作者：肖夏
编辑：陶力 骆一帆
图源：IC
华润入主三年后，金沙酒业正式更名换姓。
在金沙酒业建厂75周年纪念盛典之际，金沙酒业正式更名为“华润金沙酒业（贵州）有限公司”。
华润啤酒于2023年1月正式控股金沙酒业，后专门成立华润酒业负责包括金沙酒业在内的白酒业务。金沙也自此成为行业少有的央企控股酱酒企业。
自本轮白酒调整期以来，其影响已经从中小酒企逐步扩散至全行业，各大酱酒企业亦不例外。
不过华润方面再次通过此次活动表达对华润金沙酒业的重视和看好。
21世纪经济报道记者在现场看到，华润集团副总经理蓝屹、华润啤酒总裁金汉权、华润啤酒党委副书记徐麟等华润方面高管均出席了活动。
“今天正式更名揭牌，标志着这家拥有75年发展历史的老牌酒企，历经三年的整合，正式加速融入华润的运营体系，一体化发展正式走上新台阶。”金汉权表示。
（华润啤酒总裁金汉权、华润金沙酒业总经理李濮为华润金沙揭牌）
当天活动上华润金沙酒业也宣布，摘要品牌推出全新产品“精品摘要”，定价888元，在当前行情下较为少见。
21世纪经济报道记者在现场了解到，精品摘要定位于流通渠道的核心大单品，将采用全新的运营模式，以期在更好控盘的同时降低经销商的投入门槛。
“酱酒产业发展没有捷径可走”
通过纪念金沙酒业建厂75周年，华润希望向外界继续强调：华润金沙酒业是一家有深厚积淀亦有行业地位的老牌酒企。
1951年，毕节市金沙县当地沙土区供销合作社成立，接管源村烧坊后恢复生产，成为华润金沙酒业的起点。75年间，这家老牌酱酒企业历经私营、公私合营、国营、混合所有制以及如今的央企控股等多个阶段。
在不同阶段，金沙酒业都有过高光。
民国时期，义斋窖酒在当地驰名。1957年，国营金沙县沅村窖酒厂成立，茅台酒师刘开廷调来担任总技师，次年金沙回沙酒问世。
1963年，金沙回沙酒跻身“贵州八大名酒”。1978年，金沙酒厂升级为贵州省属国营企业。进入20世纪80年代，金沙酒厂陆续扩产，形成“一总厂+三分厂”格局，产品销往全国，不再是贵州地方酱酒。
2007年，湖北宜化入主金沙酒业，开展万吨级技改，到2013年基酒产能已达1.9万吨/年，跻身全国酱酒头部。2014年高端产品“摘要酒”问世，后形成“摘要酒+金沙回沙酒”双品牌战略，这一战略延续至今。
（华润金沙酒业采用双品牌战略，21记者摄）
2021年，金沙酒业年销售收入达到60.66亿元，创历史新高。2023年，央企华润战略控股，金沙酒业成为行业少有的央企控股酱酒企业。
正是不同时期、不同背景的管理者、生产者持续接棒，才有今天的华润金沙酒业。
用华润酒业副总裁、华润金沙酒业董事长范世凯的话说：“本次更名是华润对金沙75周年酿造历史的认可和托举。”
华润方面的管理者对此有充分认知。
9月12日的建厂75周年纪念活动不仅详实回顾了企业在各个阶段的成就，还授予了董兵、孙长旭、张道红等多位湖北宜化控股时期的前高管“时代功勋”荣誉。
不过和当年宜化入主后一样，如今的华润金沙酒业也受到行业调整期的影响。过去几年，外界也在持续观察：华润对于金沙的支持，是否一如既往？
华润方面通过这场75周年活动给出肯定回答。
金汉权在会上表示，当前白酒行业步入存量竞争的阶段，发展逻辑已从规模扩张转向价值深耕，华润金沙酒业要深耕精品战略，以极致产品引领价值提升。
