中秋临近，武汉大闸蟹消费逐渐升温。9月23日，九派新闻记者实地探访武汉白沙洲农副产品大市场水产区，走访多家蟹档与采购市民，还原中秋前夕的蟹市真实图景。
白沙洲农副产品大市场水产区。图/九派新闻见习记者吴雨桐
【1】档口鲜蟹满仓，产销渠道覆盖全国
走进市场水产区，湿润的水汽混着鲜腥的水产气息扑面而来，沿街蟹档一字排开，每家商户门口都码着四五个白色大号塑料周转箱，箱体上贴着手写便签，清晰标注着公母、重量规格。箱内青壳白肚的大闸蟹爬动不停，蟹腿与箱体摩擦出细碎的簌簌声，个个活力十足。
档口内，店员正拿着特制的空心圆柱器具，低头快速筛检刚卸下的鲜货，依照个头大小、品相优劣把螃蟹分拣进对应箱子里——这套工具既能提升分拣效率，也能避免被张牙舞爪的蟹钳夹伤。
分拣好的螃蟹。图/九派新闻见习记者吴雨桐
档口店员正在分拣螃蟹。图/九派新闻见习记者吴雨桐
在水产行业深耕33年的王为建告诉记者，从近年市场走势来看，大闸蟹销量整体呈平稳回落态势，这也是全行业的普遍情况。作为辐射全国的枢纽批发市场，白沙洲的大闸蟹下游覆盖连锁餐饮、电商平台、大型商超、各地二级批发商及水产品加工厂四大渠道，往年中秋销售高峰时单店日销量可达3万到4万斤，近年同期日均销量维持在两万多斤的水平。“不只是武汉，江苏主产区的行情也基本一致，整个行业都是这个走势。”王为建说。依托武汉九省通衢的区位优势，这里的大闸蟹从白沙洲集散，发往全国各地，是全国重要的蟹品流通节点。
王为健的店铺门前一片忙碌。图/九派新闻见习记者吴雨桐
【2】节前价格波动加剧，母蟹单只日差可达十元
价格方面，今年同期蟹价处于近年偏低区间。同等规格的螃蟹，公蟹每斤价格较往年常态水平低5到8元，母蟹每斤低10到15元。
以采访当日的批发行情为例：三两本地公蟹收购价20元出头，叠加市场流通费用后出货；二两母蟹出货价约35元/斤；三两母蟹出货价在42元/斤上下。
记者走访多家档口发现，不同商户的报价存在明显差异，而临近中秋，蟹价的每日波动也十分显著。多位商户坦言，中秋节前至节日当天是蟹价波动最剧烈的时段，尤其是母蟹，受每日到货量和终端需求影响，单只单日的价差就能达到十元。价格高峰通常出现在中秋前一天和节日当天，假期一过，价格便会快速回落。
对于中秋期间的价格走势，王为建表示，近期蟹价确有小幅上浮，但幅度仅2到3元，“整体消费环境下，价格不会有太大涨幅”。他预估，今年主流规格蟹价的波动区间大致在30到40元/斤，全年低位约在25元/斤，后续具体走势还要看农户上市量和每日到货情况，“如果集中上货量足，可能跌到30出头；要是货量紧俏，涨到30大几也有可能”。
【3】江苏蟹节前占主流，本地蟹重阳后味更佳
记者注意到，目前市场在售的大闸蟹以江苏蟹为主。商户解释，江苏蟹上市时间早，到中秋前这个节点成熟度更高，蟹黄饱满、蟹肉紧实，因此占据了节前市场的主流。
湖北本地蟹的主产区集中在孝感汈汊湖一带，目前虽已上市，但还未到最佳赏味期。“要吃正儿八经肥美的本地大闸蟹，得等重阳节过后。”王为建介绍，而知名度较高的洪湖大闸蟹，上市时间更晚，要等到11、12月份才会大量成熟上市。
据介绍，本地蟹季按时间分为两个阶段：6到8月售卖的“短毛蟹”俗称“六月黄”，一般在9月10日前后基本下市；9月中旬之后上市的“长毛蟹”，才是市民通常说的大闸蟹。食用上也有讲究：蟹季早期优先吃母蟹，公蟹则要等到11月份，才会达到膏黄饱满的最佳状态。
除了大宗采购的客商，市场里也有不少专程来淘蟹的市民，拎着塑料袋、拖着小推车在各个档口间比价挑选。和男友一同前来的小张（化名）手里拎着满满两大袋，她告诉记者，家里人多，这次一下买了二十多只三两母蟹，算下来单只13元，“比家附近超市便宜好几块，看着也新鲜”。和朋友结伴采购的李先生买得更多，几十只螃蟹分成两袋，一部分让商户打包好准备走亲访友，另一部分带回家晚上和家人聚餐吃。
众多市民前来购买螃蟹。图/九派新闻见习记者吴雨桐
业内人士提醒，如果是中秋家宴急需用蟹，可尽量避开节前一天的价格高峰；如果追求最佳口感，想吃肥美的本地大闸蟹，不妨再等上半个月左右，届时性价比和口感都会更佳。
来源：九派新闻
见习记者：吴雨桐 李文慧
编辑：陶思宇
微信编辑：林夕合
审核：吴祈
【来源：九派新闻】
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