一门手艺的困境，从来不是没人看，是没人接着做。短视频里百万点赞的老手艺，很多在现实中已找不到下一个接棒的人，一门手艺要真活下去，得回到生产里、回到日子里。9月14日，北京郡王府，一场关于这件事的对话，正式开始。
这一天，得到文化和旅游部非遗司业务指导，由优酷出品、胡姬花深度战略冠名合作的人文纪实节目《非遗之城·守护季》定档发布。节目的主题被凝练成八个字，守非遗之艺，焕古法新生。
单霁翔就坐在其中。这位被称作故宫「看门人」的老院长，这些年走过许多城市的老街巷，为的始终是同一件事，让老手艺别停在博物馆里。这一次，他的身份是节目的全程文化领航人。
青年演员姚安娜的角色，叫非遗青年翻译官，替那些对老手艺感到陌生的年轻人发问。一位替手艺把方向，一位替年轻人递问题，两代人指向的其实是同一个地方，非遗本来的家，在生活里，不在展柜里。
院里还有主管部门代表、平台制作团队、媒体镜头，以及一家做花生油的企业。
一瓶油出现在非遗技艺的对话里，多少让人有些意外。但了解它的人知道，这家企业名下，守着一门从1918年传下来的古法榨油手艺。对别人，非遗是这次的话题；对它，非遗技艺是自己的身世。
一场对话与一门手艺，是怎么走到同一个屋檐下的？这件事，值得从头说起。
01
当非遗保护成为全社会的课题，需要一个「接得住」的同行者
为非遗手艺，专门开一场发布会，这件事本身就说明，非遗的守护早已不是非遗圈自己的事。
可喜的是，非遗这些年已逐渐被看见。博物馆办展，短视频传播，文创周边卖到断货，老手艺缺的早已不是目光。真正缺的，是看见之后的那一步，从展柜回到生产，从话题回到日子。这一步，流量给不了。
方向上，国家已经把话说明白了。不久前，工信部等六部门联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，丝绸、茶叶、瓷器、中药、酿造、工艺美术，这些从中华文明里生长出来的产业，第一次被放进同一份国家指导文件中，文件明确提出保护核心技艺，培育中国消费名品，迈向全球价值链中高端。政策给了方向，但战略要落地，终究得落到具体的人和事上。
《非遗之城·守护季》选择的路径，与这个方向同频。节目以“一城双非遗”为框架，把不同的非遗放回城市生态里整体呈现，镜头不是对着展柜拍，而是走回街巷、作坊和老手艺生长的地方。这正呼应了活态传承与系统性保护的思路，非遗不是要被隔着玻璃欣赏的过去，而是还在运转的生活本身。
所以这场对话里坐着的，不只是一档节目的主创。
主管部门的指导站在最前面，让这一季的守护有了国家叙事的背书。优酷拿出内容与镜头，让手艺有机会被更多人看见。
单霁翔带来了他数十年积累的分量，他走过一座座城市的老街巷，也习惯了站在最重的文化遗产面前。这一次，他从一粒花生的技艺讲起，走到老油坊的木榨旁。一位看惯国宝的人愿意为一门榨油的手艺停下脚步，这本身就是一种确认，这门手艺值得放在文化的高度上被讲述。
姚安娜站在年轻人中间，她以非遗青年翻译官的身份，替那些对老手艺感到陌生的同龄人发问，问它难在哪里，也问它为什么值得留下来，把匠心翻译成当代人能共情的日常表达。老手艺从来不缺分量，缺的是有人把它翻译成这个时代听得懂的话。非遗技艺被看见，很重要，可目光解决不了全部问题，接下来的路要落到生产里、落到日子里，把守护真正接进市场、接进日常，必须由产业实体补上这一环。
