秋风渐起，丹桂飘香。中秋的脚步悄然临近，宿松县汇口镇张月村的一间古朴作坊里，烟火气与饼香交织弥漫。64岁的黄广福正带着18岁的孙子黄贤真忙碌着，配料、和面、捏团、包馅、定型、粘芝麻、柴火烘烤……一道道沿袭百年的古法工序有条不紊。厚重的锅盖掀开瞬间，金黄圆润的麻饼冒着热气，浓郁醇香扑面而来。这是属于宿松人的中秋味道，更是黄氏家族六代人坚守传承的非遗匠心。
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古法匠心：半世纪坚守一口老味道
今年64岁的黄广福，是宿松麻饼制作技艺非物质文化遗产代表性传承人，也是黄氏手工麻饼第四代守艺人。从13岁执起面杖、研习技艺至今，他深耕手工麻饼制作已有51载。半个世纪的朝夕打磨、岁岁坚守，让他熟稔每一道工序的精髓，吃透每一份原料的特性，始终以最质朴的手工工艺，守护着代代相传的老味道。
宿松手工麻饼的独特风味，藏在严苛的原料配比与极致的手工工序之中。精面粉、绿豆粉、姜片、白糖、黑白芝麻仁等十余种天然原料，是传统麻饼的核心底色。
“每种料放多少，我心里都有杆秤。”黄广福说，“非遗手艺容不得半点敷衍，分毫不差、品质过硬，才能锁住地道本味。”
七道核心工序全程纯手工打造，无任何机械替代。相较于机器标准化生产，黄广福始终坚守最传统的柴火土灶烘烤工艺。
“你摸摸这个饼。”黄广福给记者递过一块刚出炉的麻饼，外皮酥脆得簌簌掉渣，“柴火猛火慢焙，热力均匀温润，烤出来外酥里嫩、层次分明。电炉烤的，看着一样，吃起来单薄寡淡，差得远呢。”这份对古法的执拗坚守，正是非遗手艺生生不息的底气所在。
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家族传承：六代人接续百年制饼史
一门手艺，百年传承，六代坚守，薪火不绝。技艺源头可追溯至清代，黄广福的曾祖父黄锦庭，是黄氏手工麻饼第一代传承人。
“我听祖父讲，曾祖父那时候挑着担子走村串巷卖麻饼，后来才慢慢有了固定的作坊。”黄广福说，“传到我手上，已经是第四代了。”
1982年，农村土地联产承包责任制全面推行。乘着时代春风，黄广福跟随父亲在家开设家庭麻饼作坊。
“最开始就是中秋、春节做两季，周围乡亲来买。”黄广福说，“谁家嫁女儿、娶媳妇，都要订几筐麻饼。那时候产量不大，但每一块都是用心做的。”
口碑源于匠心，传承贵在赓续。如今，黄广福的儿子黄忠潜心学艺，成为第五代传承人；年仅18岁的孙子黄贤真，也主动扛起传承使命，成为家族第六代守艺人。
“小时候看爷爷做饼，觉得特别神奇，一团面在他手里变成那么香的饼。”黄贤真一边熟练地给麻饼粘芝麻，一边说，“直到自己上手才知道，每一道工序都有讲究。爷爷教我的时候特别严，火候差一点都不行。”
每年七月底开始，黄贤真便利用闲暇时间跟随爷爷潜心研习制饼技艺，从原料辨识、和面揉团，到包馅定型、柴火烘烤，一步步扎实苦练、用心体悟，立志守护祖艺、接续文脉，让百年非遗手艺代代相传、生生不息。
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时代新篇：非遗麻饼香飘全国
数十年光阴流转，改革开放的浪潮、互联网的普及，让藏在乡村的老手艺走出深山、走向全国。
“以前就是周围几个村子的人来买，现在全国各地的订单都有。”黄广福掏出手机，翻看着订单记录，“前几天还有个在广东的宿松老乡订了二十盒，说中秋回不来，就想吃一口家乡味。”
新时代赋予老手艺新机遇，非遗传承也迎来崭新发展局面。今年5月，黄广福成功获评宿松麻饼制作技艺非物质文化遗产项目代表性传承人，官方的认定与赋能，为这项传统技艺的保护、传承和推广注入强劲动力，也让黄氏手工麻饼迎来规模化、品牌化发展的新契机。
眼下，中秋国庆两节临近，作坊进入全年最忙碌的时节。黄广福与孙子黄贤真朝夕忙碌、默契配合。“每天五六百个，出炉就卖光。”黄广福擦了擦额头的汗，笑得爽朗，“累是累，但心里高兴。有人爱吃，手艺就没白学。”