醴宴东方·金梧桐城市餐桌杭州站落幕 以醴为媒共赴礼味之约

西湖畔，曲院风荷碧波轻荡，晚风徐来，荷影摇曳，湖光与暮色悄然交融。

8月22日，一场以“醴”为媒、以味传礼的东方宴席，在湛碧楼·西湖湖景餐厅悄然开启。由华润雪花啤酒超高端系列醴独家冠名的“醴宴东方·2025金梧桐城市餐桌”正式启幕。

首站，金梧桐携独家冠名华润雪花啤酒超高端系列醴来到杭州，邀约三十余位文化学者、品牌创始人等嘉宾，探寻中国宴饮文化的深层脉络，让传承千年的东方礼韵在当代餐桌熠熠生辉。

晚宴由金梧桐发起人王振宇先生主持，他对到场来宾表示热烈欢迎，并表示醴在中国历史上最早可追溯至商周时期，是迄今文献与考古证据中明确记载的最古老酒类之一。

△金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生

华润雪花啤酒超高端系列醴致敬中国远古配方，以现代工艺酿造升级，更承载着“敬”和“礼”的文化内涵。它象征着对天地、祖先和宾客的尊重，是中华礼仪文明的重要载体。随即，华润雪花啤酒超高端系列醴文化推广使者王昀先生为来宾讲解传承千年的酿酒文化。

△华润雪花啤酒超高端系列“醴”文化推广使者王昀先生

醴破译古法配方，复刻专属专属小罐33天超长慢酿，用来自湖北武汉的水、麦芽、有机黍米、有机粟米、有机薏米、兰州百合、啤酒花让“醴”活了起来。

酒器，双耳鲵鱼纹彩陶瓶则是华润啤酒技术研究院历时3年，走访数十家博物馆，从百余件历史文物中悉心筛选，以原始储酒器具，承载中国酒魂。

早在先秦时期，《诗经·小雅·瓠叶》有言“酌言尝之、酌言献之、酌言酢之、酌言酬之”，这是中国酒文化的初心，也是人情往来的雅致回响。

当晚宴席，觥筹交错之间，宾主相敬，礼意融融。不仅有佳肴美馔，也有嘉宾畅谈真知灼见，更有投壶游戏，比拼技艺，以助酒趣，正是“四之”之礼在当下生动的延续。

浙江大学教授、《风味人间》总顾问陈立教授向各位嘉宾分享了“醴”的历史，他指出“醴”最初是用硬壳黄糜酿制的酒，酿造历史十分悠久。所有硬壳谷物含有丰富的碳水化合物，可转化为酿酒所需的糖分，这是古人的智慧。

△浙江大学教授、《风味人间》总顾问陈立教授

杭州湛碧楼·西湖湖景餐厅创始人任峰先生认为“杭州菜”的精髓，远不止于“不时不食”的时令智慧。更是雅致的、精致的、清淡的、健康的、具有江南诗情画意的，这是杭州菜独一无二的灵魂。

△杭州湛碧楼·西湖湖景餐厅创始人任峰先生

凯悦酒店集团大中华区区域副总裁，杭州柏悦酒店总经理周宏斌先生回忆多年前便与醴结缘。他钟爱醴的专用酒器—觯。在古代唯有为士大夫、王公贵族宴饮时才能举觯，如今以古礼之器品现代佳酿，既是对传统文化的致敬，也寄托了宾主共饮、好事成双的雅意与祝福。

△凯悦酒店集团大中华区区域副总裁，杭州柏悦酒店总经理周宏斌先生

江南渔哥创始人蔡国芳先生表示，宁波菜以选料上乘、崇尚本味著称，以鲜活海产为核心，注重火候与时令。而醴的口感醇厚，与宁波菜的特质十分契合，是值得尝试的搭配。

△江南渔哥创始人蔡国芳先生

龙井草堂创始人柏建斌先生随后分享了近来在博物馆参观众多古代酒器的感悟，这些承载着礼乐文明与生活美学的器物，展现了中国古代酒文化的深厚底蕴。

△龙井草堂创始人柏建斌先生

访溪上创始人王彬先生感叹美酒慰藉人心“何以解忧，唯有杜康”。他表示来到湛碧楼所在的曲院风荷，方知何为“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。雪花超高端系列醴搭配今晚的美食、美景，一切恰到好处，令人流连忘返。

△访溪上创始人王彬先生

金沙厅主厨兼创始人王勇先生强调，无论是品菜还是品酒，核心标准始终是味道好。他认为，醴因其独特的风味和良好的口感赢得了大家的喜爱。正如烹饪不必拘泥于门派，关键在于好吃，在于能否准确传递菜肴的风味立意与表达初衷。

△金沙厅主厨兼创始人王勇先生

在嘉宾们畅谈美食与美酒之后，晚宴氛围愈发热烈，随后的助酒游戏—投壶更是将整场晚宴推向高潮。投壶从古代“射礼”演变而来，宾客们以箭投壶，以示礼仪、比拼技艺、以助酒兴。酒为醴，礼为先；壶中有乾坤，杯中有古今。大家在壶箭之间，感受古人的雅趣，在雪花超高端系列醴的芬芳中，畅享今夜的欢愉！

醴遇江南丨完整菜单

前菜丨鱼子酱甜虾藕夹

汤品丨曲院风荷

主菜丨龙井虾仁

主菜丨鸡油蒸黄金米鱼

主菜丨香韵莲子松叶蟹

主菜丨嫩藕甜豆炒鱼腩

主菜丨杭椒慢煮牛小排

主菜丨泗乡腐皮毛毛菜

主食丨咸件猪油菜炒菜

甜品丨西湖夏天

菜单整体呈现出对江南风味的精致诠释，以时令食材为本，讲究本味与季节的呼应。菜肴注重鲜嫩口感与层次平衡，既有传统杭帮菜的清雅底蕴，又融入现代烹饪的细腻表达。每一道都体现出对食材品质的尊重与火候的精准把控，整体风味清新而不失丰润，展现了江南饮食文化中“淡而不薄、精而不繁”的美学追求。

在美食与美酒的辉映、谈笑与雅意的共鸣中，“醴宴东方·2025金梧桐城市餐桌”杭州站圆满落幕，这一夜，美酒与佳肴对话，传统与当代共鸣。以醴为引，串联起江南的风物、礼乐与饮食智慧，不仅是一场味觉的盛宴，更是一次对传统饮食文明根源的深情回望与创新演绎。

接下来，凤凰网美食将携手独家冠名华润雪花啤酒超高端系列醴探访更多独具风韵的城市，寻求地域风味与醇厚美酒的碰撞与融合，每一站，都将是一次独特的风土叙事；每一场，皆为一场致敬传统的现代雅集。

“醴宴东方·2025金梧桐城市餐桌”未完待续，敬请期待！