如此，非遗技艺才算真正从“被看见”走到“被需要”。而这一环，为什么偏偏由一家做花生油的企业来补，答案，要从这门手艺的来路说起。
02
为什么是一家花生油企业，坐在了非遗技艺守护的主桌？
1918年，青岛辽宁路90号，一间油坊开张，《青岛市志•粮食志》记下了这段来历。油坊以古法木榨压榨花生油，慢工出细活，花生要一颗颗严选，火候要一寸寸拿捏，多一分会焦，少一分不香。榨出的油浓郁醇香，从街坊的厨房一路飘出去，远近驰名。
一个世纪过去，青岛的旧油坊大多已经不在，但这口老油坊的香却没有断。1994年，青岛植物油厂与新加坡郭兄弟粮油公司合资，胡姬花品牌诞生，郑重接下了这门手艺。2015年，胡姬花古法榨油技艺被列入青岛市非物质文化遗产名录。2021年，古法花生油压榨技艺被列入山东省级非物质文化遗产代表性项目名录。
从一间油坊，到一个品牌，再到古法花生油压榨技艺被列入省级非遗名录，胡姬花的非遗技艺传承，从青岛源起，一路走到山东省非遗。这条时间线，就是一部微缩的中国手艺传承史。
坚持传承古法技艺精髓，这是胡姬花此番坐上“主桌”的资历。食用油行业不缺大品牌，缺的是与非遗的深度联结。多数品牌与非遗的连接，是一次联名，一个专题，一段合作周期，但胡姬花不同，对它而言，非遗技艺传承是自己的来路与去处。放眼整个行业，能把非遗技艺传承写进身世的品牌，寥寥无几。
更难得的是，这份身世不是过去时。名录里的一些非遗，保护的方式是记录、存档、办展，古法榨油的保护方式，是每天开机生产。非遗保护领域把这叫作生产性保护，让技艺在生产里传下去，而不是在档案里存起来。车间里按老办法运转的产线，货架上带着古法香的产品，就是这门非遗技艺活着的现场。
这些年，胡姬花把古法压榨的讲究整理成看得见的体系，把十三道核心工序凝练成古法六艺，又把主业收在花生油这一种油上。品类不追多，风口不去赶，一门手艺，一种油，做到了底。
于是，为什么是它，到这里答案已然十分清晰。非遗技艺守护需要产业实体，而古法花生油压榨技艺在名录里，传承在车间里，证据在每一瓶出厂的花生油里。对胡姬花，守护早已是做了很多年的日常。它坐上这张主桌，只是把一直在做的事，放到了更大的台上。
03
传承百年手艺的产业实践，胡姬花将非遗技艺接进了日常
和《非遗之城·守护季》的这次携手，不只是一次简单的品牌曝光，发布会上，益海嘉里食品营销有限公司董事长兼总经理陈波给出过明确定位，这是省级非遗生产性保护主体与头部文化IP的战略携手，顺政策的方向，应传承的趋势，担企业的责任。说得更直接些，胡姬花不想站在合作的外围，它要做的是深度嵌入其中的产业样本。生产性保护这个词，到这里有了具体的落点，不是把技艺供起来，是让它继续在生产线上活着。
产业样本不是一句口号，要落在具体的事上。胡姬花给出的，是三件事。
首先，把技艺守住。古法六艺的工序标准，一招一式不许走样，这套被时间反复验证过的讲究，至今仍在每天的生产里运转。守住它，不为产量让步，不为成本打折。
守住之后，就要把手艺传下去。古法榨油技艺传习所落地多年，沿用师徒传习的老模式，以第五代非遗传承人万延滨为技艺传承核心，老师傅把手上的功夫一桩桩教给年轻人，料怎么选，火怎么候，榨到什么程度算到位，一板一眼，不容含糊。口传心授的绝活，如今有了看得见的接续。
更为关键的是，必须让科学托底。2024年7月，全球花生产业研究院在青岛揭牌，这是中国聚焦花生产业全链条的国际化研究平台，蔡南海院士领衔，张新友院士、李培武院士等专家汇聚，围绕种质资源、食品安全、风味油脂、植物蛋白四大方向，为古法六艺的每一道工序提供现代科研支撑。
