9月22日，松江黄浦江大闸蟹如期起笼开捕，一年一度的本地河蟹尝鲜季拉开帷幕。今年，蟹的产量和规格更胜往年。
当天上午，在松江黄浦江大闸蟹各养殖基地，蟹农早早划着皮筏下塘，拽起前一晚沉入塘中的地笼。张牙舞爪的大闸蟹落进白色塑料桶，窸窣有声，只只饱满健壮。经现场称重，单只达六七两的不在少数。
松江黄浦江大闸蟹开捕
赏味大闸蟹也有时间表。昆泖大闸蟹养殖基地负责人许翔介绍，10月中旬是母蟹的黄金品尝期，蟹黄饱满油润、鲜香醇厚；公蟹生长周期更长，11月将迎来最佳赏味期，届时蟹肉丰腴、蟹膏黏糯，口感层次更佳。
现场称重
据介绍，高品质的黄浦江大闸蟹自带辨识度：青背透亮、白脐干净，轻轻掀开蟹腹，隐约可见蟹黄或蟹膏，这是蟹成熟度佳的标志，也是判断蟹品优劣最直观的标准。
“要想养出一只好蟹，优质种源是关键。”上海鱼跃水产专业合作社（大泖基地）总经理顾怡告诉记者，该基地是国家级良种“江海21”全国规模最大的亲本培育基地，年供应优质亲本占全国市场70%。在上海海洋大学王成辉教授团队的带领下，“江海21”已覆盖全国17个省市，从松江走向全国。“现在王成辉教授又带着我们选育出了更新更优的‘江海21’M系，等于给好种质上了双保险。”她补充道。去年测产数据显示，M系成蟹平均体重达275.43克，超大规格比例占七成，抗高温性能显著提升。
“江海21”M系大闸蟹
今年，大闸蟹生长期气温平稳、水温适宜，为大闸蟹蜕壳生长、育肥攒黄创造了优厚的自然条件。同时，松江坚持精细化、生态化养殖理念，通过“稀放蟹种、精种水草、立体增氧、优化饵料”四项举措优化大闸蟹生长环境：塘底铺微孔增氧管，水面加放增氧机，上下立体供氧；搭配种植轮叶黑藻、苦草等耐高温水草和伊乐藻等中低温水草，长成一片“水下森林”，既净水降温，也是蟹蜕壳时的藏身之处，让每一只大闸蟹在不同生长阶段都拥有适宜的生长空间。
记者：刘芮孜 姜辉辉 刘青
编辑：韩佳怡 薛亮亮
审核：桂可欣 许萍
