厨王争霸选拔赛展现泉州美食技艺
2025年10月31日，联合国教科文组织正式宣布泉州入选“创意城市网络”，荣膺“世界美食之都”称号，成为全国第七个、全省第一个获此称号的城市。“世界美食之都”申创成功不是终点，而是泉州开启全域建设的全新起点。
步入2026年，我市商务部门倾力参与泉州市“世界美食之都”建设工作专班工作，助推美食链接文脉、人才、产业、消费等系列工作接续落地。不久前，美食主理人IP培育课程已举办第二期；这两天，《2026泉州风味小吃打卡护照（纸质版）+专属明信片》首发，集结数十家地道风味名店，通过打卡集章解锁专属福利，将街巷烟火打造为可收藏、可传播的城市记忆；今年中秋节前，“泉州菜·大师说”山海厨王争霸赛主题直播即将开锣，直播对话不仅关注已持续开展五年的赛事，更将深挖食材承载的海丝文化内涵，探索泉州味道的全球化表达……
世遗泉州，味连五洲。近年来，泉州把舌尖滋味视作城市文化脉搏，一手推进文化跨界融合，一手做实产业落地赋能，推动美食联动艺术、建筑、文旅、商贸，打通一二三产业联动链条，让世界级荣誉真正落到产业端、消费端、民生端，绽放独属世遗古城的绚烂烟火。
□融媒体记者 王宇静 通讯员 叶冠庆 文/图
食载人文 烟火温度浸润城市肌理
美食承载城市温情。获评“世界美食之都”后的首个新春里，泉州开展千人尾牙暖心宴，邀请环卫、外卖骑手、基层社工等一线劳动者欢聚，姜母鸭、牛肉羹、深沪鱼丸等闽南古早味悉数上桌，用一桌宴席致敬城市建设者，让美食之都发展红利普惠普通市民。
紧扣传统岁时节点，泉州推动民俗与美食深度融合。今年6月份，呼应联合国“6·18可持续美食烹调日”，结合端午节传统节日，我市落地首届绿色健康美食周，市县联动开展42场主题活动，倡导应季食材、低碳烹调、惜食光盘，带动综合消费突破亿元，形成可持续美食建设的泉州样本。
今年七夕节期间，为吸引年轻人参与“以味道认识泉州”活动，我市围绕七夕民俗开展非遗手作、民俗科普，助力传统文化活化。
当前，结合金秋消费旺季，我市推出小吃打卡护照、专属明信片，串联世遗古城街巷与本土老店；同步打造10条“世遗寻味”美食精品线路，把开元寺、西街、蟳埔等世遗点位和特色小吃串珠成链，实现“看世遗、品美食”双向融合。与此同时，美食主理人IP培育计划正持续开课，面向青年厨师、餐饮从业者、美食博主开展系统培训，培育一批懂厨艺、懂文化、懂传播的本土传播力量，让餐饮技艺走向大众传播舞台。
跨界共生 打破边界激活多元生态
跳出“就美食谈美食”思维，泉州依托“泉州菜·大师说”“刺桐食谈”等平台搭建多方对话平台，推动美食与陶瓷工艺、建筑美学、非遗艺术、体育文旅等融合。今年9月中旬，德化沙龙以“瓷宴共生、味器相融”为切入点，探索美食与美器协同创新，成为泉州美食跨界融合的生动缩影。
立足世遗禀赋，古厝空间、簪花民俗、南音艺术也正不断融入餐饮场景，西街古厝宴席、惠女风情沉浸式餐饮相继涌现。借力闽超联赛，通过嘉年华市集，我市集结众多老字号小吃、东南亚风味以及酒店精美菜肴，让球迷实现“看球+品美食”的双重愉悦，持续拓展美食消费新场景。
跨界融合最终要落脚产业链提质，推动一二三产业协同发力：一产做强地理标志特色种养，夯实湖头米粉、崇武鱼卷等食材源头根基；二产发力预制菜、伴手礼加工，南安市中国鲜谷美食产业园加快建设，洛江区虹山乡探索“合作社+基地+农户+酒店”模式，推动乡土风味工业化转化；三产壮大美食研学、乡宴服务、主题市集。
“一二三产业的链动共荣，不仅可构建起从田间到餐桌的闭环，更能解决万人就业，创造更大的产业价值。”市商务局相关负责人表示，这也是“世界美食之都”背后的重要建设内涵。
美食品牌建设也已同步提速。“一县一桌菜”矩阵持续丰富，“宋元海丝宴”“成功宴”等地标名宴出圈走红；数十家本地餐厅入选米其林、黑珍珠榜单；我市当前已累计出台超百项地方及团体标准，推动泉州菜从“经验味道”迈向“标准味道”。
谋定长远 布局描绘世界风味图景
荣膺“世界美食之都”称号，未来重在长效建设。泉州正按照《泉州市“世界美食之都”建设工作方案（2026—2029年）》，理顺工作专班、建设促进中心、美食产业促进会、市场化运营公司四方协同机制，保障各项任务有序落地。
阵地建设加快推进。泉州美食文化博物馆计划今年建成投用，将集展览研究、技艺交流、名宴品鉴于一体；我市组织编撰《泉州传统食谱研究》等书籍，复原“九日山饮福宴”等历史宴席IP，深挖饮食文脉底蕴。
人才培育持续加码。依托产教融合共同体，我市开展公益培训、技能竞赛，借山海厨王争霸赛以赛育才，夯实青年烹饪人才梯队。
放眼未来，泉州将持续织密双向传播网络。对内，培育夜间美食、美食研学、药膳康养新业态，推进特色美食街区提质升级。对外，正加快推进“百城千店”海内外体验中心布局，获批店铺足迹将陆续遍布全国及海外；发挥49名美食全球推荐大使、29个异地商会美食推广部作用，策划“泉州美食中华行”“泉州美食世界行”全球推广活动；筹办2026泉州国际美食月，联动丝路小吃嘉年华、博物馆开馆系列活动；对接联合国教科文组织创意城市网络，落地青年厨师交流、美食数字教育平台项目，输出“可持续美食烹调”的泉州经验……
“把‘世界美食之都’这张烫金名片锻造为城市硬核竞争力”，是泉州城市发展的必答题。从丰富多彩的主题活动到一二三产业协同布局，从市井烟火到面向全球的文化表达，泉州商务人正持续探索作答，让山海美味抚慰更多人心，飘向广阔的五洲四海。
责任编辑：赖闽荣