漯河市郾城中学的朱诗钰端着餐盘落座，两荤两素，花了6元。她说，平时在家里最多两个菜，还是学校的饭好。
同一天中午，这所学校的食堂后厨里，家长张会芳正在忙活，在这里已经干了6年的她曾经带着疑问来：听说学校伙食好，她想看看到底啥样。6年后，她用一句最朴素的话笃定：“确实非常好”。
一个学生的6元午餐，一个家长的6年坚守，成了漯河校园餐治理最鲜活、最动人的民生注脚。这份根植校园的温情从何而来？而200公里以外的鹤壁，一场关于校园餐的改革，正在解答更深层的治理命题：当食堂不再是一门生意，学生的饭碗会发生什么？
把细微用心晒在阳光下
在漯河，校园餐的温度，藏在看得见的精细、管得住的细节里。
走进漯河市实验幼儿园，这里的食谱从不是一成不变的菜单，而是顺应时节、贴合孩童成长的“四季食养方案”。
9月21日，漯河市实验幼儿园营养带量食谱制定研讨会举行。参与讨论的除了幼儿园主管食堂的副园长、保健医生和食堂大厨之外，还有漯河市中医院营养科的专家。根据幼儿园提供的食谱初稿，医生从中医食养的角度给出建议。
“我看咱食谱里有很多的萝卜，正好是这个季节的，益气顺气。”对萝卜蜂蜜水、萝卜粉条煲等时令菜品，专家给出细致指导。
结合四季气候变化定制适配幼儿生长发育的膳食，推行顺时调养、因时食补的特色膳食理念——这也是漯河市实验幼儿园的独到之处。
这份用心，家长最有感触。李阳的儿子上中班，回家总说学校的饭好吃，专门点名提到幼儿园的银耳粥，但家里做不出那种味道。这一天，作为家长代表，他去幼儿园参与学校一起参与食材验收。他注意到一个细节：学校要求排骨不能有连刀。“连刀排骨”意味着骨头没有完全剁断，孩子们吃起来不方便。 这种“小到一根骨头”的标准，让他觉得“自家买菜也确实做不到这么仔细。”
如果说幼儿园的温情藏在精细营养里，漯河市郾城中学的暖意，则藏在家校同心的陪伴里。“以父母之心办良心食堂”。在漯河市郾城中学，家长们参与的不是“参观式监督”，而是从“旁观者”变为“共治者”真正的深度介入。学校专门聘用14位学生家长常驻后厨参与加工和售卖，家长张会芳就是其中之一。切菜、洗菜……她和食堂其他工作人员一样全职在岗。亲身参与，让这份信任格外厚重。
家长的安心，最终都化作孩子餐桌上的欢喜。家长李露燕坦言，青春期的孩子吃好才能学好，暖心的校园餐，解了家长最大的牵挂。
烟火温情的背后，是全域数字化监管的硬核兜底。在漯河市校园餐智慧监管平台指挥中心，“一屏观全域”的数字化体系，让校园餐全程透明、可溯可查。该平台整合食材溯源、价格比对、AI 智能明厨亮灶监管、家长及社会监督等核心功能，漯河全市452所学校食堂，以及107所校外供餐的学校全部纳入监管系统。
目前，漯河市区核心食材单价降幅近20%，全漯河市每年可节约校园餐食材采购资金1.5亿至2亿元。这份看得见的监管、摸得着的用心，让漯河的校园温情，多了一份稳稳的底气。
当食堂彻底褪去生意属性
漯河解决的是“过程怎么看住”的问题，鹤壁则直击校园餐治理的根本核心：钱到底花在哪里？利润究竟让给谁？
为了找回校园食堂的初心，2025年，鹤壁市抓住部分高中食堂承包合同到期契机，果断破局，以3所市直高中为试点，推行食堂“自营自助+集采集配”模式改革。学校不再引入承包商，直接聘用食堂员工；自助就是采用自助餐的模式；大宗食材通过市级平台集中采购，食堂实行零利润运营。
自营改革，改的是模式，暖的是人心。“取消外包以后，我们的心里彻底敞亮了。”鹤壁市一所高中负责人的心声，道出了这场改革的核心意义。以往的外包模式权责不清、监管被动，食品安全压力很大。如今，学校自主运营、全程把控、食材来源清清楚楚。
自营模式的底气，藏在极致的用心与坚守里。在鹤壁市外国语中学(高中部)，食堂面点组的工作人员每天清晨六点半便扎根后厨，手工包制各类面点，用手作的温度代替流水线的冰冷。学校还创新推行“菜品专属厨师制”，大盘鸡、酱大骨、鱼香肉丝等热门菜品固定专人制作，守住孩子们偏爱多年的校园味道。
与机制改革配套的是用餐场景的重构。鹤壁市3所市直高中打破传统打饭窗口，直接设置热菜区、主食区、汤品区等自助取餐区域，配备恒温餐台、刷脸支付终端。学生按固定日餐费缴费后自由取餐，吃什么、吃多少，自己决定。
公益纯粹的运营模式，让实惠和温暖实实在在惠及每一位学生。“早上5块、中午10块、晚上5块，中午六个菜还有两个汤，我们都喜欢约着同学一起来食堂吃饭。”鹤壁市高中高二学生段雨佳的话，简单又真挚。
效果显而易见。根据鹤壁市教体局提供的数据，改革试点以来，校园餐各项指标实现明显改善。试点学校光盘率由65%提升至89%，餐食浪费量下降20%，学生就餐满意度达93%。食材抽检合格率100%，未发生食品安全事故，AI预警问题全部完成整改。
目前，鹤壁市全市公办学校食堂自营率100%。所有高中学校实行自助餐模式。正在稳步推进初中公办学校自营自助供餐模式。
