烹饪大师现场制作豆皮！法国师生来汉学楚菜，赞叹武汉美食有匠心

极目新闻记者 王媛

通讯员 盛佳

当法式浪漫遇上荆楚烟火气，会碰撞出怎样的火花？4月13日，在武汉市第一商业学校的中式面点课堂上，来自法国提莱尔酒店管理高中的12名高三学生和2名教师，正围着灶台学做武汉豆皮和荷花酥。

相隔一年再学中餐

自2016年起，武汉市第一商业学校与法国提莱尔酒店管理高中便约定：每两年，互派师生交流学习。今年，法国师生再次远道而来，开启为期两周的中餐文化体验之旅。

“我们不只是教他们做菜，更希望他们理解中餐背后的文化和匠心。”武汉市第一商业学校餐饮旅游专业部副主任蔡雅琼介绍，两校交流已从最初的“看一看”升级为“做一做、学一学”。去年，双方还合作推出了一本法语版的中式菜肴制作教材，已被法国学校正式引入课堂。

烹饪大师现场制作豆皮

今年的重头戏之一是中式面点制作课。中国面点烹饪大师、国家级裁判员何渊，第三届中华人民共和国职业技能大赛铜奖得主、湖北省技术能手何珊为学生们手把手示范武汉地道小吃豆皮和荷花酥制作方法。

课堂上，何渊从泡糯米、切哨子（馅料）开始，一步步演示武汉豆皮的制作过程。当金黄的蛋皮包裹着香糯的糯米和肉丁，在锅里滋滋作响时，法国学生们忍不住鼓掌叫好。

“中餐和法餐完全不一样，工序太复杂了，而且还有那么多菜系！”法国学生Coralie一边尝试翻锅，一边感叹。

武汉美食有匠心

带队教师中，有一位法国烹饪老师对此深有感触。他祖籍越南，在法国长大，能吃得惯中餐。

“我吃得惯中餐，但这次来武汉，才发现中餐不只是炒，蒸和炸也很常见，且制作过程非常有匠心。”他表示，回国后计划在法国学校开设中餐课程，“湖北菜里蔬菜用得特别多，这点我很喜欢，以后会改进我们的教学。”

蔡雅琼透露，这次交流活动重点突出三个关键词：楚菜、传统文化、非遗技艺。去年，两校曾联手打造了一场以藕为主食材的楚菜宴席，将法式烹饪手法与湖北本地食材融合，比如把意大利面做成“热干面风味葱油面”，在法国各界引发热烈反响。

据悉，接下来一周，法国学生还将体验画册中的茶艺与茶文化、糖艺制作、食品雕刻、中国功夫扇等课程，全方位感受舌尖上的中国背后的文化魅力。

（来源：极目新闻）

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。