俗话说，“三月香椿四月豆，四月吃豆赛过肉”。春天除了各种时令的绿叶菜，还是品尝新鲜豆类的好时节，这其中，小果儿最推荐的就是蚕豆，它是《本草纲目》中记载能“快胃和脏，通利肠道”的豆子，是健脑补钙的“天然营养液”，也是心血管的“绿色守护者”，中医认为其性平味甘，能健脾祛湿，可以缓解食欲不振的情况，此外，它的饱和脂肪酸仅为肉类的1/10，非常适合想要减肥的人群，可以用它去替代主食。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记8twCT
今天，豆果美食达人@秋食爱吃饭 教大家做青蛙背石板，这是一道云南美食，在洁白的糯米片上镶嵌着翠绿的小蚕豆，看起来就像石板上趴着一只只小青蛙，非常生动可爱。 做法也很简单，就是把蚕豆和糯米粉混合，一揉一冻一煎， 搭配上或甜或咸的蘸料，软糯香甜，一口一个。春季的蚕豆最是清爽鲜嫩，但赏味期也就十来天，不抓紧尝鲜，就容易老了，所以赶紧学起来吧！
By 豆果美食达人 秋食爱吃饭
· 食 材 清 单 ·
| 蚕豆 200克 | 糯米粉 250克 |
温水 160克 |
桂花糖浆 15克 |
· 做 法 ·
新鲜的菜豆剥去外壳，还要上面这层蚕豆皮
放入加了盐的开水中，焯烫1分钟，捞出过凉
时间足够蚕豆煮软但不烂，适合和面。
糯米粉里分批次加入温水，
不断搅拌揉搓到微微粘手的光洁状态
我用的是50度左右的温水和面，更易形成面团且好揉
放入蚕豆再次揉匀
做成长圆或方条，加保鲜膜冷冻 1小时
我测试过冷藏，需要更长的时间，冷冻的话40分钟-1小时刚好。
确认定型后，取出切2cm的厚片
入锅煎倒双面金黄，就好了
可以多放点油，小火慢慢煎，别着急，5分钟差不多了
外表略微焦黄，内里柔软拉丝，一口咬下糯叽叽的超满足。
它本身只有糯米淡淡的甘甜，所以味道自己搭配，但一定要趁热吃哦。
如果吃不完，就冷冻起来，
再吃需要室温化冻30分钟才行，建议3天以内吃掉哈。
