辽宁小吃文化节暨第十一届东北美食节圆满落幕 姚艳丽古法熏鸡、古法猪蹄双获“东北名小吃”殊荣

辽宁小吃文化节暨第十一届东北美食节在沈阳圆满落幕。本次盛会由辽宁、吉林、黑龙江三省商务厅联合主办,同步联动餐饮协会协同推进,以“品辽宁美食,享美好‘味’来”为主题,汇聚了东北三省众多餐饮品牌、非遗美食、特色食材,搭建起东北餐饮行业交流展示、成果转化、品牌培育的高端平台,全方位展现东北饮食文化的深厚底蕴与创新活力,着力激发东北地区餐饮消费活力,促进餐饮市场高质量复苏。其间,北镇市沟帮子姚艳丽熏鸡非遗工坊旗下核心产品——姚艳丽古法熏鸡、古法猪蹄,凭借过硬的品质、深厚的非遗底蕴和独特的地域风味,经专业评审委员会严格评审,成功斩获“东北名小吃”称号,双品获奖成为本次盛会的一大亮点。

作为东北地区极具影响力的餐饮行业盛会,辽宁小吃文化节暨第十一届东北美食节吸引了来自东北三省及全国各地的参展企业、烹饪大师、行业专家齐聚沈阳,通过品牌展示、技艺比拼、荣誉评选、产业论坛、美食品鉴等多种形式,推动东北餐饮行业高质量发展,挖掘和培育一批具有东北地域特色的餐饮品牌与小吃品类。其中,“东北名小吃”称号的评选尤为严格,严格遵循“地域特色鲜明、技艺传承有序、品质安全可靠、大众认可度高”的标准,从食材甄选、制作工艺、风味品质,到品牌传承、口碑信誉等多维度进行综合考评,旨在筛选出能够代表东北小吃最高水平、彰显地域饮食文化的标杆品类。

姚艳丽古法熏鸡、古法猪蹄能够双双脱颖而出,斩获“东北名小吃”殊荣,离不开品牌百余年的匠心传承与品质坚守。据悉,该品牌技艺始创于1899年,历经五代匠人薪火相传,扎根北镇市沟帮子熏鸡特色产业地域,传承当地传统熏制技艺,同时也是第五批“辽宁老字号”认证品牌。品牌依托北镇市沟帮子姚艳丽熏鸡非遗工坊,始终恪守古法非遗技艺,其中古法熏鸡严格遵循十六道手工工序,选用一年以上优质散养肉鸡,搭配三十余味中草药秘制老汤慢卤,再经纯白糖慢熏而成,成品色泽枣红明亮、肉质细嫩不柴、咸淡适口,兼具肉香、药香与熏香;古法猪蹄则传承北镇传统熏制工艺,选料考究、火候精妙,经老汤慢炖、白糖熏制、香油提香等多道工序制成,入口香而不腻、筋道有嚼头,既保留了传统老味的醇厚,又契合现代消费者的健康需求。

作为北镇市沟帮子传统熏制技艺传承人,姚艳丽深耕行业数十年,带领团队在坚守古法的基础上,不断优化工艺、规范品质,推动品牌规范化、品牌化发展,其旗下产品此前已斩获辽宁省特色名小吃、锦州名菜、辽宁省卤肉熟食烹饪大赛团体金奖等多项荣誉,更曾荣登央视《大地讲堂》专题报道,让百年非遗老味走出辽宁、走向全国。此次在辽宁小吃文化节暨第十一届东北美食节上,双品同步斩获“东北名小吃”称号,既是行业对其品质与技艺的高度认可,也是对辽宁非遗美食传承发展成果、东北小吃文化魅力的有力彰显。

本次盛会相关负责人表示,辽宁小吃文化节暨第十一届东北美食节的成功举办,不仅为东北餐饮行业搭建了交流合作的桥梁,更助力了东北特色餐饮品牌与小吃品类的培育与推广。姚艳丽古法熏鸡、古法猪蹄等获奖品类,承载着东北餐饮文化的精髓与匠心,希望其以此次获奖为契机,继续坚守非遗匠心、深耕品质提升,充分发挥标杆引领作用,带动更多东北特色小吃品牌发展壮大,让东北美食香飘更远,为东北餐饮产业高质量发展注入新动能。

据了解,姚艳丽古法熏鸡、古法猪蹄将以此次双获“东北名小吃”为新起点,持续传承非遗古法技艺,坚守品质初心,不断挖掘品牌文化内涵,推动“文旅+非遗+美食”深度融合,让更多人通过这两款特色美食,感受东北饮食文化的独特魅力与深厚底蕴,让百年老味在新时代焕发新活力。