达五六十厘米　永昌“馍”法了解一下

原标题：【甘味金品•永昌味】永昌手工月饼

中秋月圆之际，紫金遍地，瓜果飘香，永昌月饼，独树一帜。作为一种地方特色面点食品，因其既具有观赏价值又具有食用价值，堪称色香味俱全，因此得到众多人群的喜爱。

永昌手工月饼，原是永昌县西河片区焦家庄镇、新城子镇、红山窑镇和城关镇周边一带独有的传统美食，经过演变，现在已经成为金昌人家喻户晓的中秋美味了。月饼直径可以达到五六十厘米，重量可达二三十斤，色彩艳丽，味道鲜美。

胡麻油

芝麻

绿色香豆子

花生

玫瑰

白糖

红曲

姜黄

胡萝卜

发面

做月饼

具体做法是将揉好的面用擀杖擀成面饼，这第一张面饼也是所有面饼中最大的一张。然后，在面饼上抹上一层胡麻油，在胡麻油上面均匀地撒上一层香豆子粉末。接着再擀一张稍小一点的面饼叠摞在其上，再重复前面的做法，在第二张面饼上面抹上胡麻油，之后，均匀地撒上晒干的红玫瑰花瓣，如此继续在其上叠摞面饼，面饼一张比一张稍小些，每叠摞一次涂抹一次食油，分别撒上天然颜料如姜黄粉、灯盏花粉、捣碎的胡麻籽、鸡冠花粉、干胡萝卜粉等等，等面饼叠摞五六层左右，就将每一层面饼的边缘切成手指头粗细的面条，接着用手拧住面条，将截面逐个向上翻，每个翻好后的面条就像一片厚实的花瓣，面饼有几层，“花瓣”就有几圈轮廓，每一圈轮廓就是一圈彩色的线条。姜黄是黄的，香豆子是绿的，玫瑰是紫红的，灯盏花是橙色的，鸡冠花是粉紫的，胡萝卜是暗黄色的，胡麻是黑色的，每一片花瓣都包含有五颜六色，煞是好看。所有的“花瓣”向外翻好后，最后在上面覆盖上一层面饼，这面饼的大小不能遮住最上一层“花瓣”的。然后，在最上面的面饼上用植物颜料点画出各种图案。一块月饼就正式宣告诞生了。

（爱永昌）