金梧桐丨且芳香

且芳香

地址：四川省成都市青羊区群益路9-13号（西源集）

且芳香于2025年开业。是一家以家常菜为主，筵席菜为辅的川菜餐厅。“且芳香”与团队旗下另一支品牌“芳香景”一脉相承，保留、延续其烹饪理念。“且芳香”以传承传统川菜为脉，将家常味、经典味融合贯通，追溯、还原、演绎川菜真味。

且芳香厨房团队师承中国川菜张氏门派，菜品由张氏门派创始人，中国国家级烹饪大师张中尤先生亲自指导教学，相比以往阳春白雪的川菜表达，“且芳香”更注重老成都情怀与珍藏在记忆的任苒时光，都化为家常菜里的锅气香气、碗箸杯盏、蔬果汤脍。一口，回到旧时光的古早味。且尝芳香，回味传统。

犀浦鲢鱼：

犀浦鲢鱼是一道具有百年历史的四川名菜，采用四川郫都区的淡水无磷仔鲢制作，甜酸鲜辣，色泽美观，鱼肉细嫩，具有地方特色。此菜始于清朝末年，1960年被载入《中国名菜谱》第七辑-四川名菜点。

海味四喜圆子：

海味四喜圆子由中国传统名菜创新演变而来，猪肉末包裹着咸蛋黄，入口柔软化渣，鲜香浓郁。其寓意福、禄、寿、喜四大喜事，为传统宴席中的压轴菜，此菜将山海之馈赠，揉作人间团圆意。

响铃肉片：

响铃肉片是一道荔枝味型的传统川菜，制作工艺十分考究，通过油炸，炒，煮，淋的方式制作而成。菜品上桌后将热沸的肉片汤汁浇于形似铃铛的抄手上发出响声，故名响铃肉片。抄手酥香，肉片细嫩，滋味丰富，唇齿留香。

冒拌蒜泥白肉：

此菜烹制方式特殊，非一般煮拌的方式，生肉切片经过焯烫后，再加以复制酱油和熟油辣椒热拌而成。麻辣适口，酱香微甜，一箸入口，方知真味。

怪味鸡块：

怪味鸡块是四川地区经典的特色传统名菜，肉质细嫩有嚼劲，属于川菜二十四味型中的经典味型“怪味”，酸甜麻辣咸鲜香，七味相得益彰，味道饱满丰富。