“我们不追花哨模式、不搞浮躁营销，始终坚持做一件事：用心做好每一瓶辣椒酱。”9月24日，在2026年贵州省质量发展大会上，获得第五届贵州省省长质量奖的贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司作交流发言。
对这家深耕辣椒制品行业三十载的本土企业而言，奖牌背后，是贯穿田间地头到海外餐桌一整条链条的质量答卷。
老干妈生产基地
“质量是老干妈刻在骨子里、融入血脉中的坚守。”老干妈常务副总，首席质量官李鑫说，回望来时路，从最初几人小作坊，到如今年产能超百万吨、远销全球160个国家和地区的辣椒制品行业标杆企业，支撑企业发展的核心底气始终是三句话：敬畏质量、坚持创新、坚守实业。
一瓶好辣酱，根基在原料。为守住入口第一关，老干妈严控源头、层层抽检，不合格原料坚决不入厂；生产环节中，全流程标准化管控，清洗、熬制、灌装、灭菌道道从严，不合格品坚决不出厂。同时，还主动担当行业责任，参与制定油辣椒国家标准及多项地方标准，把自身的匠心经验转化为行业规范，以严苛标准守护万千百姓的餐桌安全。
数据显示，2025年，老干妈实现核心原料100%可追溯，AI视觉质检系统全面上线，关键工序产品不良率降至0.02%，企业质量管理精细化水平迈上新台阶。
老干妈生产车间
此外，为破解传统食品制造行业“口感靠人、品质靠天”的发展痛点，同时也为了让老味道适配新时代，近年来，老干妈坚持守正创新，累计投入数亿元推进生产智能化改造，用数字化、智能化赋能传统工艺。不仅全面升级自动化生产线，搭建数字化质量追溯体系，还不断推动从“经验制造”向“精准智造”转变，让生产更精准、管控更严格、品质更稳定。尤其是2020年全面投产的贵定昌明生产基地，成为了辣椒制品行业智能化生产的新标杆。
“通过四年的质量巩固与体系优化，2025年，我们营收达54亿元，创历史最高峰值。”李鑫说，省长质量奖是荣誉，是责任，也是老干妈以更高标准定义“贵州味道”的新起点。未来，老干妈将以此为激励，始终坚守质量初心、深耕主业实业，持续输出优质行业标准，带动产业链提质升级。让老干妈这抹贵州红在全球餐桌上更加响亮，为质量强省和多彩贵州现代化建设，贡献更多老干妈力量。
天眼新闻记者 鲍贝贝
编辑 郭立
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