受供应端趋势性收紧叠加消费端阶段性回暖等影响，山东牛羊肉市场售价整体向好，持续小幅向上，再度创年内新高。山东省畜牧总站最新发布的统计数据显示，本周全省牛肉均价为72.07元/公斤，同比升高12.75%，环比升高1.05%；羊肉均价继续反弹，为79.42元/公斤，同比升高10.55%，环比升高0.05%。此外，生乳价格继续上行，创2025年以来新高。本周生乳平均价格为3.13元/公斤，同比升高3.99%，环比升高0.64%。
从活牛活羊行情看，活牛价格小幅上行，再次进入“30元”价格区间，恢复到2023年水平。本周，全省活牛出栏均价30.17元/公斤，同比升高10.59%，环比升高1.72%；其中最低价为26.60元/公斤，最高价为33.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算，所监测的26个县的活牛均价均超过25元/公斤，肉牛养殖持续处于盈利区间。
活羊价格小幅回升，养殖收益略增。本周，全省活羊平均出栏价格为30.85元/公斤，同比升高13.84%，环比升高0.49%。据监测，本周我省羊粮比价为12.85:1，同比升高17.17%，环比升高0.91%，其中绵羊自繁自育每只盈利约200元，集中育肥每只盈利约150元；山羊自繁自育每只盈利约270元，集中育肥每只盈利约230元。
综合供需基本面判断，预计后期活羊与羊肉价格将以震荡回暖、小幅回升为主，肉羊养殖将长期维持合理盈利水平。
后市来看，伴随中秋、国庆双节临近，大宗食品采购启动，屠宰企业订单有望温和回升，牛羊肉需求改善，行情有望持续向好。中长期来看，受气温下降及节假日密集影响，家庭聚餐、火锅、烧烤及加工肉制品需求将集中释放，屠宰企业备货意愿增强，消费将逐步进入年内最旺季，需求端的季节性放量将进一步扩大供需缺口，牛羊肉价格回升动力增强。
生乳价格继续上行，创2025年以来新高。本周生乳平均价格为3.13元/公斤，同比升高3.99%，环比升高0.64%。从产能供给层面看，省内奶牛养殖行业集中度持续提升，中大型规模牧场充分发挥规模化养殖优势，奶牛单产水平稳步提高，有效对冲奶牛存栏回落带来的原料奶减产压力。
奶价小幅走高，养殖效益向好行情持续，行业亏损面逐步收窄。本周奶粮比价1.30:1，同比上升6.90%，环比升高1.06%。
从成本端测算，全省奶牛养殖综合成本维持在3.20-3.40元/公斤，其中成母牛公斤奶成本约3.34元，全群综合养殖成本约3.40元/公斤。当前3.13元/公斤的生乳收购均价仍低于盈亏成本线，全行业整体处于亏损运行状态，但亏损额度持续收窄，奶业复苏拐点有望确立。
受消费阶段性回暖，鸡蛋价格小幅向上走高。本周，全省鸡蛋周销售均价为10.91元/公斤，同比升高45.86%，环比升高1.02%。本周蛋价回升，主要是中秋临近，商超阶段性拿货增加，多数产区内销启动，市场盼涨情绪较浓，同时各环节库存低位，鸡蛋价格回升走高。
蛋价回升，蛋鸡养殖效益有所提高。据监测，本周全省蛋料比价为3.67:1，同比升高42.25%，环比升高1.02%。当前，蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.2元/公斤，蛋鸡养殖效益增加，保持相对高位。
鸡肉方面，当前全省鸡肉市场销售均价为18.03元/公斤，同比升高2.56%，环比回落0.22%。
本周鸡肉价格弱势走低，主要是近期鸡肉价格持续升高对于消费的阶段性压制，属于市场内在的自我调整，但并未改变鸡肉需求长期向好的趋势。从交易量监测看，本周全省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低2.45%，环比回落0.51%。
猪价方面，肥猪出栏均价在连续3周企稳后，本周承压弱势走低；猪肉消费受冻库肉冲击，鲜肉均价阶段性回落。
据全省26个畜禽生产定点监测县监测，本周全省肥猪出栏均价为11.31元/公斤，同比降低17.69%，环比降低0.96%，其中最低价为10.80元/公斤。本周猪肉市场售价小幅回落，周均价为20.73元/公斤，同比降低16.31%，环比回落0.10%。
饲料原料市场呈现玉米弱势回落、豆粕持续走强的分化运行格局。其中，玉米价格在连续4周平稳企稳后，本周行情承压下行，走势偏弱；豆粕价格延续稳步上行态势，实现连续5周小幅上涨。本周全省玉米市场均价为2.40元/公斤，同比下降2.83%，环比下降0.41%；豆粕市场均价为3.29元/公斤，同比上涨4.44%，环比上涨1.86%。
记者：苏冉 摄影：苏冉 编辑：曹梦佳 校对：高新