金梧桐丨有云 西源集店

有云 西源集店

地址：四川省成都市青羊区清江中路1号2栋3楼(有云西源集店)

有云（西源集）‌成立于2024年，由中国近代川菜大师蓝光鑑先生的第四代传承者吴福兵先生主理，有云致力于川菜的传承与创新‌特色。“一菜一格、百菜百味。”有云西源集店是藏在传统川菜里的四川之本味。这里以经典的传统传菜技艺为主，旨在“守正创新，匠心传承”的传统川菜传递，把每一个纷扰川菜之名的声音，都拒之宅外，还以“川味正宗”一方细品之境。 传统川菜成菜直播演绎厅，将一个个清清楚楚的传统川菜，翻出宅子以正统之味与形，宣之以广播及万里。传统在这里不愿独善其身，但求循循善诱。 让川菜回归本味！

有云神仙鸭：招牌菜，四川传统名菜。味醇香、肉烂软,特别适合老年人食用,因年长高寿，也能咀嚼自如，故得名“海味神仙鸭”这道海味神仙鸭历经 5 小时熬制，鸭肉酥烂脱骨，咸鲜微甜，滋汁浓稠，形态完美，香美无比

将军鸡牛汤：将军鸡牛汤选用两年以上、十斤左右的喜德阉鸡，与四川南部的黄牛肉共同熬制八小时，汤色清澈，鲜美甘甜

传承芙蓉鸡片：芙蓉鸡片以其独特的制作工艺和口感闻名，鸡片洁白如玉，质地滑嫩，入口即化。芙蓉鸡片的制作工程如同“出水芙蓉”，刚露出水面的荷花，清新自然，美丽动人，这道菜品不仅外观精美，味道更是鲜美清淡，口感滑嫩，令人回味无穷。