化橘红变餐桌新宠！顺职大烹院以烹艺撬动产业振兴

3月14日，以“广货行天下，橘香飘四海”为主题的2026年化橘红赏花活动在化州市平定镇盛大启幕。

在这场旨在推动“赏花流量”向“经济增量”高效转化的盛会上，顺德职业技术大学烹饪学院院长冯才敏携学院团队及系列化橘红药膳产品精彩亮相，不仅展示了“药食同源”的创新成果，更向社会呈现了一条“高校研发+地方种植+企业生产+文旅销售”的三产融合协同发展路径，为特色农产品高值化利用提供了专业的“顺德烹院方案”。

烹艺为基科创为翼

化橘红从“药材”走向“餐桌”

在活动现场，顺德职业技术大学烹饪学院研发的化橘红药膳产品成为焦点。这些产品依托学院深厚的粤菜烹饪技艺积淀，深度融合现代烹饪科学技术，系统挖掘化橘红全产业链资源——从鲜果皮、干果皮到叶子、浸膏、饮片等多形态原料，根据不同原料的理化特性与风味禀赋精准匹配工艺需求，将化橘红的独特风味与养生价值巧妙融入现代膳食体系，实现功效成分与餐饮风味的协同增效。

冯才敏重点推介的化橘红象形包、化橘红混酥等明星产品，既延续了粤菜“色、香、味、形、器”的美学追求，造型精巧别致，高度还原化橘红的形态之美；更在口感与营养功效上实现双重突破，将“药食同源”理论与传统膳食制作深度结合，让道地药材成为大众喜闻乐见的餐桌美味。

产学研深度融合

构建乡村振兴全链条创新体系

“顺德职业技术大学烹饪学院始终以‘产教融合、科研创新、成果转化’为核心发展理念。”冯才敏在主题演讲中指出，化橘红膳食研发项目是学院积极响应广东省“广货行天下”战略，推动烹饪专业与乡村特色产业深度融合的关键举措。

学院以化橘红药膳研发为切入点，通过“顺德-化州”反向飞地等项目构建全链条创新体系，推动化橘红产业从“道地药材”向“健康美食IP”价值跃升。目前，学院已与政府、协会、企业建立深度合作，形成从原料研究到市场推广的完整体系，不仅提供技术支持和产品方案，更搭建起人才培养的实践平台。

育人反哺产业

复合型烹饪人才激活内生动力

学院将教学、科研与产业服务紧密结合，让烹饪专业学生深度参与化橘红药膳研发项目，在提升专业能力的同时，为乡村振兴输送复合型烹饪人才。赏花节现场，学生团队积极参与研发成果展示与推广，成为活动中一道亮丽的风景线，也激活了化橘红产业发展的内生动力。

作为化州的“金名片”，化橘红产业已从传统产品拓展至200余种深加工产品。顺德职业技术大学烹饪学院的专业介入，为这一传统产业注入了新的活力。研发的膳食菜品打破了化橘红的传统应用边界，将其从单纯的药材转化为餐桌美味，不仅拓展了消费场景和市场空间，提升了产品附加值，更通过“美食+文化”的传播方式，让千年化橘红文化走进大众视野，助力地域品牌IP建设。

此次亮相化橘红赏花节，是顺德职业技术大学烹饪学院履行乡村振兴使命的又一重要行动。未来，学院将继续坚守“创新、融合、服务”的理念，深入推进产学研协同合作，不断挖掘特色农产品在膳食领域的应用潜力，借助烹饪技艺创新与专业技术赋能，为化橘红产业千亿目标贡献“食力”支撑，谱写产业繁荣、农民增收的乡村振兴新篇章。

凤凰网广东佛山频道

通讯员：王宇童