“中国农民丰收节”刚刚过去，辽宁盘锦的稻田蟹迎来丰收。辽河口的水蕴养出的稻田蟹带着淡淡咸香，正通过北京新发地与盘锦新发地的“接力”进入京城市场，让喜欢“持螯赏菊”的北京消费者多了一样选择。
9月23日，在今年刚建成的中国盘锦新发地省部共建河蟹大市场里，一辆载着稻田蟹的大货车驶出，直奔北京。
当天早晨6时许，盘锦市盘山县羊圈子镇稻田金黄、一望无际，蟹农耿洪海正在组织工人出蟹。为了养稻田蟹，他种的稻田已有1000多亩。
耿洪海介绍，每年成蟹产量有6到7万斤，小蟹也有三四万斤。许多人印象中稻田养蟹是蟹给稻田“除虫施肥”、稻田给蟹“安家供餐”，但为了让稻田蟹黄满膏肥，还得喂玉米、蟹料，到了成熟季还得喂海鱼。“只有给它喂得饱饱的，它的黄才饱满。”
“八月节”临近，蟹农们忙得连轴转。耿洪海每天送往河蟹大市场的稻田蟹有1500斤。他介绍，辽河水养育的稻田蟹味道鲜美，在北方市场很受欢迎，但因为生长周期短，只经历3到4次蜕壳，个头远不如南方蟹大，母蟹重量普遍在二两以下，过了“十一”后，公蟹才能长到三两多重。
“我这一天拉来1500多斤蟹，才选出10多斤二两母的，可谓是百里挑一。”耿洪海说，盘锦稻田里生长的螃蟹，肚皮没有白净的，稻田里爬来爬去，这也是稻田蟹最明显的特征。
盘锦稻田蟹爬上餐桌前，需要经过多道关口。在河蟹大市场头部企业星河供应链的货场，螃蟹们正在排队“过关”。
首先是验质。蟹农们开着货车来到货场，先拿出两袋螃蟹倒在特制的验质槽里，由检验员检查是否有死蟹。随后随机选取20只左右的螃蟹装进网袋，放进边上的大蒸锅里开蒸。
20分钟后，螃蟹熟了。一名检验员拿出螃蟹，倒在检验台上，熟练地掀开蟹盖，查看蟹黄饱满度。现场负责人勾鹏表示，这是最重要的一关，不能卖出品质差的螃蟹，砸了盘锦的招牌。“10只里面有一只蟹黄是空的，就会拒收，要求蟹农回去重新筛选。这样蟹农们也会自发地在捕蟹时按照标准筛选。”
验质后的螃蟹，还会经过筛选、冷库控温、分装等工序，才能“住”进快递箱，开启奔赴消费者餐桌之旅。
2021年东北新发地落地盘锦，占地1186亩，如今园区整体交易产值已突破156亿元，已形成规模效应。盘锦河蟹是辽宁极具含金量的农业金名片，区域公用品牌价值高达467.88亿元，稳居全国河蟹品牌前列。
“为了助力盘锦河蟹产业规模化、规范化发展，今年2月，农业农村部、辽宁省共建盘锦河蟹大市场，项目就落地东北新发地。”北京新发地农产品批发市场董事长张玉玺介绍，该项目总投资近4亿元，将实现统一标准、统一定价体系。
好蟹好价、优质优价，得到蟹农们的认可。目前已有200多家商户选择入驻，依托新发地全国流通资源优势，实现蟹农直连电商平台、产地直供全国市场，线上线下日销售量达到650吨。
在北京新发地电商直播基地，6个直播间在轮番推介盘锦稻田蟹。消费者下单后，订单直接从盘锦河蟹大市场的星河供应链发货。“从田间产地到餐桌，最新鲜的送到消费者手中。”新发地电商管委会执行秘书长马兵介绍，目前他们直播间盘锦稻田蟹的日销售量在4000单左右，随着后续产量加大，销售量还将增加，消费者对盘锦的稻田蟹认可度很高，复购率达到69%。
盘锦稻田蟹抵达北京新发地市场，一般情况下需要8个小时左右，目前在北京批发价格每斤从35元到40元不等。
在北京新发地与盘锦新发地的“接力”下，盘锦稻田蟹源源不断走进京城市场。张玉玺介绍，接下来新发地将全力夯实盘锦河蟹全国交易核心地位，打造中国北方河蟹第一市场核心阵地，利用三年时间，建成全国河蟹价格指数发布中心、北方水产核心交易集散平台，让更多盘锦好蟹走向全国市场。