作者：贺泓源 莫子腾
编辑：陶力 骆一帆
图源：图虫
上市餐企的竞争压力越来越大了。
9月15日，国家统计局发布数据显示，2026年8月，全国餐饮收入4544亿元，同比增长1.1%。1至8月，餐饮收入37366亿元，同比增长2.4%。
但要看到，与上市餐企相关的限额以上单位餐饮收入的起伏正在加剧。
8月，限额以上单位餐饮收入1387亿元，同比下滑0.7%。1至8月，限额以上单位餐饮收入11085亿元，同比增长1.2%。
作为对比，今年上半年，全国餐饮收入总额累计同比增长2.8%，其中一季度增速较好，同比增长4.2%，二季度有所下滑；限额以上单位餐饮收入总额上半年累计同比增长1.8%，一季度增速3.8%，同样优于二季度。
在限额以上单位餐饮收入同比增长的上半年，上市公司业绩进一步分化。
海底捞、百胜中国、达美乐中国等头部餐企营收继续增长，九毛九营收则同比下滑13.2%至23.91亿元；呷哺呷哺营收同比下滑23.1%至14.93亿元。
亦要看到，海底捞餐厅经营收入正处于收缩区间。上半年，该项业务同比
下滑4.0%至178.4亿元，收入下降主要由于自营海底捞餐厅数量减少。与此同时，海底捞的外卖业务收入同比增长121.2%至20.5亿元。
具体来看，海底捞自营餐厅客单价同比减少0.9元至97元。受到低毛利率业务（外卖/加盟等）收入占比提升及向消费者让利的活动影响，海底捞上半年毛利率同比下滑1.8个百分点至58.4%。
截至6月末，该公司共经营1389家海底捞餐厅，其中自营餐厅1290家、加盟餐厅99家。
随着市场波动，上市餐企将进入更残酷的分化阶段。