下午两点，黔东南州黎平县一家快餐店门口，纪国富把头盔往上推了推，往里走。
看着灶台边一摊油垢泛着黑光，垃圾桶敞着口，苍蝇绕着盛菜的塑料盆打转，纪国富掏出手机，拍下照片。
纪国富是美团黎平站点的骑手，2023年开始跑单。今年4月，他多了一个身份——黎平县“食安哨兵”。黎平县社会工作部和县市场监督管理局动员骑手加入，他马上报了名。
“消费者在手机上点单，看不见后厨。我们天天进店取餐，看得见。”拍照、语音描述、定位上传，纪国富点开“前哨员”微信小程序，选择一键提交。第二天，市场监管部门就以“四不两直”的方式上门突击核查，查实后责令限期整改。
台江县给网约配送员颁发“食安哨兵”聘书。
半个月后，纪国富又接到了这家店的单子。一进门，灶台干净明亮，垃圾桶加了盖，地面油渍也不见了。“真的不一样了。”他说。
在黔东南州，像纪国富这样的“食安哨兵”已有555名。这支队伍以党员为骨干，通过自愿报名、平台推荐、严格审核、专业培训层层筛选产生。依托4个流动党支部和16个联络服务群，骑手们被组织起来，及时发现无证经营、卫生脏乱、操作不规范等隐患，把监管触角伸到后厨“最后一米”。
“什么该报，怎么报，都要学。”纪国富说，培训一季度一次，厨房看什么、证照怎么核、食品储存加工有哪些风险点，有人一样一样教。“以前取餐只想着快，现在会往灶台上多看一眼。”
镇远县开展“食安哨兵”培训。
黔东南州开发“前哨员”微信小程序，组建“前哨工作群”，线索报上来，部门快速核查，核查结果定期张榜。“红榜是标杆，黑榜是警示，网络餐饮单位红黑榜一发布，店主们自己先坐不住了。”黔东南州社会工作部相关负责人介绍。今年以来，全州“食安哨兵”累计上报各类网络餐饮问题线索70条，已全部核查处置。
该州还制定奖励办法，按线索分级兑现，并联合平台对优秀“食安哨兵”给予权益倾斜。今年以来，全州兑现举报奖励资金6000元，培训外卖平台管理员及“食安哨兵”268人次。
“发现问题说出来，行业好了，大家都受益。”说话间，手机又响了。纪国富扣好餐箱，跨上车，跑进县城的车流里。
天眼新闻记者 华姝
编辑 晏惠轩
二审 孙蕙
三审 孙晓蓉