金梧桐丨长安28干式熟成牛排旋转西餐厅

长安28干式熟成牛排旋转西餐厅

地址：北京市东城区建国门内大街9号北京国际饭店28

在北京市中心108米的高空，长安28餐厅以360度旋转视角，为你铺开一幅流动的都市风情画卷——白日里天光澄澈，车水马龙尽收眼底；夜幕下灯火璀璨，与室内摇曳烛光交相辉映，曼妙音符流淌其间，浪漫与雅致在此交融。

全新升级的西餐空间藏着独特格调：超大餐区兼具奢华与雅致，古典韵味中透着张扬气质，多人餐位与3间VIP厅房，无论是商务邀约、闺蜜小聚还是情侣约会，都能适配多样需求。

餐厅的灵魂主角，是源自美国的干式熟成牛排这一"贵族美味"。名厨团队严选上好牛肉，置于精准控温的专业熟成环境中，历经时间沉淀，让牛肉在酶的作用下纤维软化，水分自然流失浓缩风味 。餐厅自有干式熟成培育房，平均28天的熟成牛排经过近1000度高温制作，肉质柔嫩，味道浓郁，入口即能尝到浓郁牛肉本味，交织着烤坚果的醇厚与黄油的绵香，每一口咀嚼都是层次丰富的舌尖享受，多汁美味中藏着最真实的幸福感。

从午间的精致午餐到经典下午茶，再到夜幕下的牛排盛宴，长安28餐厅以11:30-14:00、14:00-17:00、17:30-22:00的全时段营业，将高空美景与舌尖臻味融为一体，为你酿造难忘的生活仪式感。

招牌菜：

干式熟成牛排

干式熟成牛排：被冠以“贵族熟成”的高端美味

干式熟成牛排因制作门槛高、风味独特，被业界称为“贵族熟成”，是高端牛排的代表之一。

其核心在于严苛的熟成环境：需将牛肉置于2-4℃恒温、80%-85%恒湿的无菌空间，并配合特定风速，让牛肉在可控条件下自然转化，最终呈现的品质极具辨识度：肉质松软易嚼，因水分散失实现“风味浓缩”，入口能同时尝到浓郁牛肉本味、烤坚果香、烤肉香与黄油香，口感层次丰富。

高成本是其“贵族”标签的核心原因：不仅依赖专业设备，熟成周期长，且过程中牛肉重量损耗达20%-40%；更关键的是，熟成时长需靠制作者经年累月的经验判断，非标准化流程可替代，因此多供应于发达国家和地区的高端餐厅，价格高昂。

干式熟成战斧牛排，食肉爱好者的视觉与味蕾盛宴。因保留完整肋骨,形似战斧而得名，是干式熟成工艺与霸气造型的完美结合，堪称牛排界的“视觉王者”。

其核心亮点在于双重加持的极致体验：一方面延续干式熟成的“贵族基因”，精选带骨眼肉，又在特质环境中熟成，最终形成浓郁牛肉本味与烤坚果、黄油般的复合香气；另一方面，餐厅以喜马拉雅高纯度盐块砌墙打造专属熟成环境，盐块能让牛肉表面快速形成硬皮，锁住肉里水分与香气，再配合固定风速的对流系统，在精准控温控湿中历经28天熟成，最终赋予牛排浓郁牛肉本味。熟成的秘诀从不单一：温度、湿度、时间需根据肉品状况严格把控，不同厨师更有专属心得，且熟成天数越长，品质稳定的难度越高。当这份牛排经过专用美式超高温烤炉1000度高温炙烤后，升华出独特的香气，使肉质表面焦香酥脆，肉里粉嫩多汁，肉汁与香气在口腔迸发，既有仪式感的精致，又有肉食的野性满足是高端餐厅中商务宴请、好友聚餐的“镇场级”菜品。