这是我们的“33 Best Bistro”小酒馆榜单的第三年。
三年之中，颇有“轻舟已过万重山”的感触，如果“Bistro”在三年前，还属于一个新鲜的，亮晶晶的细分品类，那么三年之后，这个词和“主理人”一起，被异化，被变形，被加减乘除，其中酸甜苦辣都有，金木水火俱全。
但是对于我们的榜单而言，我们的宗旨从未改变：悦己、创新、平衡。在三个维度，在全国范围之内，寻找更加多元，有趣的小酒馆餐厅。
今年我们也有一些不同。
首先是扩大了评选城市，除了头部城市，我们也在一些二三线城市选择了一些更具有本地气质的小酒馆。以我行走的经历来看，许多二三线城市，因为更为友好的成本要素，更为本地化的饮食习惯，以及对这种松弛感的情绪需求，反而成为新品牌孵化与创新的趋势。以前许多品牌都是从一线城市孵化发展，现在反而是从更基层的土壤上，拥有更强的势能与机遇。
其次，“好吃”这件事，在一家Bistro中的份额越来越重。初代小酒馆，往往有很强的葡萄酒背景的创始人基因，如今则更多的是餐饮背景的创始人基因，食物的美味程度，越来越重要。
另外，在过去很长时间内，Bistro的魅力在于“非标”，是单一的，独特的，具有强烈个性的。然而随着品牌化的延展与深入，也有不少小酒馆品牌开始走上了必然的扩张之路。比如壮壮酒馆，在北京两家门店之外，把脚步走向了上海，而煤球，也在上海站稳脚跟。甚至也有了大量以“Bistro”为名号种种云贵川，山野，岩系的餐饮流水线品牌出现在各地的mall中，渐成泛滥之势。
在未来，Bistro在自己的本土化路径上，会呈现什么样的特色与变化？
我相信，这依然是对年轻创业者充满诱惑与个性表达的商业业态，同时也是越来越残酷内卷的细分赛道。看上去很美，尝起来很难言，至少每一家入选的餐厅，都在努力做自己，努力做不同，努力寻找着那道光。
前两天，我还在汕头的东海酒家吃饭，从厨50多年的老钟叔在厨房里为我们讲解传统潮州菜炸肝花的做法，在他细致的讲解中，我忽然想到元代书法家赵孟頫的一句话：“结字因时相传，用笔千古不易”。这是说在书法中，结字与用笔之间的关系，其实也可以改变一下说烹饪：“造型因时相传，调味千古不易”。
希望诸家Bistro好味，希望诸位食家好胃口。
北京
迷迩 MISTIER
在友谊商店的新商圈里，迷迩MISTIER以一袭静默的黑色，跳脱于草坪与复古氛围之外。炭火与时间，构成了迷迩MISTIER的风味哲学。炭火直烤的原始炙热让食物更加纯粹，也唤醒了我们最原始的满足感；而时间，这是通过发酵与熟成，让食物经历蜕变。无论是发酵薯条还是鳄鱼颈和新西兰帝王鲑，都在迷迩MISTIER静谧黑色的空间里更显得本真和鲜明。由侍酒师精选自世界各地的独立酒庄葡萄酒、高分精酿啤酒与小众威士忌，均可作为每道菜的风味延伸。此处的餐酒搭配，共同构成一场‘流动的风味对话’，令人感受到Bistro的初心。
迷迩 MISTIER
地址:北京市朝阳区建国门外大街17号
北京友谊商店·友谊花园园区内
(友谊商店中心草坪东侧)
壮壮酒馆（蓝色港湾店）
从2021年创立至今，壮壮酒馆用五年时间，在餐桌上年展开一场关于风土与本质的探索。团队常常深入原产地，从大漠到高山，从草原到海洋，一直寻找好食材和工艺，将大西北农耕文明和游牧文明交融的迷人之处，通过料理多元、厚重、又充满力量的表达。与此同时，壮壮酒馆侍酒师以盲品逻辑与风味结构为基础，甄选自世界主要酿酒国的高品质酒款。在壮壮酒馆的酒单上，你能遇见那些连原产地都极为稀少的古老品种。现代小酒馆的餐酒搭配之中，充满来自古老土地、手艺与时间的细微气息，这也是中国小酒馆带给我们的独特体验。
