中秋是什么味道？
是月饼入口的清甜
是望月时分涌上心头的思念
更是呼和浩特老巷里
扑面而来的烟火气息
胡麻油加热后醇厚的香气混着麦面的原香
在街巷间缓缓飘散
这是青城人的中秋记忆
老味道月饼
一口老式月饼，半生乡愁回味
秋风乍起
宽巷子的饼香便准时漫开
月饼飘香
是呼和浩特秋日最朴实的烟火风景
醇厚香气萦绕老城街巷
格外治愈人心
家住新城区的王国华
不管是平时还是中秋都会专程来到宽巷子
面对记者，他说
这家店的老式月饼早已不只是一口吃食
更是扎根心底的童年味道
混糖月饼
“小时候我就住在宽巷子附近，后来搬去新城区，日子越来越好，但心里总惦记这口老滋味。”今年65岁的王国华站在店铺外，看着师傅制作月饼，缓缓和记者聊起往事，“我们那时候，月饼可是稀罕物，一年就中秋能吃上一次，买月饼还要凭粮票，只能买5个。现在条件好了，市面上各式各样的月饼随时都能买到，从3元到十几元不等，但味道终究不一样。我时常过来买，吃的就是一份回忆。”
说起旧时岁月，王国华满是感慨：“不光我爱吃，我父亲今年87岁，年纪大了格外念旧，经常叮嘱我，一定要来这家店捎几块老月饼回家。”
烟火承旧味，一炉守匠心
这些年
网红月饼、新式月饼层出不穷
馅料花哨、包装精美
但在不少青城老住户心里
最地道的中秋味
永远是炉火现烤、带着温热的手工老月饼
临近中秋
和平面点月饼铺的客人比平时多
这家扎根宽巷子的老店
踏踏实实开了三十多年
靠着一手传统手艺
留住了一代又一代老顾客
店铺前买月饼的顾客络绎不绝
和平师傅回忆，早年他在土左旗回民饭店工作，后来因为工作变动，最后扎根宽巷子开店。这么多年，自己始终坚持传统做法。月饼烤得好不好，全凭一双眼睛、一双手，靠着几十年经验拿捏火候。
“以前物资匮乏，粮油都要凭票供应，月饼是实打实的节令好物。一年到头，就中秋能吃上一回，节后就没了，只能等下一年。”和平师傅一边揉面，一边和记者闲谈，“这几年中秋买老月饼的人，看着比以前少了点，多数也是中老年人过来买，不是味道变差了，也不是大家不爱吃了，是现在月饼随时都能买到，不再是一年一次的限定期盼。但真正念旧的人，还是会年年过来。”
夫妻守烟火，岁月留旧味
在呼和浩特小召西街
冠涛糕点店靠着锡盟月饼味道在呼市扎根30多年
妻子宋冠涛自幼学习糕点技艺
师从老牌食品厂老师傅
习得一身正统古法手艺
丈夫施海军二十五岁起
跟着妻子潜心钻研老式月饼制作
婚后，夫妻俩从锡盟来到呼和浩特
凭真材实料的手艺安稳谋生
包装好的老月饼
中秋旺季是他们一年里最忙碌的时候，从清晨忙到深夜，昼夜连轴转，常常顾不上吃饭，常年与炉火油烟为伴。夫妻俩告诉记者，开店至今，始终恪守传统工艺。在他们眼里，老月饼的精髓，从来不是好看的包装和新奇口味，而是真材实料的诚意与代代传承的匠心。
说起开店往事，宋冠涛言语间带着温暖：“每到中秋前夕几乎夜夜通宵赶工。年幼的孩子乖乖待在店里，陪着我们熬夜。这间小小作坊的烟火，见证了我们一家人的坚守与不易。”
店内老式模具
90后接棒：
守住老手艺，拥抱新时代
回民区宽巷子的杨老大焙子月饼干货铺
是本地老字号
店铺从上世纪90年代起家
如今交由90后儿子杨学强接手经营
老味道得以传承
也迎来了新的生机
中秋临近，记者在店内看到，购买月饼的顾客络绎不绝。老店坚守传统胡麻油制作工艺，保留白糖、红糖、五仁、玫瑰等经典老式口味；同时顺应大众口味变化，不断创新升级，推出木糖醇、牛肉干、奶制品等新式月饼，满足不同人的需求。店里既有实惠的散装现烤月饼，也有精致的中秋礼盒。
谈起接手老店，杨学强对记者说：“接手家里的老店，不只是接手一门生意，更是接过一门手艺、一份城市烟火记忆。”
今年的新口味月饼
“以前我们家只有中秋才做月饼，现在常年都有售卖。很多老顾客没事就会来买两块解馋，外地游客尤其喜欢我们的奶制品月饼，经常买回去当伴手礼。” 杨学强说，“我一直觉得，老店不能只守旧，也要创新。从最初的四五种老式口味，到现在拓展出四十多种口味，就是想既守住老青城的味道，又能跟上年轻人的喜好。”
非遗民俗馆展出的老式月饼
时代在变
人们的饮食偏好也在变
清淡低糖成了主流
但刻在本地人味蕾里的老味道
从来没有过时
每当中秋临近
依旧有不少老青城人穿梭在老城街巷
寻访这些市井老店
只为重温一口熟悉的旧味
丨来源：呼和浩特日报记者 魏宝红
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