中秋佳节将至，在朔州，蒸制传统面月饼是流传已久的习俗。朔城区霍庄村的拾光如院小院里，热气腾腾的传统蒸面月饼正新鲜出炉。和面、醒发、塑形、蒸制，手艺人巧手制作花样面馍，延续着朔州代代相传的中秋民俗，让老味道承载美好中秋祝福。
霍庄村的拾光如院里，田梅花正和同伴们一起捏制朔州的面月饼。和面、醒面、揉搓、捏制、定型、蒸制、上色……好几道程序做下来，面月饼在她们的手里，像被赋予了生机，圆形、石榴、桃子、葫芦等各种形状都做的惟妙惟肖。
面月饼手艺人田梅花说，捏的各式各样的款式，有月饼，有扁桃也就是蟠桃，还有福手手、仙桃、石榴。还有葫芦，也挺好看，小朋友们挺喜欢。
和面醒发讲究火候，造型雕琢饱含巧思。据小院管理人员介绍，制作蒸面月饼，原料选材上坚持高标准，用心守住地道麦香。
拾光如院管理人员田玉琪说，拾光如院对原料的选择一直都是坚持高品质高标准，用的面粉是朔州本地的石磨工艺研磨，能最大程度地保留麦香；馅料也是自己纯手工制作的，这样吃起来口感更好。
不同于市面上常见的烤月饼，蒸面月饼是朔州本地独有的中秋传统。在老一辈人的记忆里，中秋蒸花馍、蒸面月饼，是中秋必不可少的仪式。
田玉琪说，很多人都不知道，每年八月十五，朔州人不买烤月饼，家家户户都要蒸面月饼、面桃，这是老一辈传下来的中秋老习俗，不光是吃食，还是敬月、祈福的花馍。面桃寓意福寿安康，面月饼则是用来祭月，老辈人说，蒸上这一笼，中秋才算完整。
记者：刘 增 王丽花
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