壮壮酒馆（蓝色港湾店）
地址：北京北京市朝阳区
麦子店街道蓝色港湾
M175壮壮酒馆
Fukumimi·美醉堂
法式Bistro洋溢着慵懒的高谈阔论，中式小酒馆充满镜花水月般的奇遇与喧闹，而日式居酒屋，则以无数亲密的片刻，汇聚成小酒馆宇宙中一簇温暖而明亮的火光。Fukumimi·美醉堂融合了日本千叶县Kuuraku Group集团的强大支持，与Beyond团队创立美醉堂的原创精神。它不仅以传统且炭香浓郁的烧烤重现东京银座地道的居酒屋风貌，更针对北京客人的喜好，开发出一系列独创菜品。唎酒师木马酷Jay在店内丰富的清酒酒单之外，还不定期甄选5-8款季节清酒，共同为食客营造了一处味觉的肆意之所。
Fukumimi·美醉堂
地址：北京市朝阳区新源里西
20号金尚源一层108号
春至Bistro
隐藏于寻常街巷中的小酒馆，自带一种松弛感。金台路河边的春至，用西南风物和精酿的组合，为这片老社区带来一种生机勃勃。春至致力于把云南的“干酒”文化带入北京的夜，大口畅饮的各种精酿啤酒、Apple Cider和Mead组成了春至的多元化酒单。而西南边陲的红土地，则为春至带来了不竭的灵感。从常驻的经典菜品——雪花牛干巴牛肝菌釜饭、蜂蜜辣子鸡，到菌子季的山野馈赠，再到入冬后热气腾腾的锅物，原本的山野风土在主厨的匠心演绎下，转化为如开盲盒般的惊喜体验。
春至Bistro
地址：北京市朝阳区红庙北里
14号楼临河底商红砖墙 春至
（老羊特色烧烤隔壁 勿进小区）
La Seine Bistro 塞纳河传统地中海餐厅
被称为“北京塞纳河”的亮马河，承载了北京夏天的凉爽与绿意，La Seine Bistro 塞纳河传统地中海餐厅就掩映在在亮马河畔葱葱郁郁中，像地中海的一座闲适岛屿，随时准备好轻松、悦心的Bistro食物和酒，等待来此小憩的食客。La Seine Bistro汇聚了传统地中海风味，无论是经典的法餐、意餐还是西班牙菜，都以稳定的水准悠然呈现。侍酒师团队每月精选不同等级的葡萄酒，质价比极高，与店内的冷、热佐酒小食相得益彰，聚拢了大批专业食客与葡萄酒爱好者。
La Seine Bistro 塞纳河传统地中海餐厅
地址：北京市朝阳区三里屯北小街2号1层
CHARCOAL 煤球
对煤球最贴切的形容，大概就是“连接发生之地”。在这里，餐厅与食客，传统与当下，世界与北京在炭火的炙烤中悄然融为一体。主厨拒绝被菜系和传统捆绑，以好吃、用心、有趣为唯一标准。
就像已经进化到第二版的招牌烤鸽子。整只熟成鸽子取鸽胸、鸽腿和鸽子肝炭烤，配牙买加烧烤酱和波特酒做的芥末烧汁。一口下去，鸽肉的野，肝的浓郁，微辛中带着回甘的调味纷至沓来，与洋葱和茼蒿做的沙拉一起将层次感拉满。亦或是蓝鳍金枪鱼大腹、赤身和扇贝的新菜，备长炭在海鲜表面快速炙烤，锁住柔嫩，之后用沙姜和柠檬叶把大腹的丰腴、赤身的清爽和扇贝的甘甜串在一起，国界消失后，食材本味凸显。
而这样有趣的连接，煤球还有许多。
CHARCOAL 煤球
地址：北京市朝阳区幸福一村西里甲6号
杭州
La Gauche Eatery and Wine 古新里
