金梧桐丨铭家家宴·海鲜青岛菜·院子餐厅（青岛燕岭路店）

铭家家宴·海鲜青岛菜·院子餐厅（青岛燕岭路店）

地址：山东省青岛市崂山区燕岭路与桐岭路交叉口铭家凌峰别墅

2013年，铭家首店「铭家家宴·海鲜青岛菜·院子餐厅（青岛燕岭路店）」于青岛凌峰宅邸开门纳客。这里是老味、老菜、老酒、老茶在烟火中凝成的琥珀，是四季风物与人间滋味的温柔相遇。推开院门，一楼是食材的江湖，云南松茸披着晨露，浙江春笋沁着山泉，渤海湾的虾蟹鱼跃动着浪花，新疆蜜瓜凝着大漠的甜；二楼木椅宽厚，似老友的臂弯，容得下举杯畅谈的酣畅；三楼茶烟袅袅，汝窑杯盏盛着陈年普洱，汤色沉淀成岁月的釉彩。

「铭家家宴」隶属于铭家餐饮旗下品牌，曾两次入选中国烹饪协会组织的进入联合国参加中国美食申遗的活动，弘扬传统美食文化。秉承着“尝鲜品美·味知道，丰俭随人·有铭家”的经营理念，以鲁菜为根基，深耕青岛菜，坚持传统、舍得功夫，带给食客应时应季的食鲜滋味。无论是家宴、商务宴、本地人抑或是旅游客，铭家常被饕客列为心中优选。厨人们怀揣热爱，食客们寻味美好，在这山海之畔成就共叙人情的一席食缘。

一席家宴，老有滋味。

海参猪手冻：

选用胶州特有品种“里岔黑猪”的猪手进行传统配方卤制，复刻记忆中的味道。小火慢炖后，猪手的胶原蛋白和精华析出在汤中，凉透成冻后弹嫩爽滑，再加入青岛本地野生实心海参，将大海之鲜融进家常滋味。

清汤手打鲜贝丸汤：

铭家十年经典私家菜，纯手工制作，严选本地红岛红壳鲜活扇贝，每日手剥现取肉。经反复拍打后的扇贝柱馅，于微沸的汤中汆煮成型，最大限度保留扇贝丸的鲜味。

金钩海米三鲜水饺：

时令韭菜与土猪五花肉打底，沙子口金钩海米剁碎入馅，提味增鲜。从和面、揉面、擀皮到包馅，全程纯手工制作，具有皮薄柔韧劲道、内馅香嫩清鲜的口感特点。

老来少芸豆土猪肉大包：

老来少芸豆口感软糯，土猪肉肥瘦相间，搭配特制调料，咸香适中。传统手工包制，选用有机全麦粉，外皮暄软蓬松，内馅饱满扎实，鲜嫩多汁，香而不腻。