味觉丝路·北京篇圆满落幕：以美食为桥，共绘中餐国际化新图景

2026年3月27日至31日，一场为期五天、汇聚全球顶级名厨与美食家的国际美食文化交流盛事——“味觉丝路·海外名厨的美食家北京行”在北京隆重举行。本次活动由中国旅游协会饮食文化工作部（GCC）与Table Tango Limited联合主办，北京华尔道夫酒店作为官方指定酒店全程提供优雅下榻与卓越服务。活动以“饮食为媒，文化互鉴”为核心理念，通过深度考察、厨艺切磋、文化研讨等多元形式，向世界展现中华饮食文化的深厚底蕴与时代活力，标志着中餐国际影响力与认知度迈入全新阶段。

华灯初上，以味会友

3月27日，来自全球的16位世界名厨与国际美食家抵达北京。当晚，在下榻酒店紫金阁中餐厅，米其林一星主厨王春增携团队呈现了一场独具特色的客家欢迎晚宴，正式拉开“味觉丝路”序幕。嘉宾阵容星光熠熠：西班牙米其林三星餐厅DiverXo创始人Dabiz Muñoz、伦敦米其林二星中餐厅A.Wong主厨Andrew Wong、纽约米其林二星韩餐厅Atomix主理人“JP”朴志炫、“亚洲最佳糕点师”兼“亚洲最佳女主厨”庄司夏子，以及《华盛顿邮报》、Eater美食网站、《时代杂志》等媒体美食作者Rafael Tonon Lobo、“世界50最佳餐厅”日本区评委会主席Takefumi Hameda、英国区评委会主席Xanthe Clay等国际权威美食评论家。一场晚宴，既是对远道而来客人的诚挚欢迎，也奠定了整场活动“以味觉对话世界”的基调。

寻源问道，匠心传承

3月28日，国际美食考察团深度探访北京金星鸭业，零距离观摩传统鸭胚制作工艺，从源头破解北京烤鸭的“味觉密码”。名厨和美食家们还亲手体验鸭胚加工流程，感受这张“世界美食名片”从养殖到加工所承载的百年传承与匠心精神。随后，团队前往美·大董南新仓店，在大董美食学院继续学习。“大董”创始人董振祥先生亲自传授鸭胚烤制与片鸭技艺，将非遗美食的传承与创新娓娓道来。名厨们亲手实操片鸭技艺，高超的刀工引发全场热烈欢呼。当晚的交流晚宴上，嘉宾们品鉴了美·大董的经典菜品，在味蕾中读懂了京鲁菜的“守正”与“破局”。

烟火人间，惊喜共创

3月29日，活动的“共创”氛围达到高潮。清晨，世界名厨和美食家同潮上潮主厨张一峰一同走进北京三源里菜市场，在琳琅满目的食材与热情的市井烟火中采买在地食材，跃跃欲试地要用自己的烹饪方式感受中国食材的风土。满载而归后，展开一场别开生面的“惊喜烹饪”（Surprise Package）——每位厨师用采购的食材即兴创作，中外烹饪技法在灶台间精彩碰撞。Dabiz Muñoz醉心于中餐热炒，跟着紫金阁主厨王春增学习避风塘炒虾和炒蔬菜的勾芡工艺；Andrew Wong用李锦记精选调味料烹制富川羊肉，馥郁口感与BASAO茶饮的清冽相得益彰；JP则选用北京香椿、大连海肠、兰州九年百合、云南牛肝菌、长白山MIVELA鱼子酱等中国各地食材，一气呵成四道精美韩式料理，令现场国际媒体连连赞叹；“亚洲最佳女主厨”庄司夏子则与酒店甜品团队共创，用当季榆钱儿、槐花和梅干菜做出了美味的中式棋子烧饼。当晚，团队前往兰斋餐厅，在“寻味·素食”交流晚宴中体验植物料理的极致美学，感受中餐在可持续饮食领域的东方诗意。