这三件事，没有一件是为这次发布会临时准备的。把它们连起来看，胡姬花在这条路上的行迹，其实早有年头：2014年，北京太庙，第五届外交官文化节上，十国使节现场品鉴胡姬花古法花生油；2021年，携手《国家宝藏》，让古法榨油技艺被全国观众看见；2022年，与中国东方演艺集团达成战略合作，此后又相继出现在《只此青绿》《声生不息·家年华》这些国民级文化内容里；2025年，与杨丽萍团队共创舞蹈《胡姬花舞落花生香》，把榨油的手艺跳成了舞台上的语言。
胡姬花的这条路，走到今天终于等来了《非遗之城》。第一季节目站内播放量超过4亿，全网话题阅读量超过3亿。数字之外，更值得在意的是这些数字的构成，看节目的人里有年轻人，也有城市里从没见过木榨的消费者，他们通过镜头第一次知道，一瓶油背后有一门上百年的手艺。看见，就是这样一层一层发生的。
第二季启幕之后，胡姬花的方向没有变。政府给方向，平台给声量，名人给关注，这些力量最终都要落到一个地方去，生产里，市场上，一日三餐里。把非遗从被守护带到被需要，这门手上功夫，产业实体不出力，就没有人能替。胡姬花出的，正是这一份力。
04
胡姬花非遗技艺守护的下一程，是让中国的香走向世界
作为承载非遗技艺传承底色的中国品牌，胡姬花的定位远不止于一瓶食用油，更像一张微缩的中式饮食文化名片，以一瓶花生油为载体，将中国人顺天时、守本味、慢工出细活的生活智慧，顺着花生的醇香传递到更远的地方。世界尝到的不只是中国的花生香，更是藏在烟火里的东方匠心，是中国人对待食物、对待生活的郑重态度。
这张名片背后，靠的是一个国家的文化底气。非遗是中华优秀传统文化的瑰宝，守护非遗，就是守护中华文脉。当中国非遗被守护、被需要，它就不再只是陈列在名录里的过去，而是流动在中国人日常里的文化自信。当文化传承成为时代命题，胡姬花的实践提供了一个可参照的样本，让一门中国手艺、一种中国味道“香”传世界，传扬中国文化，走向世界，彰显国粹。
再往后，才慢慢成就一个品牌的自我价值。胡姬花此举，跳出食用油行业同质化的工艺之争，站到中式饮食文化的高度去做品牌。这份高度并非自封，2017年和2018年，它连续入选CCTV国家品牌计划，2024年胡姬花古法小榨花生油在全球食品工业奖上摘得最佳产品风味奖。一瓶好花生油，链接的是中国餐桌，牵动的是农耕文明，守护的是一门传了百年的手艺。品牌的高度，从来不是喊出来的，是与社会价值、国家价值同频同向，一步一步走出来的。当一个品牌把自己的来路与一项国家事业绑在一起，它收获的，不只是销量，更是一份无法被模仿的文化深度。
回到郡王府的那个下午，这档节目最后落到实处的，是非遗的去处。古法花生油压榨技艺从青岛的老油坊，到山东省非遗名录，再到世界的餐桌，这门中国手艺的来时路已经被认真走过，下一个百年正在启程。发布会散场，热度会退，话题会翻篇，留下来的是传习所里日复一日的课，是产线上一道不少的工序，是一瓶油从青岛出发、去往更远处的路。节目的主题只有八个字，守非遗之艺，焕古法新生。对胡姬花来说，这八个字不是从这档节目才开始的，那套传承百年的古法压榨技艺，一直在这样做着。
我们相信，会有越来越多的中国企业，怀揣这样一颗非遗之心，与政府、名人、媒体同行，让中国非遗被守护、被需要，被世界看见。