药膳贺新年·第二味丨当归生姜羊肉汤，祝您“扬眉吐气”

是谁还在为家宴吃点什么发愁？大鱼大肉吃腻了，现在嘛…健康无负担地吃，才是真的会吃！岳阳市中医医院梅君药师教大家制作过年必备、美味又养生的药膳啦～今天推荐当归生姜羊肉汤，寓意着“扬眉吐气”。

当归生姜羊肉汤源自医圣张仲景的《金匮要略》，历经千年岁月洗礼，一直深受人们喜爱。这道药膳配方看似简单，却蕴含着深刻的中医智慧。它主要由当归、生姜和羊肉三味食材构成。

一、准备食材

当归15克，羊肉250克，生姜25克。

二、制作方法

1、将羊肉洗净切成小块，用清水浸泡一会儿，把血水和杂质去除干净。当归用清水浸泡 30 分钟，洗净表面泥土和杂质，生姜切片备用。

2、把处理好的羊肉、当归、生姜一起放入炖盅或砂锅中，加入适量清水。先大火将水煮沸，撇去表面浮沫，然后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，可依据个人口味加入适量盐、料酒等调味料。一直炖到羊肉熟烂，汤汁变得浓郁，就可以关火了。小火慢炖能让食材的营养充分释放到汤里。

3、炖好的当归生姜羊肉汤，色泽金黄，香气诱人。可以根据个人喜好加入葱花、香菜等增添香味。食用时，先吃肉喝汤，最后再嚼食当归，这样能最大程度地吸收其营养成分。

三、养生功效

当归：素有 “妇科圣药” 的美誉，能补血活血、调经止痛、润肠通便。其所含的挥发油、阿魏酸等活性成分，能有效改善血液循环，促进新陈代谢。

生姜：性味辛温，可发散风寒、温中止呕、解毒。生姜里的姜辣素能刺激胃黏膜，让胃液分泌更旺盛，从而增强食欲。

羊肉：性温味甘，是冬季滋补的上乘之选，具有暖中补虚、益气养血、开胃健脾的功效。羊肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，铁质含量丰富，有助于改善贫血状况，增强免疫力。

这三味食材搭配在一起，既能温补气血，又能散寒止痛，还能养颜美容，非常适合过年期间食用。

四、健康小贴士

虽然当归生姜羊肉汤养生功效多，但并非所有人都适合，以下人群需注意:

1、体内有实热者：像患有热性疾病、便秘、痤疮等人群，要适量食用或避免食用，以免加重病情。过年吃太多辛辣油腻食物容易上火，这类人群更要注意。

2、高血压高血脂患者：羊肉脂肪含量较高，过量食用可能加重心血管负担，因此，此类患者应适量食用，并密切关注身体状况。

3、过敏体质者：对羊肉、当归或生姜过敏者，应避免食用，以免引起过敏反应。

4、药膳虽好，但不能过量食用。要根据个人体质和需求，合理安排食用量。过年时美食众多，也要注意控制当归生姜羊肉汤的摄入量。

5、喝完这道汤后，可以适当吃一些凉性蔬菜或水果，如冬瓜、丝瓜、苹果等，以平衡体内寒热，避免上火。

湖南医聊特约作者：岳阳市中医医院 陈纯 邹汀贤

（编辑YT）