“酱酒产业发展没有捷径可走。”金汉权说，“时间是酱酒酿造最核心的生产要素，无论行业周期如何波动，市场环境如何变化，我们将始终敬畏赤水河产区风土禀赋，恪守全流程酿造工艺，守护好75载积淀的品质根基，以极致产品品质适配消费升级趋势，扛起老牌酒企助力传统产业提质升级的时代责任。”
全新大单品亮相 引入新模式控盘
精品摘要，便是承担精品战略的新载体。
21世纪经济报道记者在现场了解到，这款精品摘要建议零售价888元，定位于珍品摘要之外的又一款核心大单品。摘要酒品牌代言人刘烨当天还赶到现场为新品站台。
“今天发布的精品摘要，实际上我们用了近三年时间精心雕琢，它是摘要品牌未来一款核心大单品，承载着摘要品牌未来非常重要的历史使命。”华润金沙酒业党委书记、总经理李濮说。
（精品摘要，21记者摄）
在此之前，摘要品牌的核心大单品是“珍品摘要”，上市之初定位于千元以上高端价格带。
过去几年，摘要品牌也曾推出过其他多款千元以上的高端产品，但主要是针对非流通渠道，比如摘要·山海经主要走电商渠道，摘要诗酒系列（唐诗、宋词、元曲）是针对团购渠道。
而精品摘要与珍品摘要一样，面向经销商渠道，建议零售价则为888元。企业方对其酒体表述为“基酒加权平均年份8年，调味酒陈酿年份20年，配方覆盖200余种典型体基酒，跨10个年度风味”。
为什么会如此定位？
李濮表示，精品摘要不仅是完善摘要品牌在流通渠道的产品布局，更重要的是瞄准600元-800元价格带，抓住行业的结构性机会。
他提到了一组数据：2000年到2023年，整个白酒行业的体量增长了26倍，其中从2010年到2023年，600元~800元价格带高端酒的规模增长了35倍。
“在当前行业深度调整、消费趋于理性的情况下，600元~800元价格带是最确定的机会，向上可以承接千元档的商务礼赠需求，向下可以承接300元~500元产品的渠道升级需求。”李濮表示。
不过这也意味着，精品摘要一定程度上会面临主流酱酒大单品的竞争。
茅台的茅台1935、郎酒的青花郎、习酒的君品习酒，曾经都是定位于千元价格带的产品，如今实际市场价都已回调至600元~800元区间。
为此，华润金沙酒业提出精品摘要将采用“平台联营体+仓配一体化”的新运营模式：金沙负责战略方向、价格政策和规则统筹，京东物流负责仓储配送，运营商（即经销商）作为资金方负责资金管理、市场统筹和圈层资源，此外还将有50家终端联盟商负责终端陈列、品鉴活动和圈层客户运营，10家团购或异业合作方负责企业团购订单。
“这一模式的核心机制是钱货分流，运营商不用压货，也不占用库存，而是把仓储物流从经销商核心资产中剥离，让他们彻底回归‘做市场’这件事本身。”李濮解释。
为了降低经销商的介入门槛，华润金沙酒业还承诺，参与上述运营模式的“运营商和联盟商首单资金可获得固定回报”。
“这款产品是华润入主金沙之后，产品矩阵升级、品牌价值向上修复的标志性动作。”酒业评论人肖竹青对21世纪经济报道记者评价。
在他看来，要保证精品摘要的可持续发展，华润金沙酒业一定要坚持守住价格体系、严控渠道窜货，从而保障经销商利润，同时也要做好消费者培育，集中资源把样板市场做扎实，再复制扩张。
这也正是管理团队的设想。
按照计划，精品摘要初期不设立考核目标，今年会先在20个城市做试点，先把模式跑通，再全国启动。试点阶段的首要任务是确保价格稳定，从而保证经销商获得合理利润。
“精品摘要不是短期的利润工具，而是长期的战略产品。”李濮强调。