今天是中秋节
祝你月圆、人圆、事事圆满！
在金华
中秋的仪式感
是从一块月饼开始的
圆圆的一枚糕饼
咬开是甜蜜的馅料
尝到的是家的味道与团圆的期盼
胡敏霞/摄
那些刻在记忆深处的婺式风味
总有一款
让人一想起就心头一暖
今天，一起来看看
属于金华人的甜蜜家乡味
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婺式月饼
婺式月饼
雏形见于南宋《吴氏中馈录》
距今800余年
是金华特有的传统糕点
以米粉为皮、蒸制而成
口感软糯不腻
馅料以五仁、芝麻最为经典
近些年
金华糕饼师傅
创新多款本土风味馅料
收获各地食客喜爱
火腿月饼
金华的烟火气里
总绕不开火腿的咸香
当浓香的火腿
邂逅中秋的月光
便成就了这属于金华的独特风味
三年陈的火腿发酵充分
火腿味浓郁
再加入瓜子仁、核桃仁等果仁
咸中带甜，甜中携鲜
烤制后的月饼
外皮微黄，轻轻一碰
仿佛就能听到酥皮碎裂的清脆声响
麻沙土月饼
兰溪的月饼
馅料以芝麻为多
谓之“土月饼”
兰溪人中秋吃“土月饼”
不仅因其形似满月
更因其具有“芝麻节节高”的吉祥寓意
图源兰溪发布
一块麻沙月饼
藏着兰溪人的中秋情怀
香榧月饼
东阳的香榧生长于深山幽谷
三年一熟，凝聚时光的厚味
东阳人将这份自然的珍馐
巧妙融入月饼
制成风味独具的苏式香榧月饼
图源歌画东阳
从处理香榧到制成榧蓉
再以传统苏式手法反复开酥
制作香榧月饼的每一步
都承载着匠心温度
入口刹那，酥皮应声碎裂
榧仁的坚果油脂香
携着淡淡松木气息
咸甜交织，满口酥香
义亭月饼
提起中秋月饼
义乌人最爱的莫过于那酥酥软软
绵香四溢的义亭月饼
图源义乌市场集团快讯
月饼在本地方言叫“起酥”
而义亭的“起酥”在义乌最为出名
月饼色泽金黄、红印加盖
皮薄酥脆、甜而不腻
只要咬一口“起酥”
浓浓的家乡味扑面而来
药膳月饼
磐安是药材之乡
生产的月饼自然也与众不同
——药膳月饼你见过吗
图源磐安江南药镇
近年来
以药食两用的
黄精、铁皮石斛为原料
纯手工制作的磐安药膳月饼
深受广大市民喜爱
月饼口感清甜绵软
既是团圆佳品
也是特色伴手礼
除了传统月饼
金华多地
推出特色文创月饼
把城市风光与本土非遗印进饼中
一块月饼一座城
一口咬下
浓浓的家乡情怀扑面而来
图源永康人
永康文创月饼将
西津桥、方岩、大司巷等地标镌刻饼身
武义文创月饼以
古城、熟溪桥、璟园、牛头山、
温泉、宣莲等山水风物为设计原型
图源浦江非遗
浦江板凳龙主题月饼
则把经典龙头、龙身纹样
与麦饼团传统舞龙阵式融入月饼造型
让千年非遗可品可赏
时宽兵 摄
中秋月圆
金华大街小巷
还飘散着各式传统糕点的暖香
它们或许没有月饼那般“C位”耀眼
也是金华人难以忘怀的“老家味道”
婺式糕点拼盘
红回回
红回回是金华人
最熟知的传统糕点之一
方言叫起来很可爱
是“ong wai wai”
仿佛在唱歌谣
它以炒香的黑芝麻粉
面粉和糖粉为主要原料
再融入猪油和菜籽油
使得每一口都充满诱人的香味
品尝时
甜蜜的滋味与沙沙的口感交织
令人吃了还想吃
橘红糕
橘红糕白里透红
外层裹着薄薄的糖粉
中心有个红色圈
形象可爱至极
它散发着糯米粉与薄荷
交织的独特香气
仿佛能引领你重返童年
轻轻一咬
甜美的味道即刻弥漫开来
薄荷带来的清凉口感
更是让人心旷神怡
擦酥
“擦酥”之名
源于其独特的制法
——以油、面、糖为原料
反复“擦”制而成
师傅们将面粉与香油充分搓擦
使油脂均匀融合
形成细腻酥松的面团
再包入黑芝麻研磨成的芝麻粉
入口即化的浓香
令人满口生津
久久不能忘怀
连环糕
在金华众多传统糕点中
连环糕以其别具一格的造型和口感
脱颖而出
小小的连环糕
蕴含着团团圆圆的美好寓意
是金华人逢年过节的必备佳品
品尝时
外酥内软、香甜四溢
令人回味
油枣
油枣不是真正的枣子
却因形似红枣而得名
是许多金华人心中
“小时候的味道”
油枣以糯米为主料
外表酥脆微焦
内里软糯拉丝
咬一口
糯米的清甜与油香交织
外脆里糯，口感独特
趁热吃最是惊艳
毛坦
毛坦又称“麻坦”“蟠桃果”
由糯米与金华本地红皮毛芋
制作而成
毛坦制作工艺繁琐
通过不断搅拌
多次冷热交替的油炸才能成型
最后再倒入红糖汁
裹上香味扑鼻的芝麻
轻咬一口，外酥里脆
堪称婺式糕点一绝
云片糕
在金华的传统糕点版图中
云片糕以洁白如雪的色泽
轻薄如纸的形状
成为金华人心中难以忘怀的“老味道”
云片糕口感微甜，清新适口
韧而不硬，薄而不断
可以一片片撕着吃
入口后
慢慢融化在舌尖
只留下一股糯米香久久不散
或酥或糯
婺式糕点里
藏着一整个故乡
中秋月圆时
一口糕香
足以安放所有思念
今夜月照之处
皆是家乡
祝大家佳节团圆
万事胜意，皆得所愿！
图源婺城文旅
编辑 | 黄晓茹
校对 | 杜晟
一审 | 唐宇昕
二审 | 李聂
终审 | 倪寒霞
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