金梧桐丨秦唐一号西安菜馆

秦唐一号西安菜馆

地址：陕西省西安市碑林区东木头市176号

秦唐一号西安菜馆创立于2000年，已经有19年历史。经营面积1400平米，后厨面积350平米，功能分区符合国家要求。前厅餐位共有280个餐位，包间12个，最大包间能容纳16位至20位，餐厅装修特点，以唐代文化为基础，又兼容现代风格为特色，所有装饰材料都通过检验合格。满足于商务宴请。厨房共有25名员工，拥有厨师高级职称1名，中级职称的有4名，站厨师队伍比例为50%。前厅服务员按期培训，厨师长雷朋曾获得高级烹调师证书。

明档厨房可突出其开放性、透明化和互动感，强调食客与烹饪过程的近距离接触，以及干净、专业的视觉呈现。

招牌红烧黄河大鲤鱼：

黄河大鲤鱼黄河大鲤鱼历史悠久，源远流长。其特点：金鳞赤尾，色彩艳丽，外形美观，肉质细腻，营养丰富。 秦唐一号西安菜馆的黄河大鲤鱼选自潼关风陵渡一带生长周期三年以上三斤半斤到四斤左右的大鲤鱼经厨师用浓汤精心烧制40分钟成菜色泽红亮，肉质鲜美，再配以酥脆的锅巴，蘸以鱼汁别具一番风味。黄河大鲤鱼也是我们家获得丝绸之路美食节金奖的菜，吃了鱼头万事不愁，吃了鱼背万事如意，吃了鱼尾顺风又顺水。

葫芦鸡：

葫芦鸡始于唐玄宗年间礼部尚书韦陟（zhi)家宴的名菜！这道菜要经过蒸、煮、炸三道工序。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱！吃了葫芦鸡行行当第一，吃了葫芦鸡吉祥又如意。

紫阳蒸盆子：

食材选用本地仔母鸡，猪蹄为本地优良土种猪，鸡肉鲜嫩，猪蹄软糯，莲菜、萝卜等吸饱了肉汁的鲜美，蛋饺子金黄诱人，口感鲜香，营养丰富，久吃不腻，原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。

贵妃猪肝：

猪肝经特殊处理和烹饪而成，具有久煮不老、口感脆嫩或绵实、无腥味等特点，味道鲜香，它富含蛋白质、铁、维生素A、维生素B族、锌、硒等营养成分，具有补血养血、护眼明目、增强免疫力、促进生长发育、改善皮肤健康等功效。

火焰牛肋骨：

我们选用澳洲牛肋骨、这些牛肋骨鲜嫩多汁，肥瘦比例适中，经过我们2小时卤制，再淋上我们专制的大片辣椒，最后配上现蒸的手工馒头，使其香味更加浓郁。