金梧桐丨赤香·经典川菜

赤香·经典川菜

地址：成都市金牛区银河北街1号附18号

赤香，是由中国烹饪大师、川菜国家级非遗传承人徐孝洪创办，坚持川菜的“传承、创新、应时、养身”，将24节气、农耕文化与菜品、服务、环境融为一体，赤香，代表“赤诚匠心，五谷之香”，成为新时代的“经典川菜餐厅”。

2024年12月，由徐孝洪及四际·学院派团队所打造的「川菜非遗体验中心」在赤香餐厅（原徐记家婆菜）正式揭幕，通过虚实结合的形式，记录了川菜学院派的发展历程，展现了诸多唐、宋、元、明、清等多个时代的瓷盘、瓷碗，还有代表现代科学烹饪的泡菜坛、量化发酵装置，增强了公众对川菜非遗文化的认识与兴趣。

泡菜江团

选用江团鱼加眉山泡辣椒、泡萝卜炒汁而成，其味型小鱼香味。

金牌牛脊髓豆腐

这是我们的金奖菜品，其选用石膏豆腐加入新鲜牛脊髓和牛肉沫，将植物蛋白和动物蛋白的完美融合，体现麻，辣，鲜，香，烫，嫩，酥，活的特点。

5年黄贡椒烧甲鱼

选用5年优质汉寿甲鱼、其味鲜美，具有增强免疫力，降低三高的作用富含胶原蛋白，口味咸鲜微辣。

贡椒乳鸽

精选优质乳鸽，使用先卤后烤的方式制作，搭配汉源的贡椒一同使用味道更加。