隐藏在市井一隅，门前古新河缓缓流过，古老而静谧。在轻水泥风格的复古氛围中，一座包围式酒窖独具特色，这便是La Gauche Eatery and Wine 古新里，命名中即凸显“好吃又好喝“的特质。烹饪方面，选用浙江本地食材来重新诠释西餐，无论是本土食材＋西式做法亦或是传统西餐食材＋中餐味觉元素，每一季的新菜都很令人期待。例如2025年度秋季菜单首次尝试干式熟成鱼类，熟成的金头鲷肉质紧致脆中带糯；马友鱼用“一夜干”工艺风干脆皮，同时肉质更为细腻呈现出冰淇淋般口感。选酒方面，除了有多种能满足不同客人小酌一杯的杯卖酒，这里更有近500 个SKU的也可杯卖的瓶售葡萄酒。除了关注品质优秀的酒外，不同国家和不同文化理念的酿酒师以及他们对酒赋予的意义和价值也在古新里的选酒考量中。而古新里如今也在充分挖掘中国酒的潜力，希望向更多的人讲述中国土地上的故事。
La Gauche Eatery and Wine 古新里
地址：浙江省杭州市拱墅区
环城北路309号(省农机大楼东侧)
PICATAPA
PICATAPA是家主打西班牙传统菜式的街边小酒馆，它的名字在西语中意为“这样一些、那样一些的小吃”，直白地传达给你这家小酒馆的特质：轻松自在、热闹欢快、好吃好喝。而这家坚持在节假日不设置低消、套餐，坚持做自在随性、真材实料的路边小酒馆在今年荣登全城只有3家西餐厅入选上榜的2025杭州必吃榜。作为杭州必吃的top 3西餐厅，PICATAPA的成功有迹可循：每个季节会根据时令食材更新菜单，比如本季度上新的菜品囊括海陆美味，如青酱竹蛏王、墨鱼汁海鲜球、红酒炖牛舌等；同时遵循酒单设计和餐品相关，经典鸡尾酒、不同产区风格葡萄酒、起泡酒、雪利酒、偶尔也有一些橙酒……除了已经成熟化的西班牙餐酒搭配，品牌也在其他风味领域继续探索，相信今年新开的泰式Bistro新店一定会带给PICATAPA更多精彩。
PICATAPA
地址：浙江省杭州市西湖区
西溪街道莫干山路11号
Osteria Pelecanus 鹈鹕野餐
Osteria Pelecanus是一家已经开业10年的迷你型Bistro，店面虽小型但另有乾坤。主厨自2009年开始学习中餐，而后前往新西兰进修法餐，修业结束后从业于当地的意大利餐厅。丰富的经历，不同的味型元素、料理方式、食材等各方面的融合碰撞，塑造了多元的“六边形”主厨。在2015年回国后开设Osteria Pelecanus，菜品以意式餐品为基础，又融入大量其他中式与他国元素。尽管主修法餐，但主厨对菜品的呈现方式非常直接而简单纯粹，没有烹饪方式上的炫技，没有华丽摆盘吸睛，回归本真，菜式偏向家常与街头，配酒包含常规化的葡萄酒和精酿，怎么点都不会出错。美味被包裹在舒适感与松弛感中，风味与品质的把控始终在线，是想要拥有好吃好喝的小确幸时光的不错选择。
Osteria Pelecanus 鹈鹕野餐
地址：浙江省杭州市上城区
中山中路539号
CHIN-CHIN Bistro（天目里店）
CHIN-CHIN Bistro（天目里店）以“Bistronomy”形态重新诠释地中海料理的精髓，在这里人们自由随意，时光不紧不慢。绿调的空间，木质的温润，光影的慵懒……CHIN- CHIN追逐自由精神在这家bistro店里被体现地淋漓尽致。主厨Rees法国学成归来，以扎实的烹饪手法和高品质食材，复刻纯正的地中海料理；更以一颗探寻本土味蕾的初心，为传统西餐注亲切的入“烟火气”。 佐以精选的小众精品葡萄酒，皆在举杯谈笑间自然流露。从小生活在巴黎的主理人June开店的初衷“回到巴黎的感觉，体会到真正的欧洲风味”在这里被表达得恰如其分。
CHIN-CHIN Bistro（天目里店）
地址：浙江省杭州市西湖区
