大皖新闻讯 近日，许多蚌埠市民在抖音平台发布视频，展示蚌埠市第一人民医院前大排长龙的热闹景象。若不细看视频，很难想到，排队市民都是前来购买月饼。大皖新闻记者了解到，市一院中秋售卖月饼已是当地传统，每到节前，都会有大批市民排队数小时，只为尝一尝这熟悉的老味道。这也成了许多蚌埠人中秋节独有的记忆。而在这些视频评论区，总能看到不少在外蚌埠游子留言“求代购”，一块月饼，勾起了跨越屏幕的乡愁。
始于1986年：从职工内部供应到市民排队购买
蚌埠市第一人民医院食堂总厨徐家根是这份月饼最初的发起者之一。他向记者回忆，市一院食堂的这份月饼始于1986年。“那时候还是手工小作坊一样，我们食堂研究着中秋节给职工做一些糕点，所以少量制作了一些月饼。”徐家根笑着说，当时食堂的月饼只针对职工内部供应，大家觉得好吃，就从职工传到亲属、再传到朋友，一传十、十传百，慢慢传出了名声，“大约在90年代就开始对外向市民出售了。”
徐家根介绍，最早食堂的月饼只有传统的苏式豆沙这一种口味，后来又拓展了五仁月饼，2000年左右推出了凤梨月饼，“目前在售的就是这三款月饼。”他表示，随着时代变迁，这些月饼从当初的一块二毛钱，涨到如今二十元一斤，但利润一直压得非常低。
在徐家根看来，他们的月饼之所以深受欢迎，与品质、口感密不可分。“采购的食材都是精品，制作流程也都全程把控，市民吃到的也是我们自己吃到的。”而且，随着近些年来公众对健康饮食的重视，月饼也进行了改良，“现在的月饼都是减油减糖的。”徐家根自豪地告诉记者，很多顾客都是回头客，每年中秋都会回来买。
节前45天准备，一天卖出5000斤仍供不应求
徐家根称，食堂从每年中秋节前45天左右就会开始准备，大约在节前一个月的时候开始出售，一直持续到中秋节，“每天从早晨8点一直卖到下午6点。”他说，节前一两周是卖得最好的时候，一天能卖掉5000斤月饼，“还经常供不应求。”
每年中秋节前做月饼，成了徐家根几十年来雷打不动的一项工作。“看着自己制作的月饼走出医院，端上千家万户餐桌，成为很多蚌埠人从小到大的节日记忆，我心里就充满幸福感与满足感。”
对于很多外地网民提出线上销售的建议，蚌埠市第一人民医院食堂负责人刘堃也向记者表示，非常感谢蚌埠市民和网民对市一院月饼的认可，但食堂第一任务还是保障职工和病员用餐，暂不会开通其他销售渠道。
一份1986年的报纸，记录三十多年老味道
蚌埠市第一人民医院办公室宣传科工作人员向记者提供了一份1986年的《蚌埠日报》，其中就有报道市一院食堂中秋月饼的内容。另据其提供的一份公开资料记录，蚌埠市第一人民医院月饼是上世纪80年代医疗卫生改革的产物。
1985年4月，国务院批准卫生部提交的《关于卫生工作改革若干政策问题的报告》，全国医疗改革拉开帷幕。报告提出“开阔卫生事业的路子，把卫生工作搞活”，根据“对于医疗机构的一些后勤供应、维修服务及生活福利等项目，应积极创造条件走向社会化、企业化”精神，医院食堂积极行动，创新制作桃酥、黄桥烧饼、月饼等食品。
当时的食堂负责人黎万安是江苏人，他融汇南北技法，创新烘焙工艺，月饼一经问世，便受到市民广泛赞誉。该工作人员也表示，市一院食堂将进一步加强管理，保证卫生和质量，让一院月饼持续传承下去。
没有华丽包装，却是中秋仪式感
大皖新闻记者采访了蚌埠本地市民刘女士。她回忆，第一食堂月饼她是从六元一斤的时候就开始吃起，到现在已经二十元一斤，还是很喜欢吃。刘女士告诉记者，她小时候就知道第一食堂豆沙月饼好吃，小巷子里每到中秋总排着长长的队伍。豆沙月饼的豆沙馅绵密，不会齁甜，酥皮很香，是她最喜欢的月饼。
刘女士感慨，虽然市一院的老月饼没有华丽包装，但这熟悉的老味道，让她越吃越上头，吃完还总惦记。“每年不来排一次队，总觉得中秋少了仪式感。”
从1986年职工食堂的小作坊，到如今抖音上排长队、评论区求代购的“蚌埠限定”，市一院月饼承载的已不只是味蕾记忆。它像一枚小小的中秋印章，盖在许多蚌埠人的节日里，也让在外游子隔着屏幕，闻到了家乡的甜香。
大皖新闻记者 孙召军
编辑 胡继洪