曼玲粥店启动全国范围门店堂食标准化升级

3月中旬,国内粥品连锁头部品牌曼玲粥店正式启动全国堂食标准化升级工程,以上海闵行区灯辉路5.0门店为标杆,从四大维度建立堂食标准,明确新版曼玲粥店的堂食与外卖定位。

在硬件设施标准化方面,曼玲粥店从细节处保障堂食用餐质感,统一配备标准化餐桌椅、收银系统、菜单展示板及堂食专用餐具;同时优化门店动线设计,实现堂食区、外卖区、后厨区有序分离,既避免了外卖取餐与堂食用餐的相互干扰,也保障了门店运营效率与用餐秩序。值得注意的是,其5.0升级标杆门店打造了开放式明档厨房,将粥品现熬全过程可视化,食材陈列清晰透明,让消费者直观见证每一碗粥的制作过程——这一设计不仅回应了消费者对食品安全的核心诉求,更破解了中式快餐“后厨隐蔽、品质存疑”的行业共性痛点。

曼玲粥5.0门店新标准

现场观察发现,不少消费者在明档厨房前驻足观看,有多位到店用餐的消费者接受了采访。家住上海闵行区的市民李女士表示:“以前总觉得外卖粥品的制作过程不透明,这次来升级后的门店,不仅环境整洁,能亲眼看到粥品现熬,食材也摆得清清楚楚,吃着比以前放心多了。”也有消费者提出了理性建议,经常点曼玲粥品的上班族张先生说道:“硬件升级很明显,但希望后续能一直保持这种标准,尤其是食材新鲜度和后厨卫生,毕竟之前也遇到过部分粥店‘表面光鲜、细节疏漏’的问题。”据了解,截至2025年底,曼玲粥店新店“明厨亮灶”达标率已超过80%,远超行业平均水平,此前更获评美团外卖“透明厨房示范先锋”,为此次堂食标准化升级奠定了坚实基础。

服务流程的规范化升级,是曼玲粥店提升堂食体验、强化品牌口碑的重要举措,更是破解行业“重外卖、轻堂食”服务偏差的关键。为保障服务标准落地,品牌建立了严格的门店巡检机制,总部每月随机抽检全国各地区升级门店,对未达到服务标准的门店责令限期整改,情节严重者予以关停,形成“标准制定—落地执行—监督考核”的闭环管理。同时,升级后的门店优化出餐流程,通过标准化操作提升出餐效率,将堂食餐品平均出餐时间控制在10分钟以内,既满足了消费者快节奏的用餐需求,也兼顾了堂食用餐的体验感,实现“便捷与品质”的双重提升。

曼玲粥店堂食内景

在行业同质化竞争日益激烈的当下,文化赋能成为品牌差异化发展的核心竞争力,也是曼玲粥店堂食标准化升级的特色亮点。不同于行业内多数品牌单纯的硬件升级,曼玲粥店以5.0门店升级为契机,将东方粥食文化深度融入堂食体验,通过门店装修陈列、产品设计、场景营造等方式,传递“家文化”与“养生文化”理念——门店装修采用简约雅致的中式风格,搭配暖光设计,营造出温馨舒适的用餐氛围;产品端推出贴合节气的特色单品,如清明节复刻传统工艺的老上海草头饼这一差异化布局,也是其应对粥品赛道同质化困境、提升品牌价值感的重要尝试。

曼玲粥堂食店后厨实景

曼玲粥店此次启动堂食标准化升级,是其立足行业发展现状的主动布局,但这一转型之路并非毫无挑战。当前粥品赛道仍面临标准化难度大、地域口味差异显著、同质化竞争激烈等痛点,且中式餐饮普遍存在“标准化与现制风味难以平衡”的行业难题,曼玲粥店的升级举措,既是自身突破的尝试,也需应对门店落地执行、区域适配等现实考验。

曼玲粥店品牌相关负责人表示,未来将持续推进全国堂食标准化升级,逐步将升级标准覆盖至全国所有堂食门店,同时不断优化产品矩阵与服务细节,兼顾标准化与地域适配性,应对行业转型挑战,进一步赢得消费者信任。业内人士分析指出,当前中式快餐行业正处于从“规模竞争”向“品质竞争”的转型关键期,曼玲粥店作为粥品类头部品牌,其堂食标准化升级的落地,为自身品牌发展注入新动能,但能否真正带动整个粥品赛道完善堂食服务标准,仍需看其落地效果及对行业痛点的破解力度,其探索也为中式快餐行业的品质升级提供了可参考的实践方向。(图文/晓阳)