天目山路398号天目里10号楼二层
Bistro Du Vin 法社·街角花园
法社是一家专注于法餐、主打自然酒的小酒馆，以经典巴黎红基调，打造出法式般的精致又轻松的氛围。自然酒是法社的灵魂主体：拥有独立酒窖，长期存有百余种世界各地精选葡萄酒且中西合璧，无论是自然酒王国格鲁吉亚，亦或是宁夏及云南新兴葡萄酒产区的国产酒，都在法社的珍藏之列。品牌主理人希望所来皆是客，大家能以酒会友，在餐厅中享受美酒与美食所带来的愉悦。创始人刘冬俊师从Chef Alan Yu，作为一名专业厨师，餐厅的料理彰显着他丰富的经验和独到的理解。无论是地道特色的"法式杀猪菜"还是和杭州本地梦幻联动的“炸辣味脆皮牛舌臭豆腐”，多味型的料理元素都很惊艳，再搭配个性的自然酒，各味风土在味蕾间碰撞，让食客在杭便可品味法式的醇香与美味，享受轻松且有品质的美味旅程。
Bistro Du Vin 法社·街角花园
地址：浙江省杭州市上城区
严家路336号
广州
BLAZING 夹脚鞋与包
“夹脚鞋与包”乍一看又是一家融合社区元素的西班牙风格餐酒馆，但当你深入其中，尤其在全开放式厨房、独立葡萄酒酒室和熟成肉柜的围绕下就餐一次，你就会发现，西班牙bistro的经典定位之下其实是极高的完成度。
这种完成度，体现在超过百款不断更新的不同风格葡萄酒上，体现在最早做熟成牛扒，自建低温熟成冷库与冰鲜冷库的事实上，更体现在一道道融合本土元素的创意菜品上。生牛肉塔塔里加海胆，野性中带着秀气；本土巴浪鱼用巴斯克风格碳烤，油脂和香气之外还多了香脆；广式煲仔拿来做Paella，还加入斑节虾和海胆，西班牙菜到了广州也不能少了劐气。
这种完成度，认知、审美、专业和用心缺一不可。
BLAZING 夹脚鞋与包
地址：上海市徐汇区淮海中路
1728号12幢
电话：021-64380838
响野 Rewild Restaurant
响野主厨Jim曾在亚洲五十佳餐厅担任Sous-Chef，凭借对食物的热情和奇思妙想，他将自身所见所闻和磨练出来的烹饪技巧与哲学，变成了“响野”这家主打熟成和碳烤的Bistro。
响，是⽊头燃烧时的温暖噼啪；野，是山川自然的鲜食滋味。组合在一起，寓意山野灵感在都市里的回响，也暗含将野气鲜香与食客分享的坚持。响野相信万物皆可熟成，各式烹饪技法和理念信手拈来，只为表达自然时令和食材本真。一整个柜子的瓶瓶罐罐，里面是搭配碳烤黑虎虾的酸萝卜和抹黄油面包的南瓜籽味噌酱，也是餐厅理念最生动的展现：
Rewild，在熟成与慢炙中重新找回对山野的想象。这种关于时间和自然的信仰与老广的饮食文化不谋而合。
响野 Rewild Restaurant
地址：广州市天河区天寿路35号
未来社响野餐厅
海威酒家
开在六运小区的海威酒家某种程度上拒绝被定义：以酒家命名，接受Bistro的定位，同时还是顾客眼中的社交酒馆。传统的，法式的，本地的，流动的气质下面是多元和开放的内核。
这种内核体现在粤式餐点与西餐理念碰撞出的融合菜式上，油榄角温封黄鱼和豆豉酱爆牛心顶同时出现在菜单上，代表作烧麦拼盘以生牛肉、生甜虾、烟熏狮鱼做馅，精致却不严肃；这种内核还体现在餐厅内部桌椅的排布上，常见的小方桌混搭中式小圆桌，酒头和临窗区域配置了高脚吧台椅，Bistro乃至广州这种城市的更多可能就藏在这些不同的落座选择中。
相比之下，菜单和酒单更换极快，搜罗世界各地尖货的精酿选择只是题中之义了。
海威酒家
地址：广州市天河区天河南一路
108号一层101铺
深圳
Southside 南方之境
