立春是一重要节气，立，始建也，春气始至，故为立春。
周朝就有了“立春”的隆重仪式：“立春之日，天子亲帅三公九卿、诸侯、大夫以迎春于东郊。”至今，中国多地仍有“迎春”的习俗。
立春是一年四季之首，《史记》认为立春是“四时之卒始”，所谓“一年之计在于春”，养生也宜从立春开始布局谋篇。
民俗饮食
在民俗中，许多地区立春要祭祀祖先，河南《汝阳县志》载：“设春宴，啖春饼，荐卜、梨。”春饼、萝卜、梨也成为立春时节的当令食物。
由麦粉制成薄饼叫春饼，将各种蔬菜、肉类等放在饼上卷起来，象征卷起芳香馥郁的春天，再搭配萝卜丝、花生酱，有时配绿豆稀饭或酸辣汤等，寓意“有头有尾”。
另一种立春特色食品叫春盘，又称“五辛盘”，葱、蒜、椒、姜、芥五种辛辣食物放在盘中，《本草纲目》说“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之意。”
消春火则是立春饮品的任务，如南方地区有煨春——专供立春食用的茶饮，一般用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮；还有绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等，都是很好的消春火饮品。
木德饮食
立春是“木德之盛”，此时人体肝木升清之气最为明显，饮食养生也遵循养肝木春生之气的原则。
《黄帝内经》说春季养生饮食应“省酸增甘，以养脾气”，即减少酸味食物增加甜味食物，以调和脾胃。
春季应多吃黄绿色蔬菜，如萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，以帮助恢复精力，消除春困。
春季五行属木，在人体肝木与之相应，虽然初生之木软萌易乏而令人春困慵懒，木气升腾太高仍易引发克脾之忧，如胃及十二指肠溃疡等疾病春天易发作，故饮食应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤、动物内脏和刺激性调味品等。
木气再旺化火，则木火刑金，导致肺金失肃，如慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等以助减轻症状。
泰卦饮食
从《周易》的义理和卦气学说看，立春又与泰卦相应，泰卦是三根阳爻和三根阴爻构成，上面是一个坤卦，下面是一个乾卦，下面属阳气往上升，上面属阴气向下降，整体成为上下沟通流动的态势。
泰卦的主旨就是通泰。
《泰》卦辞说“小往大来，吉，亨。”《彖传》也说“天地交而万物通也，上下交而其志同也。内阳而外阴，内健而外顺，内君子而外小人；君子道长，小人道消也。”
概括来说，立春乃至整个春季的饮食均宜以一个“通”作为原则，以符合天气上腾、地气下降，天地交而万物生的原理。
立春饮食养生的“通”，一方面是物质性的有形层面的通畅、通达，能吃能排，同时也避免暴饮暴食，而无滞留生痰化火之虞；
一方面是属于“气”的无形层面的“通”，饮食物的四气与五味宜配合恰当，使其能促进五脏之气的生克有序，循环无端，与自然界的节令相应，使一个人的整体生命趋于阴阳平和。
这其实就更要提倡中医学的生命整体观念和个性化的辨证施食、辨体施食。
作者 | 张其成