最山东，齐鲁风。
鹅肝，是与鱼子酱、松露齐名的世界三大名贵食材，原产于法国的朗德鹅肝，以其质地细腻、口味鲜美著称于世。
近几年，各类鹅肝食品开始走入寻常百姓家，但很多人不知道，在中国山东有一个山区县，把这种名贵食材做成了一门大产业。
这里，就是潍坊临朐。
临朐鹅肥肝产业已有近40年历史，构建起了一个种鹅繁育、生态养殖、精深加工、冷链物流、外贸出口完整产业链。目前，全县拥有鹅肝加工及配套企业105家、养殖主体3400余家，年出栏朗德鹅500万只，年产鹅肥肝5000余吨，占据国内市场70%、全球市场20%，全产业链年产值突破80亿元，带动超1.4万人就业增收，成为亚洲最大的鹅肥肝生产基地。除了在国内销售外，还远销日本、欧洲、东南亚以及俄罗斯等国家或地区。
一只法国朗德鹅，漂洋过海来临朐
临朐地处鲁中山区、沂山北麓。这里山水资源丰富，气候条件与法国朗德省具有一定相似性，而法国朗德省恰恰是世界著名鹅肝专用品种——朗德鹅的原产地。
20世纪80年代末，随着中外农业技术合作不断推进，一批法国朗德鹅开始来到临朐，成为这个产业故事真正的起点。
对当时的临朐人来说，这些来自法国的灰色大鹅显得颇为神秘。它们不仅是一个新品种，更意味着一个此前几乎没有人做过的新产业。
为了掌握完整技术，当地企业甚至从法国聘请专家来到临朐，从鹅苗孵化、饲养、防疫，到后期填饲、屠宰，把整套技术一点点教给当地企业和养殖户。
正是在这种“引进品种+引进技术”模式下，朗德鹅逐渐完成了从“外国品种”到“临朐产业”的第一次跨越。
1991年，临朐首家本土鹅肝生产加工企业——国营外贸三利鹅业有限公司正式成立。企业从法国引进朗德鹅父母代种苗3000只，当年屠宰生产的50吨鹅肝，全部出口日本，且很快销售一空。
1993年3月，临朐被列为全国养鹅基地县，鹅肝生产加工开始走向规模化。此后，越来越多的企业和农户进入这一产业，一条从种鹅、育苗、养殖到加工、销售的产业链逐渐形成。
中国加入WTO后，国际贸易环境进一步改善，临朐鹅肝产业迎来了新的发展机会。
当时，生鹅肝出口市场需求旺盛，价格也较高。一些企业迅速扩张，养殖户越来越多，鹅肝产业由最初的几家企业，逐渐变成一个具有明显区域特色的产业集群。
当然，这条路并非一路坦途。2003年前后，受非典、禽流感等因素影响，临朐鹅肝产业也经历了市场洗牌。临朐人开始意识到，单纯卖原料走不了太远，只有把产业链拉长，把产品做深，才能真正形成竞争力。
一只鹅带起一条完整产业链
今天再看临朐鹅肝，已经很难把它简单理解成“养鹅”。
在这里，一只朗德鹅从鹅苗到最终走上餐桌，背后是一条完整的产业链。产业链上游，是种鹅繁育和鹅苗孵化;中游是规模化养殖;达到条件后，企业统一回购，再进入专业化育肥环节;随后经过屠宰、预冷、取肝和加工，最终变成鹅肥肝、鹅肝酱、鹅肝片以及各种精深加工食品。
近年来，临朐还形成了“公司+合作社+基地+农户”的订单农业模式。企业负责市场、技术和加工，合作社负责组织农户，农户则参与养殖。企业统一供苗、统一饲料、统一技术、统一防疫、统一回购。这意味着，临朐鹅肝产业已经形成了一个覆盖养殖户、合作社、加工企业、物流以及相关配套行业的产业生态。
而真正让临朐鹅肝走得更远的，是产业链不断向深加工延伸。
过去，临朐主要生产冷冻鹅肝，产品相对单一。如今，鹅肝酱、鹅肝滑、红酒蓝莓鹅肝、樱桃鹅肝等一系列产品不断出现，一些企业还把鹅肉、鹅骨、鹅羽绒等进行综合开发，从“一只鹅卖一个产品”，变成了“一只鹅开发出一系列产品”。
据报道，临朐目前已研发鹅肥肝酱、鹅肥肝滑等4大系列100余种产品，以及红酒蓝莓鹅肝、樱桃鹅肝等8大类60余款精深加工产品。
与此同时，当地企业不断按照国际市场标准升级生产设备和加工车间，完善质量控制体系。临朐鹅肝不仅销往北京、上海、广州、深圳等国内市场，还建立了日本、欧洲等海外销售网络，产品远销俄罗斯、日本、东南亚等国家和地区。
“洋品种”实现产业“本土化”
临朐鹅肝最有意思的地方，也许并不是它的产量有多大，而是它完成了一次非常典型的产业“本土化”。
它最初来自法国，是一个典型的“洋品种”。但几十年过去，法国朗德鹅已经在临朐完成了繁育、养殖、加工、销售和研发体系的本土化。
过去，临朐需要从法国学习技术;如今，临朐企业开始进行自主研发。
2025年5月，临朐引进1260羽法国祖代朗德鹅种苗，这是当时中国朗德鹅祖代种苗领域较大规模的一次引进，为种源保障提供了支撑。
与此同时，临朐与中国农科院、山东农业大学等科研院所和高校展开合作，推动朗德鹅育种、加工技术和产品研发。这意味着，临朐鹅肝产业正从最初的“引进一个品种”，逐步走向“掌握一套产业体系”。
这也正是“最山东”最值得记录的地方——
一群普通农民、一只鹅、一块肝、一项技术，经过几十年的积累，做成了一个连接中国乡村与世界市场的“大产业”。
资料来源：新华网、人民网、临朐门户网站、大众新闻大平台潍坊频道等
来源：大众新闻