金梧桐丨徽商故里云城里店

徽商故里云城里店

地址：合肥市经开区繁华大道与宿松路的交口，产融科创中心云城里商业楼三层

隶属于黄山徽商故里故里文化发展集团有限公司，致力于“以美食传播黄山旅游，以美食传播徽州文化”，云城里店继承了徽商故里一贯的高品质和高水准，又在创新和体验上做出了新的突破。将徽派建筑和现代美感相融合，以独特的徽文化美食会客厅为主题，为食客们带来了一场前所未有的徽文化体验。在这里，每一口美食都蕴含着徽文化的深厚底蕴，每一次体验都是对徽文化的一次深度探索。

云城里店有6-24人大小不同且有独立休息区包厢套间共18个，另有多功能厅一个，可容纳12人圆桌12张，承接60-100人宴会用餐。配备了先进的LED显示大屏与独立音响系统，根据需求可灵活多变的空间布局、高速无线网络和多媒体连接设备配置，成为承接各类商务会议、主题宴会的理想选择。

徽商臭鳜鱼

这是一条创业的鱼、爱情的鱼、勤俭的鱼。

前世不修，生在徽州；十三四岁，往外一丢。古徽州地少人多，男子到了十三四岁就要走出深山，闯世界、求生存。

每年桃花盛开时，长江花眼鳜鱼最肥美。身在外地的徽商心里一直惦念着家里的夫人和孩子，便想着把长江的鳜鱼带回家。由于交通不便，回到徽州老家往往需要6-7天，徽商为了不让鳜鱼变质，就用木桶装鱼，铺一层鱼撒一层盐，途中来回翻动用来保鲜。回到家中，徽商发现鱼鳃发红，有轻微发酵气味，勤俭持家的夫人舍不得将丈夫跋山涉水带回的鳜鱼和情意扔掉，就用徽菜的做法红烧后，发现鱼肉像蒜瓣一样，味道鲜美独特。“徽商臭鳜鱼”就这样流传下来并逐渐成为徽州人宴请贵客的招牌徽菜。

徽州毛豆腐

朱元璋最喜食豆腐，初时，长工们仍照样送来藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了，当庙会结束，朱元璋记起去取豆腐，发现豆腐上已长满了一层白毛，他就拿回庙中，偷偷地弄来油煎食之，觉得味道更香鲜无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。

现今油煎毛豆腐已成为享誉世界的中外名菜。香油熬得香气缭绕，毛豆腐在锅中，那毛豆腐的香味也就扑面而来。当你用竹筷子夹起一块放入口中，鲜而不腻，满口香味，韵味悠长。怪不得有人说：“徽州一大怪，豆腐长毛上等菜”。加上农家自制的辣酱，那味道，就更让人着迷了。

胡适一品锅

一品锅最早是古徽州绩溪当地的特色菜肴，凡遇重大节日宴席，必有一品锅的影子，随之也延伸出绩溪当地特色的八碗八和赛琼碗的民俗。

一品锅与胡适先生结缘，每逢贵客上门或宴请同乡好友，胡适必上“一品锅”。胡适在任驻美大使时也经常以“一品锅”招待外国友人，赢得举座赞誉，因而胡适一品锅就流传下来了。

柴火之上，在有点老铁锅里分层码放着，干笋、猪肉、油豆腐、蛋饺、鸽蛋……，小火慢炖3个小时，揭开锅盖，热气腾腾，香气扑鼻。怪不得梁实秋老先生曾说：“一品锅，三五七层花色多，品其味离桌不离锅”

徽州刀板香

明朝兵部尚书、徽州绩溪人胡宗宪带兵抗击倭寇。由于徽州火腿易保存，味道鲜美，不久便成为了军粮，从此徽州火腿走出大山。在火力的炊动下，猪肉变得晶莹无比，弹性十足。咬一口在嘴里，肥瘦均匀的肉释放出柔和的咸香，能送足一大口米饭。

这一典故，被誉为江南第一祠的龙川胡氏宗祠的木雕图可以佐证，正是这一幅动人的拥军图，道出了金华火腿出上蒋，上蒋火腿出绩溪的历史。转眼到了来年初夏，经过梅雨季节的洗礼，火腿的表面慢慢披上一身绿袍，看上去如同翡翠却形式琵琶，切开后嫣红滋嫩，香气扑鼻，吃到嘴里的只有刻骨铭心的润滑微咸的香腻味道。

徽州腌笃鲜

歙城东问政山竹笋堪称笋之冠。据《歙县志》载：“春笋以问政山为冠，红箨白肉，坠地即碎。”相传，南宋年间，徽商崛起，在杭城经商的歙人，思乡情浓，常托人捎去问政山竹笋尝新，以解思乡之情、怀故之梦。

自古徽州人重乡情，恋乡俗，每逢春笋破土，家人都要起大早将问政山笋挖出，装船沿新安江而下，行舟时把笋箨层层剥尽，将腊肉切入沙锅，以炭火清炖，昼夜兼程，行至杭州，打开沙锅，笋味香脆可口，宛如在家吃鲜笋一样美味。后来，此事被皇上知道了，于是下旨进贡，问政山竹笋成了“贡笋” 问政竹笋甲天下，一时间誉满京都。

深渡包袱饺

“深渡包袱饺”来源于黄山歙县深渡镇码头一带，是用包袱状的方形饺子皮包制而成的，象征着古代徽商出门的包袱。

这里的“包袱”，是特指徽商离家出门必须携带的“包袱、雨伞、干粮”的三大件背囊之一，以一张偌大的正方形土布作为包袱布，包裹起全部衣物与干粮，然后对角打成结，斜背在单边肩上去风雨兼程地赶路。一般来说，神州各地的饺子皮都是擀成圆形的，而唯独这“深渡包袱饺”却用方形皮包饺子，在别的地方确实罕见。