临近中秋，秀洲区洪合镇小乔家甜品店的后厨里，师傅们正忙着赶制节前订单。刚出炉的南湖菱角酥被整齐码放在晾架上，酥皮金黄、微微鼓起；小巧的五方粽子酥也已端出，抹茶外皮上的大理石纹路一圈圈舒展。
今年中秋，小乔家推出两款新品，把南湖菱和嘉兴粽子“装”进酥皮里。
店主黄正月拿起一颗刚出炉的南湖菱角酥，酥皮还冒着热气。她说，南湖菱是嘉兴这个季节特有的美食，清甜可口，自己一直想把这份“秋天限定”做成糕点。为此，她反复调试配方，将新鲜南湖菱煮熟碾碎，搭配黑猪油、菱粉慢火炒制成馅。菱肉自带的清鲜被锁住，入口绵细无渣，没有过重的甜腻感；酥皮一碰簌簌掉渣，咸香与菱角的清甜在口中融合，清爽又特别。
“南湖菱角酥一上架，就有不少客人专程过来尝鲜。”黄正月说，节前预定订单一路走高，不少老客一次带上好几盒，既自己尝鲜，也当作中秋伴手礼送给亲友。
传统美食不只属于节令，它早已走进城市日常。这几年，黄正月一直在琢磨，怎么把传统美食做得更“年轻”一点。
今年端午，店铺推出糯香雪媚娘、紫米奶冻粽子蛋糕等创意甜品，广受好评，还在央视亮相，向全国推介嘉兴端午。粽子酥的灵感也由此而来。经过反复打磨，一款精致的五方粽子酥成型，抹茶外皮包裹肉松和黄泥咸蛋黄，一口咬下去，既有粽子的咸香，又有酥点的松脆。
“馅料全是手工现炒现做，买回去建议三天内吃完。”黄正月说，新品订购需求超出预期，但糕点工序繁杂、保鲜期短，她不愿为了冲量赶工，主动控制接单数量，宁可少做一些，也要守住品质和口感。
节前，店内手工广式月饼、大福酥饼等糕点也迎来销售热潮。此外，企业DIY月饼、DIY蛋糕、定制茶歇、生日派对等订单接踵而至，店员们加班加点，从早忙到晚。
老客周女士早早下了单，一盒南湖菱角酥，再捎上几盒广式月饼。“吃了好多年了，口味一直很好。一到过节挑伴手礼，我最先想到的就是这儿。”
从洪合镇上一间小铺起家，一晃十二年，小乔家已经在嘉兴开出7家门店。老客常会带上亲友过来尝鲜，新来的食客尝过几回，也成了回头客。每到过节，这一口甜，成了不少人的心头念想。“认认真真做好每一块糕点，让大家尝到特色的‘嘉兴味’，也留住节日里这份甜蜜的回忆。”黄正月说。