河南治理的底层逻辑
一场餐桌破局，两种治理智慧。鹤壁与漯河的探索并非孤例，而是2026年河南校园餐专项整治收官之年，“全省一盘棋”中的两块重要拼图。
今年以来，河南各地因地制宜、精准破题，走出差异化治理路径：
周口市建成集智能采购、食材溯源、财务核算、评价监督等12大功能于一体的“阳光餐饮”数字化监管平台，全市所有学校食堂均纳入平台监管；
新乡市建成“校园餐”采购和资金监管两个平台，引入京东集团等1000余家涵盖全国知名食品品牌、本地加工企业、农业专业合作社的各类市场主体成为合作供应商，设定合理盈利区间；
焦作市自营率达95%。
省级层面的硬核推进，为基层改革筑牢坚实支撑。今年5月，省教育厅组成5个暗访组，对全省中小学校开展全覆盖暗访，同时，组织省市县三级联动开展食堂专项审计，建立“审计—反馈—整改—复核”追踪机制。这些数字说明，校园餐治理不是走过场，而是动了真格。
截至目前，全省已有18个地市建成市级校园餐信息化管理平台。通过平台统一采购食材的学校达12649所，实行餐费统一监管的学校达16093所。全省中小学校自营食堂占比达85.2%，公益属性更加鲜明。
社会监督也在落地。全省中小学校膳食监督家长委员会成员达16.1万人，上半年累计开展日常监督和随机检查5.47万次。
民生实事同步推进。全年改善500所农村寄宿制学校食堂条件，各地统筹落实配套保障资金，夯实食堂硬件基础，切实提升农村学校供餐保障水平。
从技术监管锁住细节，到机制改革回归公益，从部门严管到社会共治，河南校园餐治理，正在从单点突破的“盆景”，迈向全域提质的“风景”。
尚未答完的考卷
亮眼成效之下，校园餐治理的深层考题，仍未完全作答。从样板普及到全域均衡，前路远比看上去更远。
鹤壁零利润自营模式，依托集中集采的规模效应压降成本，才能平衡食材、人工、设备开支。对于偏远、小规模乡村学校，生源分散、集采优势弱化，如何低成本守住公益品质，仍是现实考题。
食堂从外包转为自营后，食材查验、台账管理、日常监管等工作全部落到学校头上。对于师资本就紧张的中小学，尤其是农村学校，专业管理人才的缺口是短期内难以弥合的。
鹤壁和漯河给出了两种极具价值的解题思路，但归根结底，它们回答的是同一个问题：校园餐，到底应该是什么？
当鹤壁用“零利润”让每一分餐费都吃到学生嘴里时，学生感受到的是公平；当漯河用智慧平台让采购价格异常无处遁形时，家长感受到的是透明；当郾城中学的家长张会芳在后厨切了六年菜时，孩子们感受到的是“被在乎的温暖”。这些感受的累积，本身就是一种无声的德育。
一个学生如果三年都在一个干净、公道、有人情味的食堂里吃饭，他对“公共生活应该是什么样”的理解，会比任何一堂课都更具体。
制度可以锁住利润，技术可以管住过程，但真正让校园餐“有温度”的，是学校重新成为那个“做饭给孩子吃”的地方。
校园餐的河南答卷，没有终点，只有连续不断的新起点。但河南的方向，早已清晰而坚定。
记者手记
两天，四所学校，行程很紧。但真正留在我脑子里的，不是那些数据，是几个画面。
漯河市实验幼儿园的院子里有棵桂花树，采访那天刚好赶上孩子们在打桂花，竹竿轻轻一敲，金黄的碎花落了一地，孩子们高兴地说“下桂花雨了”。不远处的柿子树也丰收了，老师带领孩子们摘柿子，摘下来的柿子，会让孩子们作画、烘柿子、做柿饼。
那一刻，我突然觉得，这不就是我们小时候对食物的那种盼头吗？一颗柿子从树上到嘴里，中间有等待、有过程、有自己动手的乐趣。孩子们记住的，不只是柿子甜不甜，而是学校愿意花时间陪他们等一颗柿子变成柿饼。
鹤壁市高中的食堂里，学生们吃到了独属于鹤壁高中味道的月饼。校长陈铭特意叮嘱，做成低糖的，能用腰果、核桃，就少用花生、葡萄干。她说得很平淡，但意思很清楚——腰果和核桃仁比花生和葡萄干贵，学校不想在食材上省这个钱。
相信若干年后，学生们也许会记得，学校做月饼，是舍得用好东西的。这种“被认真对待”的感觉，会留很久。
在漯河市郾城中学，有学生会端着自己刚买的牛肉面，邀请我尝一尝；有学生说“比家里的好吃，两荤两素才6块钱。”
这些孩子可能并不知道什么“自营”“零利润”“集采集配”，他们只知道——学校的饭是好吃的，是想吃的，是能跟同学一起坐下来慢慢吃完的。
我们经常讨论，制度怎么设计、经费怎么监管、技术怎么赋能。但那些东西最终变成了什么？变成了一个孩子手里的柿子，变成了食堂后厨师傅做好的月饼，变成了一个学生随口说的“比家里的好吃”。
这大概就是校园餐治理里，最难被写进资料、也最不该被忽略的那部分。它不叫成效，它叫——生活。
桂花、柿子、月饼、牛肉面……这才是这次采访最该被记住的东西。
资料会过期，文件会归档，但这些孩子在食堂里度过的每一天，是真实的。而他们记住的，可能不是哪一顿饭，而是学校食堂的味道——但更多的是，学校愿意为他们多倾注的那一份用心。