Bistro的成功离不开对餐酒搭配的探索。从这个角度，南方之境已经具备了成功的先决条件。
致力于打造国内第一家以“Cocktail Paring”为概念的全时段新中式生活方式餐酒馆，南方之境主厨团队以当季优质的在地食材呈现富有地域风味的创新料理，同时调酒团队则以城市、自然和季节为灵感，研发每一季的新中式鸡尾酒。
而当两者有机结合，带来的是一张极具探索精神的餐酒搭配菜单：金酒和广西香茅配老柳春卷，酸甜与清香交织：伏特加和麝香葡萄配河源五指毛桃鸡烩饭，清爽与醇厚呼应。这种风味上的共舞正是南方之境料理的独特气质：既东方，又现代，每一次品尝，都是对自然馈赠的回应，也是对日常的重新认知。
Southside 南方之境
地址：深圳南山区侨城一号广场
G层01号
C'est Léman 樂滿炭火牛排馆
牛排永远不会过时，但牛排馆会。2025年，如何在深圳这样的国际都市为一家牛排馆赋予更多可能，是每个经营者都无法回避的问题。
乐满的做法是回归食材与炭火，借此打造一间味蕾实验室。这种实验性，让你能在这里吃到每周澳洲空运，未经冷冻的澳洲冰鲜M5牛排，和每周法国空运，只用白葡萄酒和奶油烹煮的法国AOP蓝口贝；也能在这里发掘每天限量6份的蒜香法葱巴斯克以及用老香黄和马鞭草制作的康普茶，干式熟成7天以上的活缔台海章红鱼捞起，以及每周一次的Off Menu主厨私房菜。
一边是传统被妥善地保存、延续，一边是本地饮食被更当代地表达、呈现——正是一家现代牛排馆该有的初心和取舍。
C'est Léman 樂滿炭火牛排馆
地址：南山区听海大道5059号
壹方汇L2-001
活缔鱼市
活缔鱼市的创始人“嘴刁的络依仔”说：“我们不是小酒馆。”他想做的，是“中国海鱼实验室”。这家隐匿于深圳蛇口海鲜市场附近的小店，以熟成工艺为核心，闯出了一条中式鲜味专属的路径。这里的菜单从不定型，当日渔获的全靠运气。通过活缔的方式让鱼瞬间锁鲜。再置于恒温恒湿的干式熟成柜，养出鱼肉的清甜，逼出丰腴的油脂。烹饪上除了刺身模式，还可以炭烤，可以海胆锅打边炉。正是这些特点，造就了活缔鱼市的一座难求。有特色、很东方、美味、轻松、自由，这不正就吻合着小酒馆的精神？
活缔鱼市
地址：广东省深圳市南山区
蛇口老街51号
NOTTI·静酩意大利餐酒馆
深圳华侨城的夜晚安静而带着点点欢笑和灯火，而「NOTTI」的名字来源正是意大利语的“夜晚”。餐厅大隐于侨城一号的一角，默默地展现着意大利的风土和文化。无论是传统的炉烤披萨、手工意面或者提拉米苏；还是新派的宁波蛤蜊意面，背后都是意大利菜的精神：食材的本味、手工的魅力和经典的烹调手法。餐厅酒单由第四届“中国意大利酒侍酒师大赛冠军莫铠玮 Karl领衔策划,精选意大利经典产区葡萄酒，让客人在夜幕下感受到浓郁的意大利情调,共享一场地道的寻味之旅。
NOTTI·静酩意大利餐酒馆
地址：深圳市南山区深云路二号
侨城一号广场裙楼L1-02
汕头
东海踢涛
今年6月才开业的东海踢涛，某种程度上代表了这张榜单的初衷：
在这里，老菜脯蒸午笋鱼、招牌巧烧水鸭等传统潮菜有了新的场景和受众，新的场景和受众又让本地食材和潮汕文化长出新的风味和可能，最终变成金不换豆腐鱼春卷、本家鹅血煲等原创菜式呈现在我们面前。这种新的可能正是Bistro当下的意义所在。
而成就这样一家Bistro，需要东海酒家这种汕头餐饮传奇的指导，需要资深美食记者出身的创始人，需要全员00后的后厨，也需要每周都有新酒上枪的精酿供应。
