金梧桐丨猪肉婆私房菜·上海店

猪肉婆私房菜·上海店

地址：上海市闵行区金汇南路29号

猪肉婆私房菜源自世界美食之都——顺德，始创于2009年，是广东天悦餐饮管理集团旗下品牌，目前猪肉婆品牌已有5家直营门店，并且在2025年迈出广东走向国际都市，在上海开设了第一家省外的猪肉婆私房菜。

猪肉婆主要以正宗顺德菜、粤式早茶与生猛海鲜为特色。品牌先后获得“中华餐饮名店”、“顺德美食十大示范店”、“黑珍珠餐厅”、“金梧桐年度餐厅”、“橄榄中国餐厅”等多项荣誉，成为《寻味顺德》《十二道锋味》《风味人间》《牛奶是部文明史》等多档知名节目的拍摄基地。

猪肚汤

猪肉婆的起家菜式。这是一道顺德人家传户晓的养生靓汤，具有健脾养胃，通经活络之功效。同时还是一道功夫汤、爱心汤，因为需要的功夫和时间实在太多了。首先用番石榴叶反复清洗猪肚十几次，直至清香。其次用煤炉大火烧开再慢火煲2小时。成品汤色奶白，香味浓郁，喝时洒上白胡椒粒，顿时感到全身暖和。广东人喜欢把汤料当做一道菜，把猪肚切块，点辣椒圈酱油，美味可口。招牌猪肚汤荣登央视《寻味顺德》，得到客人的认可和追捧。

顺德容桂特产大头菜

猪肉婆首创菜式。秋播种，冬收成，以盐腌生晒多天后成型，可整年储存及食用。其口感鲜香，带有芥末的微辣。猪肉婆私房菜首创“头菜丝蒸沙虫蚌仔”，以咸味引出鲜味，这是最高的烹饪境界。先把沙虫清洗干净，蚌仔切条，头菜切条，三者混合捞均匀，放入蒸柜大火蒸3分钟即成。头菜的咸香析出，盐都不用放，提起了沙虫和蚌仔的鲜甜味，三者一起吃，味道太诱人了。