金秋时节，中秋与国庆“双节”叠加，贵阳迎来旅游热潮，各地游客齐聚爽爽贵阳，赏山水风光、感受民族风情。美食是旅途不可或缺的体验，依托得天独厚的喀斯特山地生态、温润气候与多民族交融积淀，贵州孕育出独具一格的黔味饮食文化。由中华老字号打造的特色特产组合「六辣三脆」，凭借非遗传统制作技艺，“双节”期间游客可品鉴地道黔味、选购伴手礼。
黔地千山叠翠，云雾滋养万物，得天独厚的山地生态孕育出独属于贵州的民俗风物与本味美食。依托喀斯特山地独特的生态环境与温润气候，经年云雾滋养孕育出丰饶山野物产，历经多民族交融积淀与百年市井烟火浸润，造就了独树一帜的黔味饮食文化，成为西南地域颇具辨识度的味觉名片。在漫长的本土饮食积淀中，汇聚黔地经典、浓缩本土饮食精髓的贵州特色特产组合「六辣三脆」，成为品味地道黔味的优选合集。组合以黔味标志性的辣韵与脆香为核心脉络，整合街巷代代相传的经典风物，融喀斯特山野馈赠、民族匠造技艺与百年市井烟火于一体，是感受贵州烟火、体悟本土饮食文脉的经典美食合集。
但家香酥鸭门店
每一味贵州特产，皆是一方水土的风味缩影。「六辣三脆」系列特产深度融合本土老牌企业但家食品的匠造底蕴，依托其省级非物质文化遗产制作技艺与中华老字号传承根基，深耕本土传统食俗，承袭代代相传的手作技法，坚守古法炮制理念。系列核心食材取自贵州山地原生物产，自然生长的山地食材肌理饱满、风味纯粹。制作工艺汲取布依枫香染所代表的本土民俗匠心精神，恪守传统卤炸、熬制、焙烤等多道工序，精准把控火候与时长，历经多道古法工序精工处理，最大程度留存食材本味，褪去杂味、凝练鲜香，复刻贵州老巷流传的经典烟火口感，承载本土手艺人的坚守与匠心。
川娃酱板鸭
作为汇集本土经典风味的黔味特产组合，「六辣三脆」提炼出贵州饮食极具代表性的两大风味特质，有助于打破大众对黔味只有辛辣的刻板印象，充分呈现出黔味层次丰富、兼具烟火质感与文化底蕴的风味特色。其中「六辣」荟萃贵州经典辣味风物，构建起酱香、糟香、椒香、麻香交织的复合黔辣风味体系，涵盖六款本土特色风味单品。分别是鲜香爽辣的川娃酱板鸭、家常地道的贵州辣子鸡、爽辣酥脆的麻辣土豆片、独具黔式风味的糟辣豆米火锅底料、百搭提鲜的辣三丁油辣椒以及烟火十足的烙锅辣椒面，涵盖即食小吃、餐桌调味、火锅烹饪等多元风味场景，全面呈现贵州多元的辣味饮食文化。
但家辣椒面
与之相配的「三脆」，则聚焦黔味酥脆本韵，甄选三款极具代表性的贵州酥脆特产，尽显本土食材的原生鲜香与古法工艺的精妙。
但家香酥鸭依托传统卤炸技艺，外皮酥脆、肉嫩鲜香，麻香风味辨识度十足，是贵州广受大众喜爱的经典风物；但家脆哨肥瘦相宜、脆香醇厚，是本地人家常佐餐、提味增香的经典食材；香辣脆甄选本地辣椒、芝麻、花生等原生食材，古法炮制，低温慢炸锁香，香度柔和、酥脆回甘，适配各类食用场景。三款酥脆特产凭借纯粹本味，生动展现黔味鲜香酥脆、辣而不燥、层次丰盈的风味特质。
但家香酥鸭
凭借丰富的风味层次与多元的适配属性，「六辣三脆」风物特产组合可适配多种生活场景，兼具食用实用性与地域文化纪念属性。日常闲暇时段，可作为风味小食，品味山野食材淬炼出的本真鲜香；日常烹饪中，多款调味单品可作为辅料，为家常菜品、火锅、烙锅赋予地道黔味风味；亲朋相聚的场合，各类酥香、辣味单品也可作为佐食，烘托烟火氛围。依托浓郁的本土风味与鲜明的地域属性，这套风物组合也是贵州旅行中极具代表性的味觉伴手礼。相较于常规文旅纪念品，它以美食为载体留存地域特色，浓缩了贵州山水风物与市井烟火气息，特色辨识度高，且便于收纳携带，适宜馈赠亲友。到访贵州的旅人，可将这份本土风味收纳为旅途纪念，让独属于贵州的烟火滋味，跨越山海传递至各地。
六辣三脆图集
“双节”游贵阳，舌尖品黔韵。饮食风物是地域文化最鲜活的载体，一方特色特产，便是一座城市的味觉名片。「六辣三脆」贵州风味特产组合，是对本土民间传统美食的系统梳理与文化凝练，以辣、脆两大黔味核心为脉络，串联起贵州山地物产、民族非遗、市井烟火与匠造传承。来到贵阳，在饱览山水美景之余，可品鉴这份非遗老字号美食，把地道黔味带回家，透过舌尖风味读懂贵州山水人文，让贵州特色美食文化随游客奔赴全国各地。
编辑/谢茜 审核/虎俞均 终审/曹钦永