这种对于极致新鲜的追求，对于创新和传统之间的平衡让东海踢涛开业仅四个月就数次冲击全城潮汕菜热门榜榜首，也让这里未来可期。
东海踢涛
地址：汕头市龙湖区衡山路13号
上海
NUITS
上海市中心静安寺铜仁路上的「NUITS」，以法国勃艮第夜丘为灵感，结合中国在地食材和专业的侍酒服务，成就了这间风靡全城的法式小酒馆。在菜品方面，NUTIS在保证纯正法式风情的同时，又敢于突破传统，强调菜式整体风味的层次感：牛肉塔塔，加入象拔蚌肉和生蚝汁，海陆鲜味在舌尖弥漫；章鱼薄片，搭配阿根廷香草辣椒酱，层次丰富；一道海鲜饭，食材新鲜，米饭浓郁入味，让人停不下口。与此同时，餐厅600+款葡萄酒和友好的价格，也吸引了一大批忠实的葡萄酒爱好者。
NUITS
地址:上海市静安区
静安寺街道铜仁路68号
三佰杯
因为预订困难登上民生新闻的“三佰杯”，如今已成为上海夜生活的一张名片。臭豆腐炒毛豆、虾油泡饭、臭豆腐虾潺春卷、江蟹生这些宁波下酒菜，还有烧鸟和丰富的海鲜，在酒过三巡之后依然能抓住食客的胃，以宁波菜的咸鲜浓郁打底，搭配中日交融的东方美食技法，再又融入川味湘味和各地土菜，菜系之间的隔阂被打破了，唯一的宗旨就是“下酒”。餐厅酒单丰富，葡萄酒、黄酒、白酒、米酒、果酒……一应俱全。既像居酒屋，又像海鲜大排档，既有年轻男女、又有爷叔阿姨、还有吃宵夜的商业大佬和下班的厨师，热闹而和谐，像极了上海这座城市。
三佰杯
地址：上海市黄浦区茂名南路56号
Bar a vin
上海bistro文化兴起的重要旗手Bar à Vin，在上海爱吃喝的人群中几乎无人不知。源于创始人想要开创一家“自己做15-20年都不会感觉腻味的店”，这家餐厅应运而生。Bar à Vin的菜式自由，西式的和亚洲以及南美的元素在其中穿梭，煎慢炖牛舌，腌蛏子，烩牛蛙腿以及半熟牛肉片配吞拿鱼酱和腌蛋黄都是这里的热卖定番。店内葡萄酒不设酒单，不刻意追求自然，好喝的都可以，当然价格也合理。Bar a Vin一直坚持自己的风格与节奏，也为其积累了一批稳定忠诚，复购率极高的食客。
Bar a vin
地址：上海市徐汇区嘉善路87号
Juke
一座难求的Juke，无论团队、菜品还是就餐体验，都有着一种海派风格：国际化又本土化，洋气而接地气。仅仅由18个座位构成，可持续的理念贯穿每一个环节。空间如媒介，这里处处可见融合与创新的自我表达风格，连接现代欧洲烹饪理念与亚洲在地饮食，主厨Michael如今已经是一个地道的“中国人”，港味、川味、台味在他的另一家餐厅Bastard中信手拈来，而在Juke则更为含蓄，加入泡菜的手工意面，加入黄酒的鹅肝与银耳组合。餐厅的酒单突出酿酒师背后的故事，也注重每一款酒的独特个性表达，小批次的葡萄酒充分展现风土之精妙。
Juke
地址：上海市徐汇区东平路11号-102
BLAZ
BLAZ是大多数人心中bistro该有的样子：
开在昔日法租界一座20世纪的老洋房里，经过现代诠释的法式小酒馆装修，氛围温馨又时髦。以农场到餐桌为理念，提供优质本土食材烹饪的现代法式菜肴，当然，还有300款以上来自世界各地的小众自然酒和珍贵窖藏。
牛肉塔塔、酥皮肉冻、烤牛骨髓等法式经典和黑虎虾海蜇啫喱、XO酱烤竹蛏王和法式炖春笋这样的创新菜品同时出现在菜单上，法式传统风味被更国际化地呈现，同时上海这座城市的底蕴变成蛛丝马迹暗藏其中。
传统又不传统，现代也没那么现代。在这里用餐变成重新认识法国乃至重新发现上海的奇妙体验，这是上海的魅力，也是BLAZ的迷人之处。
