中秋的浪漫
不仅有皎皎明月、浓浓亲情
还有承载满满心意的美食
在江阴人家的餐桌上
恰恰藏着不少“圆圆的”美食
将岁岁团圆的期许
融进寻常人家的烟火里
中秋佳节
跟着发布君一同探寻
这份专属江阴的中秋滋味吧
PART.1
月饼
俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”要说江阴中秋的氛围担当，非月饼莫属。
江阴人偏爱老式传统月饼。手艺人坚持手工揉面、反复开酥、上盘烘烤，每一道工序都藏着代代相传的匠心。金黄剔透的酥皮薄如蝉翼、层次分明，轻轻一碰就簌簌掉渣，入口酥松绵润，一点也不噎人。饼馅种类丰富，百果的馥郁、豆沙的绵密、椒盐的咸香、葱油的油润，是老一辈江阴人的心头好，也是阖家团圆时最动人的怀旧滋味。
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月饼美味，也不刻板，就如同它圆圆的形状，包容且平和。近年来，为贴合年轻一代的味蕾喜好，各式新口味月饼陆续面世：鲜肉龙虾月饼、冰淇淋月饼、芋泥咸蛋黄肉松麻薯月饼……花样层出不穷。除此之外，兼顾美味与健康的养生月饼也收获了不少市民的喜爱。
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PART.2
桂花糖芋头
在江阴人的记忆里，中秋不仅要吃月饼，还要来上一碗饱满圆润的桂花糖芋头，盼日子甜甜蜜蜜，也盼着生活能有个好“遇（芋）头”。“江阴夫子”缪荃孙总纂的民国《江阴县续志》中便有记载：“中秋食芋子，芋遇同音，月圆日取遇合意”。此处的“遇”，即团聚之意。
桂花糖芋头的做法简单又讲究，先将芋头去皮后，放入水中煮熟，然后加入红糖，煮时如放入少量食用碱，芋头便更容易熟，汤也更红。有的人家还会在芋头中加入一些“瘪子团”，待出锅前撒上桂花。如此烹制出来的桂花糖芋头，汤色红亮，芋头香甜酥软，入口温润。
PART.3
大闸蟹
秋风起，蟹脚痒。圆圆的蟹壳，也是属于中秋的一抹滋味记忆。
中秋正值大闸蟹最鲜美的时节，成熟的大闸蟹蟹壳圆润饱满，通体青亮，鼓鼓的圆脐之下藏着满满的蟹黄、蟹膏，是大自然馈赠的秋日限定美味。对于爱吃蟹的江阴人来说，中秋的餐桌上若是少了这一味，总觉得少了几分秋日仪式感。
江阴人吃蟹，最推崇清蒸。不加繁复佐料，最大程度保留原汁原味，掀开蟹壳，金黄流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，入口鲜而不腥，嫩而不柴。醉蟹亦是江阴餐桌上的经典风味。上好的大闸蟹经陈年酒、桂皮、茴香等香料浸制入味，味鲜浓郁。酒的热性恰好中和了大闸蟹的寒性，在尽享美味的同时，也不必过多担心寒凉的问题。
PART.4
小笼馒头
如果说大闸蟹是中秋餐桌上的王牌，那小笼馒头便是一抹温柔的鲜味点缀。家喻户晓的小笼馒头，是江阴响当当的美食名片。刚出屉的小笼馒头热气袅袅升腾，一只只褶纹细密工整，收口圆润饱满，模样玲珑可爱，宛如盛满秋日鲜醇的小圆盏。
品尝小笼馒头颇有讲究：先轻轻地咬开一个小口，鲜美的汤汁顺势涌出，咸中带鲜，鲜里透甜，紧实的肉馅一看便知是用心调配，一口下去，超级满足。中秋阖家围坐，品尝这口鲜甜，细碎美好填满团圆烟火。
PART.5
面筋塞肉
圆圆的面筋寓意团圆和睦，饱满的肉馅寓意富足充实。面筋塞肉这道烟火家常菜，藏着江阴人最朴实的心愿。
将圆润蓬松的面筋内里掏空，填入手工现剁的肉馅，压紧压实，再入锅文火慢焖，让汤汁缓缓渗进食材深处。
出锅的面筋塞肉颗颗圆滚滚、沉甸甸，面筋吸饱醇厚肉汁，软嫩入味；内里肉馅紧实弹牙，鲜香多汁。一口咬下，软糯与鲜香在舌尖交融，老少皆宜，十分下饭。
一道道“圆圆的”美食
串联起江阴人地道的中秋滋味
月圆，食圆，人团圆
发布君祝大家
中秋快乐，幸福安康！