近日，西贝创始人贾国龙推出的“天边砂锅焖面”部分门店暂停营业。据极目新闻9月17日报道，呼和浩特园艺所店、北京翠微印象城店均已暂停营业。
对此，西贝方面有关人士回应新黄河记者表示：“本次属于单店规划调整，天边砂锅焖面全国其余门店均正常经营，我们会持续打磨产品与服务。”
天边砂锅焖面的推出，最初便与西贝门店调整有关。贾国龙此前接受采访时表示，希望新品牌能够承接一部分西贝门店和员工，西贝主品牌则会保留部分核心门店继续经营。
部分焖面门店由原西贝门店改造，沿用原有装修并承接后厨人员，以降低拓店成本。截至今年8月中旬，该品牌全国在营门店共32家，主要集中在内蒙古、上海和北京。
天边砂锅焖面首店位于北京798艺术区，主打内蒙古巴彦淖尔风味砂锅焖面。今年3月，新黄河记者曾探访这家门店：就餐区分为上下两层，除焖面外，还供应砂锅菜、汤面和卤货等。店长当时介绍，人均消费约40元，团队独立运营，既有从西贝离职后加入的员工，也有新招聘人员。
新黄河记者当时在店内看到，现场展示了3款河套地区的面粉，零售价约每斤8元至10元，厨房配备与西贝同款的蒸烤箱。据店长介绍，擀面、焖面、炒菜均在现场完成，顾客可看到后厨加工过程，门店当时仍处于探索阶段。
除了跨城市拓店，天边系列也在尝试不同的价格带。今年8月7日，“天边羊多”全国首店在北京市丰台区丰科万达广场开业，由原天边砂锅焖面门店改造而来。
天边羊多的手把肉按重量售卖，每50克售价13元至18元，鲜羊烤串最低每串5元，另有凉菜、面点、奶食等产品。大众点评显示，该店人均消费在80元。从此前焖面门店人均40元至55元，到羊多首店的平台人均82元，天边系列的探索已延伸至更高的消费区间。
不过，也有接近西贝方面的认识向新黄河记者介绍，天边羊多尚无具体扩张计划，团队先聚焦单店运营，根据顾客反馈调整产品与流程，再考虑后续发展。
记者：张盼港 潘庆照 编辑：刘雨 杨宗帅 校对：汤琪