BLAZ
地址：上海市徐汇区东湖路20号庭院内
大炑.食四季 Wine Bistro
大炑的难得，在于定位清晰。不是中餐西做，而是东膳西酿，坚持用传统中式正餐搭配葡萄酒。
餐是中餐。华东沿海一代用简单烹饪凸显食材本味的传统成为灵感来源，或蒸或焗或家烧或小炒，创新以融合食材与技法的方式展开，菜品多样，但风格清晰且统一。酒是葡萄酒。创始人Eric从事澳大利亚葡萄酒进口与媒体工作超过15年，对餐酒搭配有着丰富的经验。在大炑，你能尝到过桶霞多丽和赛美蓉配油浸东海带鱼，高酸雷司令和淡口的红搭弥渡酸菜黑豆腐，澳洲西拉子和波混搭配熟成黑毛猪肋排…在熟悉的味觉经验中探索中餐餐酒搭配的更多可能，正是大炑的初心，某种程度上也是所有中餐bistro该有的初心。
大炑.食四季Wine Bistro
地址：上海市黄浦区建国东路341号
环宇荟二楼大炑餐厅
荣季95·小海鲜酒馆
新荣记最早起源于30年前台州临海市街边的一家海鲜排档。30年之后，新荣记立于山巅，荣季95·小海鲜酒馆则分别落户京沪，其中尤以这间位于外滩源虎丘路28号的新店更具代表性。在这里，小海鲜既没有传统中式大圆桌的繁缛，也不似西餐里的冷静的表达，而是在热气腾腾的厨房里充分散发出独有的下酒魅力，家烧梭子蟹、荣记炒粉、黄辣椒炒黑牛、鳝丝烧豆面、鲳鱼年糕，家烧三鲜、炊圆、捞汁海鲜……俗语几句：海鲜虽小，取其鲜。味道虽凡，取其真。
荣季95·小海鲜酒馆
地址：上海市黄浦区外滩源虎丘路28号
成都
Hō Wine Bar & Eatery
自开业来，Hō便是成都小酒馆里数一数二的存在。两位创始人杨航Stephen和蒋蕊婷Rita曾是专业度高且充满创意和奇思妙想的葡萄酒侍酒师，独创的“五感选酒法”，让葡萄酒爱好者和老饕，都能挑选出心头好。Hō是在四川方言“喝”的表达，所以来到Hō，不用担心喝什么，酒窖里摆放着的超500款葡萄酒，总有一支是为你“量身定制”的酒款。这里的菜单充满了各式别出心裁的中西融合餐品大杂烩，也将传统川菜bistro化，简简单单的美味，是难得的酒和菜都抗打的小酒馆。
Hō Wine Bar & Eatery
地址：成都市交子大道500号
誉峰遇见A座109、110商铺
丹·烧烤厨房
丹·烧烤厨房是周丹丹基于过去十年经验的别样呈现。烧烤小酒馆的定位是品牌的一次时代性升级迭代，在中式烧烤还被贴着烟火气接地气的标签时，丹烧烤厨房已经完成了一次全新的探索。Omakase的呈现方式，丰富的酒单，从基础的清酒到茅台30年，全都可以开零售卖，实属现在的独一份儿。以”探究烧烤的一切“为思路，将各地的食材和烟火气的中式技艺研究的明明白白，融入川菜元素，风格兼并，打破传统，有腔调有概念，让烧烤进入“大雅之堂”。
丹·烧烤厨房
地址：成都市武侯区盛安街380-382号1层
旦旦DànDàn
旦旦像是一位在老社区里生活的文艺青年，隐秘在玉林居民楼的烟火气里，推门却像走入巴黎街头的法式小酒馆。主打现代融合菜，海鲜炭烤元素居多，酒水选择选择方面以勃艮第的酒款为主，同时提供稀有勃艮第及香槟配额酒。特色菜品有牛肉塔塔、小管鱿鱼吐司及碳烤马友鱼等，值得尝试。时髦、有趣，同时不失精致和温度，它在新旧与城市之间成为一种连接，一种交流的介质。
旦旦DànDàn
地址：四川省成都市武侯区玉林八巷9号附1号
南京
La Môme 151 Bistro
