金梧桐丨最闽·新派闽菜

最闽·新派闽菜

地址：福建省福州市仓山区仓前街道仓前路150号烟台山码头游船二楼

最闽·新派闽菜，坐落于福州烟台山核心景区，闽江之畔。3层独栋建筑，采用360°全景幕墙设计，以此构建「江景即餐桌」的沉浸式就餐体验，坐可尽揽江流奔涌，日落鎏金。

品牌恪守「食材必溯八闽，技法传承出新」的原则，甄选福建本土山海食材，囊括八闽各地特色菜品。同时，在承袭闽菜精髓的基础上，融入现代烹饪工艺进行改良创新，从而打造兼具传统风味与当代审美的闽菜体验。

江景包厢，私密雅致；江景露台，晚风佐餐；通透大厅，烟火气十足；在最闽，无论是家庭聚餐、商务宴请，还是好友小酌，都能在美食与美景间，邂逅舌尖上的诗意与浪漫。

溏心红蟳蒸米糕

甄选福州琅岐在地鲜活‘红蟳’入馔，只只肥腴，膏满流心。与糯米同焖，热气蒸腾间，红蟳精华逐渐渗透米粒，与虾米的咸鲜、香菇的醇厚、干贝的清甜交织，鲜入每一寸肌理，形成 “鲜、香、糯、润” 的馥郁风味，回味隽永。

双色蒸闽江天然大白刀

闽江流域的至鲜馈赠，当数这尾「大白刀」，因生长于闽江清澈水域，鱼身修长似利刃，肉质细腻若凝脂，是老福州人餐桌上的鲜味担当。这道双色蒸大白刀以红椒与永安黄椒入馔，蒸制过程中，赋味鱼肉，辣中透鲜，入口即化如豆腐，却带有江鱼特有的弹性，层次丰富，滋味妙不可言。

脆皮长汀河田鸡

甄选180天以上散养山林的长汀河田鸡，经手工去膛净身后，灌入特调黑松露酱汁，并以粤式古法低温吊烧，让鸡皮烘至金黄酥脆。

吊烧过程中，黑松露酱的醇厚与鸡油的鲜香在窑炉热气里自然交融，凝成一汪裹挟着松露颗粒的琥珀色蘸料。夹起一块带皮鸡肉，外皮脆响如薄壳，内里嫩得能抿出汁水，蘸上这汪酱料，菌菇的香气与鸡肉的鲜甜在舌尖层层递进，余韵无穷。

福州荔枝肉

荔枝肉是福州当地的特色传统名菜，已有二三百年历史。最闽匠心改良，选用顶级伊比利亚黑猪肉，采用闽菜传统 “双炸法”，形成 “外酥里嫩” 的绝佳口感。再以特调酱汁勾芡，酸甜酥脆，过口自难忘。