金梧桐丨东湖首席

东湖首席

地址：四川省成都市锦江区二环路东五段国信路10号

*首席席源

游园治宴 富贵首席

首席从民国说起……

首席的来历，源自一个情意深长的幕府故事。

满清入川的少城官宦人家中，有一户姓桂的王爷，桂王爷当年延请了汉人潘雪卿先生作西席教导子女兼任幕僚，王爷对先生待若上宾。后来民国巨变，桂家没落，潘家大少爷游学日本后回四川，在华西坝当教授，迎娶了桂家的小姐。桂小姐的生母是老王爷从苏州带到成都的爱妾，烧得一手精致的河鲜小菜尤其擅长苏点。桂小姐从小耳濡目染尽得真传。潘家大少爷虽然学的西医，但是骨子里仍然保持着老太爷的儒雅和才情。他在金河边买下一处宅子，与夫人清风煮酒 明月佐茶乐得逍遥。

潘家开枝散叶，因果有成，虽然在世事沧桑中难免流离之苦，但一直乐善好施，与人为善，而且无论怎样的世事变迁，都一直保持着对美食的执着。桂府的美食，不在乎珍馐美味，满汉全席，贵在一个“美”字。美人、美景、自然美味，美酒美食贵在花前月下。当年，桂府遍植桂花树，每到金秋时节，丹桂满园露叶凝香。潘家敬重老东家，也是对桂老夫人尽孝道，潘宅前后也都种满了桂花树。如今，潘氏宴请当年潘老先生日本留学故交的后人，也是日本京都大学毕业的环境设计师，在当年曾祖和祖父游园冶宴的地方，再起楼台，广植桂花树，给这个城市一个美丽而温润喝茶小酌的地方。

之所以取名首席，是因为当年桂王爷称赞潘雪卿先生学识渊博人格高远，曾提笔写过一副对联赠与潘先生：幕府三千，首席唯尔。金戈铁马都已沉寂，唯有德行和情操可以在岁月之中留下回想…

*餐厅环境

东湖首席是园林式中餐厅的典范之一，将蜀绣、陶艺、书画、羌绣、木雕、蜀锦、锦竹年画，这些独特的川西文化形像，以优雅从容的方式，融入整体和每一个包厢的设计之中，使川菜的滋味和神韵，在悠远而美丽的时光背景中，散发出深厚与醇正的魅力。

掩身绿树环抱之中，清堂雅舍，引水筑池；临窗眺望，朱楼亭阁轩峻壮丽，倏尔，穿过苔鲜成斑，藤萝掩映的羊长小径，小巧别致的莲池曲折萦迂于眼前无限趣意。燕坐茶室，背靠雕花月圆的博古架，眸外翠影遮映，品茗侃谈。“食景相融，天人相亲”，在品尝美食的过程中感悟东方文化的儒雅态度。

装修风格：中式园林风格、新唐风现代简约，适合高端商务宴请。

*特色菜品

养生茶配靓鲍

主料 ：大连鲍 辅料：五花肉沫、青红椒粒、鸡蛋 、盐

做法：鲜鲍斩杀后改花刀备用，鸡蛋调散蒸水蛋备用，起锅烧水放入料酒、底味将鲍鱼焯水，将五花肉沫下锅，炒出水分，煨干下入酱料，加入少许高汤，将鲍鱼放入慢煨收汁，以经典川菜技法烹制，口感脆嫩鲜辣，再配以富含维生素的苦荞茶，具有“养阴、平肝、固肾”和软化血管的功效，曾荣获“全国电台美食大比拼特金奖”。

怪味雪花牛肉

主料：雪花牛肉 辅料：二荆条皱椒 秘制汁水、盐

做法：先把雪花牛肉切块，姜葱 小米辣 喼汁进行腌制备用，二荆条皱椒成小段备用，点火治锅，放入胡辣油，放入雪花牛肉小火微煸，放入秘制汁水，小火慢煨， 收汁入味，下入二荆条皱椒 少许胡辣油，再次收汁 、亮油 装盘即可。