La Môme在法语中是小孩子的意思，变成小孩子，褪去班味，单纯的享受快乐是主理人的期许。La Môme 151 Bistro是南京新出圈的一个法式小酒馆，在金陵中环的空中花园里，以炭火料理为基础，推崇“反卷法餐主义”，不追求刻意的精致摆盘，没有条条框框的约束。坚守最原始的直火烹饪，用现代流行烹饪技术展现出独特风格。专业的选酒团队，除了传统名庄，还能在这找到小众名家或新锐酒庄的少见酒款，单杯的高性价比定价也降低点酒门槛。
La Môme 151 Bistro
地址：南京市秦淮区金陵中环西区
七楼A-L7-02号
Ok-in bistro日式融合小酒馆
Ok-in是一家社区日式融合小酒馆，是南京bistro里的六边形展示，稳定发挥的口味，每周更新的酒单，不同风格的盲盒酒，在这可以挖到各地的宝藏酒款。在菜单同质化的浪潮里，依然每次探访都保持新意，出品惊喜。跳脱传统，打破传统居酒屋框架，“生气茭白”的生气是热热的烟火气，12H低温慢煮厚切咖喱猪排饭是一个人可以安安静静吃的一餐好饭，不纠结于出片与否。Ok-in很难被定义，更像是每个南京人心底的自留地。
Ok-in bistro日式融合小酒馆
地址：南京市玄武区新街口街道
鸡鹅巷8号ok-in bistro
武汉
无啤不欢·客厅
没有比客厅还能让人放松的地方，窝进沙发，一杯冰爽精酿，约三五好友，是下班最期待的瞬间。无啤不欢·客厅，便是武汉精酿爱好者的乌托邦。致力于「自在社交空间」的精酿餐酒馆。开业一年时间已是各地精酿爱好者的尖货天堂。知名精酿品牌旗下的支线品牌，专业精酿团队打造，店里33个生啤酒头，每周高频更新的酒单，供应来自全球各地的尖货生啤。下酒菜每季度更新，还有不定期来自各地的餐饮品牌合作厨房接管。汽水肉、神仙面、藕汤糊豆丝等招牌菜都是武汉在地本土风味。
无啤不欢·客厅
地址：湖北省武汉市江岸区胜利街190号
长沙
RGB
一家开在长沙的融合菜bistro该如何讲自己的故事？RGB选择用世界通用的美食语言重塑本地饮食。从巴斯克烧烤和NOMA等北欧餐厅汲取灵感，主理人大电以湘式发酵技艺为根基，结合湖南本地调味与熟成、烟熏、碳烤等手法，呈现出兼具地方记忆与国际视野的全新风味体验。
浓郁，亲切，开放，现代。
这种气质体现在木质结构、藤编家具和几何吊灯交织的光影中，也体现在开放式厨房以及腊味合烤、鲜椒椒汁酥炸牛蛙、剁椒油封海鲈鱼这样独具匠心的融合菜里。也是这种气质，让它们跟随隔壁CMYK的脚步与曼谷米其林一星餐厅普通大药房和亚洲五十佳酒吧Offtrack联动，让湖湘风味料理和长沙特色食材登上国际舞台。
RGB
地址：中山西路388号共悦城市公园F栋2层
年度特别推荐
大不了酒馆
成都
这是敝帚自珍，也是诚惶诚恐。其实是一大口与成都CyPARK合作的线下商业空间，一家100多平米的门店，每个月虚位以待，我们邀请一家外地热门餐厅入驻其中，飞行主厨，慢闪餐厅，每个月一本独特的菜单，搭配上我们精挑细选的“50个中国酒计划”中的酒水。到如今是第三个月，已经有三家门店入驻，分别是来自福建的闽南菜：绿岛·闽和南、来自云南的沅、来自湖南长沙的天宝兄弟。
接下来会有更多来自全国各地的风味与团队，一展身手，这里如同一个流水席，或者走马灯，追求一种变化与平衡。这里不能算是一家标准的餐厅，仅仅是一场美食秀，有满桌繁华，也有觥筹交错。
其实也有众多磕磕碰碰，有时候服务不到，有时候排队汹涌，但是无论如何，这种商业尝试，也是我们的一种乌托邦餐厅实践。
大不了酒馆
地址：成都市高新区天府四街688号
此地CyPARK新概念商业公园1楼L121商铺