在杭州天目山脚下的天目粮仓稻虾共养试验田里，澳洲淡水蓝龙虾正迎来一年中最肥美的时节。浙江天目粮仓现代农业发展有限公司总经理孙超介绍，中秋和国庆期间正是蓝龙虾销售旺季，每天出货量可以达到200斤左右，零售价70元/斤。
这两天，每天凌晨五点，试验田负责人严彩仙和工人们就会踩着田埂上湿漉漉的露水，去收田里的蓝龙虾。地笼是前一天傍晚布下的；为确保送到客户手上的龙虾是鲜活的，他们一般会在收到订单的当天下地笼，次日一早收笼。
网口一收水，蓝龙虾在笼里翻腾，青蓝色的虾壳泛着光泽。“一般雄虾个头要比雌虾更大，肉质也更为厚实，今年我们的蓝龙虾总体肉量比去年更多。”严彩仙说。
捕捞上岸的蓝龙虾需要立刻送往专门的分拣中心。工人们将对其进行分拣、称重、装箱，随后运往各地。严彩仙介绍，蓝龙虾50克以下为一档，50克以上一档，100克以上另成一档。不同规格口感差别不大，但个头大的虾肉更多，价格也相应更高一些。
“今年投苗数量虽然少了，但产量增加了。”孙超介绍，秘诀在于更先进的养殖手段，这是基于往年经验的总结。“我们增加了投苗个体的大小，还在稻田里种植水草，给虾更多活动空间。稻田环沟养殖与普通水塘不同，密度并非越大越好，而是要根据往年经验确定合适的投放量。”
澳洲淡水蓝龙虾的学名为红螯螯虾，原产于澳大利亚，外形酷似海中龙虾，是名贵的淡水经济虾种。对比普通的小龙虾，蓝龙虾个头更大，出肉率更高，营养也更丰富。“普通小龙虾最大的7~9钱，而蓝龙虾起步就是7~9钱，普遍在1.2两以上。”孙超说，这里的稻虾养殖不使用农药和化肥，依托天目山脚下良好的生态环境，稻田形成良性循环。
稻田里养龙虾，源于“虾稻共生”模式。2023年，“天目粮仓”在浙江省内首创100亩“稻虾共生示范区”，这也是全国第一批建立“澳洲蓝龙虾+高杆稻综合种养”的山地标准模式，利用农业生态学原理构建稻虾共生，在取得显著经济效益的同时，也减少了农药化肥的使用和养殖污染，大大改善了稻田生态环境。
“今年是开展稻虾共生的第4年，已经逐步发展成临安的一项特色综合种养产业。”孙超说。
这些年，蓝龙虾被越来越多消费者认可，销售渠道也进一步扩大。目前，主要面向杭州的餐厅和特定社区团购等。
孙超说，眼下也是品尝蓝龙虾的最佳时机，这段时间的蓝龙虾更成熟，个体更大，肉质也更Q弹。