厨艺大师班与思想盛宴

3月30日上午，活动迎来“厨艺大师班”重磅环节。在1996川菜研究所，米其林二星杭州“如院”主厨傅月良现场演绎杭帮菜“金牌扣肉”的制作过程；“扬州宴”主厨陈鑫师傅在气球上切绒花豆腐，展示中餐厨师精湛绝伦的刀工；1996川菜·主厨餐厅主理人梁棣则现场传授其“有鱼的鱼香酱”制作过程，并邀请国际名厨实操，学习川菜传统发酵技艺。随后现场热炒鱼香肉丝，搭配天地道五常大米的馥郁香气，嘉宾纷纷赞叹美味。中外厨师在锅铲翻飞间完成了技艺的深度交流，中餐烹饪精髓在互动中蜚声海外。

下午，第三届饮食文化传承与创新研讨会在北京华尔道夫酒店隆重举行。近百位国内饮食文化界主厨及媒体代表与16位国际嘉宾共聚一堂，围绕“从差异到对话：在全球语境中重构东方料理”“谁定义味道？”等议题展开深度对话。Dabiz Muñoz与谢嫣薇的对谈成为焦点——他分享了自己22年来对中国烹饪根基的持续探索，并将“锅气”形容为“锅的香水”，引发全场共鸣。Andrew Wong则犀利指出：“中国是世界上唯一一个拥有未被开发烹饪技术的厨房。”圆桌论坛上，Andrew Wong、JP朴志炫、京兆尹主厨尹浩，以及国际美食作家Rafael Tonon、Xanthe Clay、王洁等嘉宾，就“正宗与创新”“文化叙事与刻板印象”等议题展开激辩。“名厨”作为“味觉丝路”系列活动的行业合作媒体，进行现场直播，总计二十余万网友观看并热烈互动。

庆祝晚宴设于新荣记餐厅。席间，国际媒体考察团与合作伙伴不但品尝到台州美味，还迎来惊喜环节——MIVELA鱼子酱蛋糕惊艳亮相，将晚宴推向高潮。

长城之巅，餐茶共鉴

3月31日，活动压轴篇章在中国的标志——慕田峪长城上呈现。清晨，嘉宾们登上长城，在春花掩映中参加“长城茶会•寻味丝路”主题活动。茶香温润，长城巍峨，传承千年的东方生活美学意境令所有外国友人动容。茶席上，“己悦茶事”侍奉两款经典中国茶：2016贡眉沉稳温润，烟熏正山小种则带着松烟香与桂圆甜，嘉宾们捧着茶杯享受这份难得的体验。随后，Andrew Wong同“拾久”和“茉”的创始人兼主厨张芊共同在长城即兴烹饪，用内蒙古的莜面鱼鱼和富川羊肉烹调了羊汤烩莜面鱼鱼。李锦记调味料、天地道五常大米、BASAO茶饮再次成为厨师们的灵感伙伴。三得利威士忌与冬趣黄酒在餐前品鉴环节为长城厨艺交流增添醇厚层次，马迭尔冰棍还为这场长城味觉之旅带来童趣与清凉。当嘉宾手捧老白茶，远眺长城，这千年的文明回响与茶香融为一体，成为难忘的瞬间。

以味觉为桥，向世界讲述中国故事

五天的“味觉丝路·北京篇”圆满落幕。从金星鸭业到三源里菜市场，从厨艺大师班到长城之巅的茶宴雅集，从研讨会上的思想激荡到新荣记的惜别盛宴——这场活动不仅让世界名厨与国际美食家深度触达中国饮食文化的肌理，更让中餐在国际舞台上实现了从“味觉体验”到“文化认同”的升华。

正如活动发起人谢嫣薇女士所言：“中餐不缺内涵与技术，缺的是讲故事的方式。”“味觉丝路”正是这样一座桥梁——用国际通用的美食语言，将中国饮食文化的精髓精准传递给全球最具影响力的味蕾。中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁博士强调：“好故事需要硬实力来支撑。中餐走向世界，必须完成从‘技术自信’到‘文化自觉’的跨越——而这背后，是供应链、人才培养、菜系传承与创新的系统性成熟。只有当产业底座足够坚实，中国味道才能不只被偶尔猎奇，而是真正融入世界的日常餐桌。”

“味觉丝路”将作为系列中外文化交流活动持续举办，未来将走进更多中国美食代表城市，让中餐在世界舞台上拥有更清晰的表达、更响亮的声量。美食是最温柔的语言，也是最有力量的桥梁——沿着这条“味觉丝路”，中餐正在学会用世界听得懂的方式，讲述一个古老而鲜活的东方故事。